Ananas - eksotično sadje, zelenjavo ali zelišče?

Ananas: Uporabne lastnosti

Na policah Pattaya so ananas različnih velikosti in vrst. Brez tega tropskega sadja si je težko predstavljati meni lokalnih restavracij in kavarn. In zdi se, da je ananas eden od nacionalnih sadov na Tajskem.

Vendar pa to ni tako. Rojstni kraj eksotičnega sadja je na drugi strani sveta. To je Brazilija. Od tod se je začela procesija ananasa po vsem planetu. Prvi Evropejci, ki so poskusili sočno brazilsko sadje, so bili mornarji Christopherja Columbusa. V ladijskem dnevniku "Santa Maria" je celo zapis o velikem navigatorju o tem dogodku.

Konec 15. stoletja je bil ananas kandiran v Evropi. V šestnajstem stoletju so začeli pridelovati sadje v Aziji in Afriki. Kasneje so vzgojili ananas v kraljevskih rastlinjakih blizu Sankt Peterburga. V devetnajstem stoletju je bilo iz Ukrajine v Evropo izvoženih približno 3000 vrst ananasa na 80 sort na leto. Danes je Tajska med tremi največjimi proizvajalci ananasa na svetu.

Botanični opis ananasa

Ananas: sadje, zelenjava ali trava?

Od šolskih let vsi vemo, da je ananas trava. Pravi biolog bi rekel, da rod zelnatih rastlin Ananas (Ananas) pripada družini Bromeliad in prihaja iz tropske Južne Amerike. Najpogostejša oblika, ki jo jemo, je ananas velikega porjavi (Ananas comosus).

Predstavniki rodu Pineapple - zemljišča rastline, z bodičasto steblo in trdo listje. Neposredno v osi listov tega sadja se razvijejo številne naključne korenine, ki absorbirajo vlago, ki se tam nabira. Listi ananasa - sočni (nabirajoča se vlaga), široko linearni, mesnati in bodičasti vzdolž robov - dosegajo dolžino 80 cm. Pod debelo povrhnjico, ki pokriva listje, je plast tkiva, ki zadržuje vodo, ki nabira vlago v deževnem obdobju.

Ko mladi ananas oblikuje rozeto listov, se v njej oblikuje pecelj, okovan z biseksualnimi cvetovi. Po 20-dnevnem cvetenju se oblikuje stožec rumeno-zlatega stebla, ki je niz jajčnikov, ki so zrasli skupaj z lističi in osjo socvetja. Vegetativni listi, ki se oblikujejo na vrhu, tvori pramen. Rod Pineapple je sestavljen iz 9 vrst.

Ananas v legendah in prepričanjih

Široka porazdelitev ananasa v tropskih in subtropskih območjih Zemlje se odraža v folklori njenih gojenih narodov. Omemba eksotičnega sadja je v pesmih, pesmih, legendah in legendah različnih držav. V ljudski umetnosti je ananas obdarjen s čarobnimi močmi - v Latinski Ameriki se rastlina pogosto uporablja v verskih obredih in ozdravitvi.

Koristne lastnosti ananasa

Ananas - sočno in okusno tropsko sadje. Poleg tega vsebuje okoli šestdeset snovi, ki mu dajejo značilno aromo. Z količino teh snovi, vitamine ananas lahko varno pripisujejo zdravilne rastline.

V ananasu so magnezij, kalij, beljakovine, askorbinska kislina, prehranska vlakna, sladkor, voda, vitamini C, PP, B1, B12, B2. In kaj je najbolj uporabna snov bromelain, ki lahko razgradi beljakovine in zmanjša vnetje... Z eno besedo je ananas miniaturna lekarna. Zdravilni učinek, ki se kaže v uporabi ananasa v hrani, se izraža v izboljšanju fermentacije telesa, redčenju krvi, preprečevanju in zdravljenju tromboze, tromboflebitisa, bolezni srca in ožilja, bolečin v sklepih in mišicah.

Menijo, da ananas - odličen način, da izgubijo težo. To mnenje je napačno. Kljub nizki vsebnosti kalorij (50kkal na 100 g) ima ananas visok glikemični indeks. To pomeni, da boste, ko boste zadovoljni z lakoto z ananasom, hitro ponovno jedli.

Ananas: škoda in kontraindikacije

Kako raste ananas

Kljub vsem pohvalam zdravilnih lastnosti ananasa ima to eksotično sadje »temno stran«. Na primer, ananas je bolj škodljiv kot dober za bolnike z gastritisom ali razjedo na želodcu, ki trpi zaradi visoke kislosti. Zobozdravniki priporočajo, da ne jejte ananasa v velikih količinah, saj ima sok tega sadja uničujoč učinek na zobno sklenino. Nosečnice so zelo kontraindicirane pri uporabi ananasovega soka - fermentirani ananas pridobi abortivne lastnosti.

Kako jesti ananas?

Kako jesti ananas? Kako ga pripraviti za uporabo?

Moramo vzeti ananas in ločiti dno in vrh od njega. Nato razrežite sadje na štiri enake dele. V »vrhu« vsake lobule je trdno jedro. To je treba skrbno ločiti in olupljen ananas lupine.

Nastalo sočno celulozo lahko narežemo na rezine in pojedemo. Dober tek!

Kako shraniti ananas?

Če ste kupili trden nezreli ananas, ga držite pri sobni temperaturi do zorenja. Pazi na sadno kožo - videz rjavih madežev kaže, da se je ananas začel slabšati.

Zrelo sadje je shranjeno v hladilniku. Minimalna temperatura shranjevanja + 7 ° C, maksimalna + 10 ° C. Za zaščito sosednjih živil od dišečega vonja ananasa, ga je treba zaviti v ovoj. Da bi se izognili razpravi, je treba sadje občasno obrniti. Ananas lahko konzervirate tudi z rezinami ali kuhano marmelado.

Ananas - kaj je to res, jagodičje ali sadje?

Ni vsakdo misli o pravilnem imenu določenih izdelkov. Včasih je to, kar imenujemo jagodičje, dejansko sadje in obratno. Mnogo odraslih in otrok se zanima za vprašanje, ananas, ali je to jagodičje ali sadje?

Je to jagodičje ali sadje ali zelenjava

Od odprtja ananasa se je razpravljalo o tem, kaj ta izdelek resnično je. Zaradi stebla, ki spominja na strukturo žitnih rastlin, se plod nekaterih ljudi uvršča med žita. Drugi verjamejo, da je ananas zelenjava, saj raste na tleh.

Torej, kaj je pravzaprav ananas, jagodičje ali sadje, ali je lahko še vedno zelenjava? Tudi Wikipedija ne more dati natančnega in razumnega odgovora. Pravzaprav je ananas travo (zelišče), znanstveniki pa za to uporabljajo ime „tropsko sadje“ ali „sadike“. V procesu rasti in zorenja je sadje sestavljeno iz niza tesno prilegajočih se jagod. Postopoma se posamezni delci izdelka združijo in tvorijo celo sadje, ki lahko doseže težo 5 kg.

Pomembno je! V ananasu ni semen, zato je večina ljudi prepričana, da je sadje.

Toda v resnici spori še niso končani in ne obstaja natančna opredelitev tega izdelka.

Sestava in uporaba

Po opisu sestave sadje vsebuje veliko uporabnih snovi. Največ sadja je voda, okoli 85%, ostalo pa zasedajo:

• askorbinska kislina;
• saharoza, citronska kislina;
• spojine vitamina B;
• vitamin PP, provitamin A;
• železo, kalij;
• baker, cink;
• kalcij, magnezij;
• joda.

Energijska vrednost sadne kaše je 48 kilokalorij na 100 gramov proizvoda.

Proizvod ima največjo vrednost zaradi snovi, ki jo vsebuje - bromelain. Ta sestavina ima izrazito protivnetno lastnost, kot tudi ta spojina izboljšuje delovanje hematopoetskega sistema in prebave.

Po mnenju znanstvenikov Bromelain prispeva k razgradnji telesne maščobe, zato je ta proizvod vključen v večino diet, namenjenih zmanjšanju telesne teže.

Upoštevati je treba tudi, da uživanje ananasa vodi do:

• normalizacija prebavnega trakta;
• očistiti telo strupenih snovi in ​​žlindre;
• normalizacijo strjevanja krvi in ​​njeno redčenje;
• normalizacija centralnega živčnega sistema;
• aktiviranje presnovnih procesov v telesu;
• izboljšanje urinarnega sistema in preprečevanje edema tkiva;
• izboljšanje imunskega sistema;
• normalizacija krvnega tlaka pri hipertenziji in enkratnih kršitvah;
• preprečevanje beriberija, zlasti v hladnem obdobju.

200 gramov sveže kaše na dan bo pomagalo pri obvladovanju patološkega stanja ledvic. Med nosečnostjo je treba zaužiti enako količino zdravila, da bi preprečili zabuhlost in obnavljali vse potrebne vitamine in mikroelemente v tem obdobju.

Ananas ima pozitiven učinek na srčno-žilni sistem. Redna absorpcija zdravila služi za preprečevanje bolezni, kot so: t

• arterijska hipertenzija;
• ateroskleroza;
• ishemična bolezen srca;
• angina pektoris;
• kap;
• srčni napad;
• krčne žile;
• tromboza

Strokovnjaki priporočajo uporabo sadja med antibakterijsko terapijo, saj snovi, ki jih vsebuje proizvod, povečajo njen učinek.

Moški, ki uporabljajo eksotični izdelek, se manj soočajo s patološkimi stanji reprodukcijskega sistema.

Absorpcija proizvoda pred gostim obrokom bo omogočila hitrejšo prebavo hrane in preprečila občutek teže. In uporaba ananasa po težkih fizičnih naporih pomaga telesu, da se hitro okreva.

Kje in kako rastejo

Ananas je zelnate rastline, bromelijske družine, na katerih se oblikujejo plodovi. Sadje nastane na vrhu močnega stebla. Zunaj vegetacija spominja na masivno travo z osrednjim steblom, do višine metra. Nekateri trdijo, da je odrasli ananas v začetni fazi rasti podoben banani. V naravnem habitatu ima ananas majhne plodove, zaradi česar postane del prehrane divjih živali.

Do danes se ananas goji v celih nasadih. Za njihovo razmnoževanje se uporabljajo majhni poganjki, ki nastanejo na strani stebla odrasle rastline. Rastlina hitro pridobi korenine in po 6 mesecih začne cveteti. Postopek nastajanja in zorenja zarodka lahko traja od 3 mesecev do 6 mesecev.

Zanimivo dejstvo! V industrijskem merilu, da bi spodbudili aktivno cvetenje v vegetaciji, ga kmetje predelajo z raztopino acetilena. Da bi preprečili nastajanje semen in opraševanje brstov, se na vsako od njih postavi pokrovček.

Na enem mestu lahko ananas obrodi že več let, nato pa je treba saditev posodobiti.

Kljub temu, da je ananas tropsko sadje, ga lahko gojimo doma. Proizvod lahko gojimo izključno kot hišno rastlino, saj ne ustreza hladnemu podnebju.

1. Za pridobitev sadilnega materiala morate kupiti zrelo sadje, odstraniti nekaj njegovih spodnjih listov in odrezati vrh glave.
2. Odstranite meso iz obrezanega dela, pustite lupino in ga obesite na suho.
3. Posušeni sadilni material z listi mora biti postavljen v posodo z vodo in položen na dobro osvetljeno mesto.
4. V procesu brstenja sadike je potrebno redno menjati vodo v rezervoarju, kar je običajno potrebno 2-3 krat na teden.
5. Ko se pojavi 6 cm korenin, je treba ananas posaditi v posodo z mokro podlago. Klijanje traja do 2 tedna.

Posajene rastline je treba zaliti, saj se zgornje plasti tal posušijo, hranijo na dobro osvetljenem mestu in gnojijo s cvetnimi gnojili enkrat na 2 tedna. Za pridobitev pridelka v sobi mora biti temperatura ne nižja od 24 stopinj.

Bodite pozorni! Rastlina bo rasla bolje, če jo peljete na vrt za poletje.

Po šestih mesecih bo treba ananas presaditi v prostorno posodo, po enem letu pa bo začel tvoriti sadje.

Kljub temu, da na vprašanje, kaj je ananas, še ni odgovora, je ta izdelek zelo uporaben in nepogrešljiv za človeško telo. Koristi ananasa niso v imenu, ampak v njegovi edinstveni sestavi.

Ananas - okusno sadje, zrelo jagodičje, eksotična zelenjava ali nenavadna trava?

Kira
Je ananas sadje, jagodičje ali zelenjava?

Že eno leto obstajajo spori o tem, kaj ananas. Najpogostejše mnenje je, da je to sad. Toda mnogi trdijo, da je jagoda. Najbolj eksotična predpostavka je, da je sočno sladko sadje zelenjava. Toda vsa mnenja ljubiteljev ananasa v tej zadevi se ne strinjajo z ugotovitvami znanstvenikov.

Strukturne značilnosti

Da bi pravilno odgovorili na vprašanje, kaj je ananas, je treba ugotoviti, kaj je ta rastlina in njeni plodovi. Navsezadnje znanstvena klasifikacija vedno temelji na nekaterih značilnostih.

Domovina rastline velja za polsušne regije Južne Amerike. Tam je še vedno mogoče srečati svoje sorodnike v velikem številu. Čeprav so plodovi divjih rastlin drugačni od tistih, ki jih je mogoče kupiti v supermarketu.

Pomembno je! Ananas ima dober učinek na prebavo, pomaga telesu absorbirati mastne hrane. Njen sok se uporablja v prehrani za hujšanje.

Obrat je relativno majhen, premajhen. Njeni listi se dvigajo iz tal kot grmovje trave. Vendar pa so precej gosto, imajo dolžino od 30 cm do 1 m, pri nekaterih vrstah pa rastejo tudi do 2 m. Druga značilnost, ki daje ananasu povezan s kaktusi, je sposobnost listov, da kopičijo vlago.

Močni elastični listi rastejo rozeto, ki proizvaja veliko naključnih korenin. To vam omogoča, da v vlažnem obdobju absorbirate več vlage, da boste lahko varno preživeli sušo. Podzemnih korenin je malo: gredo v zemljo le do globine 25-30 cm, tak grm pa lahko gojimo v rastlinjakih.

Na rozeti se pojavlja socvetje do 60 cm, na njem vsak dan cvetijo približno 10 majhnih brstov. Cvetenje traja približno 3 tedne, nato začne zoreti mini plodove. Kasneje rastejo skupaj in tvorijo običajni ananas. Njegova skorja so pohotni ostanki cvetnih listov.

V naravi se cvetovi oprašijo in zorijo semena. Vendar pa se ananas s semeni šteje za manj okusno, zato so za gastronomske namene zaščiteni pred opraševanjem.

Rastlina ne razmnožuje samo semen. Ko je sadje zrelo, grm vrže poganjke za vegetativno razmnoževanje. Lahko rastejo z ukoreninjenjem pramena.

Kakšne vrste rastlin spominjajo na vse navedene lastnosti ananasa?

Berry, zelenjava ali sadje?

V vsakdanjem življenju se ananas pogosto imenuje sadje. Z znanstvenega vidika pa jih ni mogoče imenovati. Plodovi botanike vključujejo plodove dreves ali grmovnic. Ananasa na drevesu ne rastejo. Kultura ni mogoče pripisati grmovju. Tako hipoteza o odnosu te sočne poslastice s sadjem izgine.

Znanstveniki kličejo jagode sadja s tanko užitno lupino, sočno celuloze in semena. Zelo podobno, vendar ne popolnoma. Ta kategorija bodičaste poslastice ne ustreza zaradi svoje trde skorje.

Zadnja skupna predpostavka navaja, da so čudoviti zlati plodovi z okrašenim šopom zelenjava. Znanstveniki imenujejo zelenjavo sadje, gomolji ali zelenice zelnatih rastlin. Zato je trditev, da je ananas zelenjava, najbližje resnici. Botanika se resnično nanaša na travnate rastline. Vendar pa znanstveniki ne imenujejo zelenjave ananasa. Izjavljajo, da je to trava, kot banana. To je pravilen odgovor na vprašanje "Kaj je ananas?".

Ananas

Ananas (lat. Ananas) je trajna zelnata rastlina, spada v cvetoče oddelke, razred monokotilnice, vrstni red žit in družino bromelijevk.

Ananas domovinsko - sušne planote regije Brazila in prvi Evropejci, ki so poskusili eksotično sadje, so bili člani skupine Christopher Columbus, ki je ananas imenoval najbolj okusno na zemlji.

Je ananas jagodičja ali sadje?

Veliko ljudi se sprašuje, ali je ananas jagodičja ali sadje? Ali pa je to zelenjava? Pravzaprav je ananas travo (zelišče), znanstveniki pa za to uporabljajo ime „tropsko sadje“ ali „sadike“.

Ananas - opis, fotografija, struktura.

Ananas je precej bodičasto rastlino z izjemno sočnimi in sladkimi plodovi. Višina rastline se giblje od 60 do 100 cm, listi ananasa s sočno obliko in se lahko kopičijo v tkivih, kot so kaktusi. Dolžina posameznih listov je 30-100 cm (pri nekaterih vrstah lahko doseže več kot 2 metra). Številni listi so zbrani v široki rozeti, v njihovih gredah pa je veliko naključnih korenin, ki absorbirajo nakopičeno vlago. V listih ananasa v velikih količinah so vlakna, ki dajejo listi moč in elastičnost.

Koreninski sistem rastline se razvija precej šibko. V bistvu, korenine ananasa pokopan v tleh ne več kot 25-30 centimetrov, in hkrati zajemajo zelo majhno količino zemlje.

V rastni točki popolnoma oblikovane rozete nastane dolg (do 60 cm) cvetni sesalec. Ananas cvetovi so biseksualni, gojijo skupaj in se nahajajo na vrhu cvet streljanje, sedijo zelo pogosto, ki tvorijo spiralo. Cvetovi cvetijo na vrsti, približno 10 cvetov na dan. Čas cvetenja traja približno 3 tedne, po katerem se iz vsake cvetice razvije mini-sadje. Mini plodovi, ki se gojijo skupaj, tvorijo celotno steblo ananasa. Ko opraševanje cvetja (na primer ptice ptičev), se v njih tvorijo semena, vendar prisotnost semen v sadikih zmanjšuje njihove užitne lastnosti. Zato se v industrijski pridelavi ananasa ljudje izogibajo opraševanju.

Sadike ananasa, pripravljene za uživanje, so videti kot velik zlato rjavi stožec. V semenskem sadju je precej toga os, na straneh katere so plodovi, presenetljivo sočni in nežni, ki se končajo z ostanki mrtvih cvetov in pokrovnih listov. Povprečna teža ananasa je približno 2 kg, njen vrh pa je okrašen s krono (metlico kratkih listov), ​​ki se pojavi, ko raste notranja os stebla.

Večina ananasa, ki se goji v pridelku, semen ne, in razmnoževanje se dogaja s pomočjo poganjkov, šopov, ki se zlahka ločijo in zakoreninijo. Res je, da se pri prehodu z nekaterimi drugimi vrstami semena razvijejo in se lahko uporabijo tudi za razmnoževanje rastline.

Po zorenju prvega sadja ananasa rastlina proizvaja stranske poganjke, ki se uporabljajo za vegetativno razmnoževanje. Običajno se odstranijo stranski procesi, po katerih ananas zacveti in drugič plod. Po spravilu drugega pridelka je rastlina izkoreninjena in na njenem mestu je posajena nova.

Avtor fotografije: Markus Brunner

V zreli pulpi ananasa vidimo bele majhne vključke - ovule. Poleg tega so sadike ananasa popolnoma prežete z množico prevodnih žarkov - osnovnih elementov vodovodnega sistema elektrarne.

Fotografija vzeta s spletne strani: www.researchgate.net

Nezreli ananas ima precej oster okus po ustih in je močan odvajalec. Zreli ananas ima odličen okus in svetlo bogato aromo. Pulpa zrelega sadja ima rumenkasto ali belo barvo.

Avtorska fotografija: Markus Leupold-Löwenthal

Kje rastejo ananas?

Domovina ananasa - Mato Grosso Plateau, ki se nahaja med Brazilijo in Paragvajem. Od tu, iz Južne Amerike, se je ta rastlina začela širiti v druge države pred več stoletji. Danes se ananas goji v tropskih in subtropskih območjih obeh hemisfer. Sorte ananasa se gojijo na Tajskem in Filipinih, na Kitajskem in v ZDA, v Braziliji, Indiji in Vietnamu, na Havajih in na Kubi, v Mehiki, na Tajvanu, v Republiki Slonokoščeni obali, v Zairu in na Azorih.

Foto: Krankman

Kako gojiti ananas?

Ananas nasada izgleda kot normalno polje z nizkim grmovjem, vendar če pogledate pozorno in opazite sadje, dišečega in okusnega ananasa na vsaki rastlini, slika postane veliko bolj zanimivo in nenavadno. Mnogi ljudje mislijo, da ananas raste na palmah, vendar to ni povsem res: vsakogar najljubše sladko sadje z rahlo kiselkastim okusom raste le nekaj deset centimetrov od tal. Na plantažah so ananas posajene v dveh vrstah na razdalji enega do pol metra med vsako rastlino. Agrotehnika je precej zahtevna in delovno intenzivna: ananas se odstrani od plevela, mulčenje tal, z močno sušo izvajajo mehansko zalivanje, obdelujejo rastline pred škodljivci, proizvajajo dodatna gnojila. Takšna skrbna nega ananasa vam omogoča, da zberete od enega nasada do 3 letine na leto.

Foto: Thierry Caro

Ananas trajnice v prvih mesecih rasti preživi na močni rozeti. Samo po 11-18 mesecih (odvisno od vrste) je ananas pripravljen na cvetenje. Za tvorbo in dozorevanje cvetov sadja traja od tri mesece do šest mesecev - ta dejavnik je odvisen tudi od vrste in sorte. Zrelo sadje se razreže, po katerem ananas še naprej raste le na račun stranskih poganjkov, saj izgubi glavno točko rasti.

Vrste ananasa, naslovov in fotografij.

Trenutno sorta ananasa vključuje 6 vrst (po podatkih s strani siteplast.org z dne 23. oktobra 2016):

• Ananas ananassoides ali Ananas nanus
• Ananas bracteatus - Ananasov trak
• Ananas comosus - pravi ananas (velik crested, crested)
• Ananas lucidus - briljantni ananas
• Ananas parguazensis - Pargwazen Ananas
• Ananas sagenaria

Spodaj je opis vrste ananasa:

• Ananas Ananas ananassoides je divje rastoča vrsta ananasa, ki raste v gozdovih in savanah Venezuele, Brazilije in Paragvaja. Značilnost vrste je skoraj popolna odsotnost stebla, listi so dolgi do 2,4 metra in socvetje je rdečkaste barve. Celotna višina rastline je od 90 do 100 cm, sadje te vrste ananasa pa je lahko podolgovato ali sferično, sladka kaša pa vsebuje majhna rjava semena.

Foto: João Medeiros

Foto: João Medeiros

Foto: Elke Wetzig

• Ananas (lat. Ananas bracteatus) je zelo lep ananas z dolgimi (do 1 metra), svetlo zelenimi, ukrivljenimi listi, na površini katerih so bele in rumene črte. Na soncu listi zbledijo in postanejo rožnate in rdečkaste. Trikolorna sorta tega ananasa, Ananas bracteatus tricolor, se uporablja kot priljubljena sobna rastlina, na kateri lahko dozori popolnoma užitna stebla. Ta vrsta ananasa raste v Paragvaju, Braziliji, Boliviji, Ekvadorju, Argentini.

Foto: Diego Delso

• Ananas je velik crested, je greben ananas ali pravi ananas (lat. Ananas comosus) - dragocena sadna rastlina, ki se goji v številnih državah s tropskim podnebjem. Višina trajnice z mnogimi sivo-zelenimi listi je 1-1,5 m in več. Na eni rastlini je približno 30 ali več listov. Dolžina sedanjih listov ananasa je od 30 cm do 100 cm, cvetovi so biseksualni, cvetovi so dolgi 8 cm, široki 4 cm, spiralno razporejeni v cvetličaste socvetje. Običajno se na eni rastlini pojavijo približno 200 cvetov, ko se dobijo sadike ananasa. Barva cvetov je lahko drugačna: barvna paleta se spreminja od vijolične do vijolične do rožnate in rdeče. Po cvetenju ananasa nastanejo rumene semenske glave, na vrhu katerih leži sultan - rozeta ozkih, dolgih in nazobčanih listov ob robu. Pridelki zorejo v 4,5 do 5 mesecih. Kot divja kultura najdemo v Braziliji in Paragvaju, kjer raste na gozdnih robovih in odprtih krajih.

Vodilno vlogo pri gojenju ananasa hranijo havajski otoki (30%), Tajska, Filipini, Brazilija in Kostarika. Grobi listi Tajvana in filipinski ananas so primerni za proizvodnjo predilnih vlaken. Teža ananasa je odvisna od sorte od 1,5 do 5 kg. En kilogram sočne celuloze vsebuje približno 86% vode, 15 mg saharoze, 0,7 mg citronske kisline in do 50 mg vitamina C (približno 120 mg v listih).

Avtorska fotografija: Suniltg

Foto: H. Zell

Foto: David Monniaux

• Briljantni ananas (lat. Ananaslucidus) - rastlina s svetlim, dekorativnimi, skoraj trnovimi listi, dolgimi do 1 m in širokimi 3,5 cm, barve listov so oranžno-rdeče, rjave in zelene barve, ki so med seboj učinkovito kontrastne. Latice cvetovi vijolične barve. Velikost ananasa je dolga 12 cm in širina 5 cm. Majhno sadje vsebuje neokusno vlaknasto celulozo. Ta vrsta ananasa je pogosta v Ekvadorju, Kolumbiji in Peruju, v Gvajani, na severu Brazilije in v Venezueli.

• Ananas pargwazensky (lat. Ananas parguazensis) - redka sorta ananasa, raste v Kolumbiji, Venezueli, Gvajani, Francoski Gvajani in na severu Brazilije. Obrat odlikujejo miniaturni stebli, ki niso komercialnega pomena, in razmeroma mehki listi, ki tvorijo razkošne sultane.

• Ananas Ananas sagenaria je čudovita rastlina, ki se večinoma uporablja kot okrasna rastlina. Cvetovi rastlin in ananas so zelo podobni, dolžina listov te vrste pa je dolga več kot 2 metra. Plodovi so užitni, zelo lepi, rdeče barve in zaradi nizke vsebnosti sladkorja imajo kisel okus. Doma se sadje uporablja za pridelavo vina, vlakna pa se proizvajajo iz dolgih listov in izdelujejo odeje, viseče mreže in celo oblačila. Ta vrsta ananasa raste v državah, kot so Brazilija, Argentina, Bolivija, Ekvador in Paragvaj.

Avtorska fotografija: Forest Kim starr

Sorte ananasa.

Skoraj vse uspešno gojene sorte ananasa so rezultat hibridizacije in vzreje. Sorte lahko razdelimo v tri skupine glede na značilnosti rasti in bioloških značilnosti:

Španska skupina. Gojene sorte (večinoma mize) se razlikujejo po popolni odsotnosti bodic na listih (ali pa je zelo malo bodic). Rastline so odporne na bolezni, zorjeni plodovi imajo maso 1,5 kg (v španskem rdečem ananasu) do 10 kg (v ananasu Cabezon), dobro prenašajo transport, vendar so po okusu veliko slabši od sladic. Med sortami te skupine so:

• Pinya Blanca;
• Singapur;
• Konzerviranje;
• Cabezon;
• Španska rdeča.

Kraljica (kraljica). Listi teh sort ananasa so pobarvani v bledo zeleni barvi, listne plošče so kratke, okovane z upornimi bodicami. Masa sadja v povprečju znaša 1,3-1,5 kg. Priljubljene sorte so:

Cayenne Sortna skupina vključuje rastline z odličnim okusom in visokim izkoristkom. Rosette listov skoraj brez trnja, plodovi imajo maso od 1,5 do 3,5 kg, popolnoma prenašajo prevoz. Posebno priljubljene so sorte ananasa:

• Fassaro (selektivni-25);
• Baron Rothschild;
• Q;
• Santo Domingo;
• Foulaya (Izbira-32-33).

Kemična sestava ananasa, vitaminov in mineralov.

Poleg visokih vsebnosti askorbinske kisline (vitamina C), ananasa skupine B, PP in provitamina A najdemo v ananasu, v kalupu zrelih sadežev pa tudi kalijev klorid, železo, cink, baker, kalcij, magnezij, fosfor, mangan in jod.

Ananasna kaša je bogata z bromelainom - kompleksom encimov, ki razgrajujejo beljakovine, tako da se bolje absorbirajo. Tudi bromelain ima protivnetne in imunsko-korektivne lastnosti. Najvišjo koncentracijo bromelaina najdemo v trdnem jedru ananasa.

Kalorijski ananas je zelo nizek: na 100 g zrelega mesa je le 52 kcal, zato je pogosto vključen v prehrano za hujšanje.

Ananas - koristne lastnosti.

Ananas je koristen tako za ženske kot za moške: pomaga pri redčenju krvi in ​​čiščenju holesterola v krvnih žilah, lajša otekanje, zmanjšuje občutek lakote, povečuje vsebnost serotonina v krvi in ​​odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Redna uporaba ananasa je priporočljiva za preprečevanje srčnih napadov in kapi ter za naslednje bolezni:

• tromboflebitis in tromboza;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• artritis;
• krčne žile;
• bronhitis;
• pljučnica;
• bolezni centralnega živčnega sistema;
• nalezljive bolezni.

Kozarec sveže stisnjenega ananasovega soka med jemanjem izboljša prebavo, zlasti pri uživanju težkih živil - vlaknin in mesa.

Ananas prispeva k izgubi teže: desert iz ananasa spodbuja presnovne procese v telesu, prav tako pa hitro zasiči zaradi visoke vsebnosti vlaknin.

Ananasov sok bo pomagal obvladati morsko bolezen in premagati slabost med potovanjem z letalom.

Uporabne lastnosti ananasa se lahko uporabljajo za zunanjo uporabo:

• Maske za obraz z ananasom se ukvarjajo s prvimi znaki venenja kože, celotna rezina pa lahko odpravi masten sijaj.
• Horny corn se zlahka odstrani po kompresiji iz ananasove kaše.

nazaj na vsebino

Olje ananasa - lastnosti.

Olje ananasa se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji zaradi edinstvene kombinacije vitaminov in kompleksa mikroelementov. Olje ananasa ima številne uporabne lastnosti:

• antiseptično;
• protivnetno;
• antibakterijsko in protimikrobno zdravilo;
• spodbujanje imunskega sistema in procesov krvnega obtoka;
• antidepresiv;
• čiščenje;
• segrevanje;
• protiglivično.

Olje ananasa je odlično orodje v boju proti nalezljivim boleznim, njegova uporaba normalizira raven sladkorja v krvi, olje se uspešno bori proti virusu herpesa in pomaga pri reševanju prebavnih težav. Olje ananasa popolnoma pobeli kožo, vlaži, razbremeni in izboljša tonus kože.

Kontraindikacije in poškodbe ananasa.

Ne jejte ananasa, ko:

• bolezni prebavil (gastritis, razjede, povečana kislost želodca);
• nizko strjevanje krvi;
• osebe s preobčutljivostno zobno sklenino;
• osebe z alergijami;
• nosečnost (nezreli plodovi lahko povzročijo krčenje maternice);
• doječe matere;
• v otroštvu (do 3 leta);
• ljudje s prekomerno telesno težo ne smejo zlorabljati posušenega ananasa, saj vsebuje veliko sladkorja.

nazaj na vsebino

Kako shraniti ananas doma?

Če morate ananas hraniti 8-12 dni, lahko to storite takole:

• dajte sadje v papirnato vrečko, naredite več lukenj za prezračevanje v njem ali zavijte ananas v debel papir - to bo preprečilo bledenje in vam omogočilo, da ohranite okus. Ananasa se ne sme shraniti v plastični vrečki;
• pakiran na podoben način je treba ananas vstaviti v hladilnik, izbrati prostor za shranjevanje sadja;
• Nekajkrat na dan mora biti embalaža obrnjena, kar zagotavlja optimalen dostop do ananasa.
• daljše shranjevanje je možno le, če konzervirate ali zamrznete dišečo kašo.

nazaj na vsebino

Kako gojiti ananas doma?

Kot večina članov družine bromeliad, je ananas precej priljubljena rastlina, ki jo lahko uspešno gojite doma na okenski polici. Če želite to narediti, lahko kupite ready-made rastlin, vendar je veliko bolj zanimivo, da raste ananas doma od vrha, izbiro zdravega zrelega sadja kot sadilni material v trgovini.

Kako posaditi ananas.

Pri nakupu je pomembno paziti, da so bili listi snopa (vrhovi) čisti, brez sivih madežev na dnu. Greben je ovit okoli roke in rahlo valjan okoli osi, ločiti se mora z majhno dolžino stebla. Če ne uspe, vrh ananasa previdno izrežemo z ostrim nožem in nato očistimo mesa in spodnjih listov.

Pogoji gojenja ananasa so zelo preprosti. Sultan (snop ananasa) ostane nekaj dni v zraku, da se posuši. Prepričajte se, da ne gnete. Nato posušimo vrhove ananasa v posodo s čisto vodo, ki se dnevno spremeni, dokler se korenine ne pojavijo. Običajno v 3 tednih sultan daje veliko korenin in ko njihova dolžina doseže 2 cm, lahko ananas posadimo v zemljo.

Ananas ima površinski koreninski sistem, zato je za sajenje potreben nizek in širok vsebnik, na dnu katerega je nujno položena drenaža, kar prispeva k maksimalni prezračevanju tal. Kot tla za ananas primerna cvetlična mešanica za orhideje ali plodna zemlja, humus (šota) in pesek, vzeta v razmerju 3: 1: 1.

Svetloba

Skrb za ananas v loncu je prav tako preprosta. Ananas je zelo lahka rastlina, ki zahteva največ sončne svetlobe in toplote. Poleti se dobro počuti na osvetljenem okencu, pozimi pa bo potreboval dodatno osvetlitev za 8 do 10 ur s fluorescentno svetilko. Ni treba obrniti rastline: ananas raste hitreje in se bolje razvija z enostransko razsvetljavo.

Zalivanje

Poleti mora biti voda vedno v rozeti listov. Za zalivanje tal s kuhano ali destilirano vodo, segreto na 35 stopinj. Pomembno je zagotoviti, da se med namakanjem dovolj hitro posuši zemeljska soba. Če je stanovanje preveč suha in vroč zrak, se listi rastline poškropijo enkrat na teden, poleti - 2-krat na teden.

Temperatura

Optimalna temperatura zraka za normalno rast in razvoj ananasa je +25 stopinj. Če je mogoče zagotoviti rastlino s takšnim temperaturnim režimom skozi celo leto, bo ananas v zimskem obdobju še naprej rasel, normalni listi in rožnato obarvanje konic mladih poganjkov pa bodo kazalci normalnega razvoja.

Gnojila.

Kot vsako zelišče potrebuje ananas tudi dušik in organsko gnojilo. Hranjenje ananasa se izvaja na vsaka 2 tedna, lahko uporabite že pripravljeno gnojilo »Azalea« in izogibajte se alkalnim gnojilom.

Crop.

Ko bodo rastline rasle, se bodo stari listi izsušili in jih previdno odrezali. Leto kasneje ananas tvori močan koreninski sistem, ki ga bo treba presaditi v bolj prostorno posodo.

Cvetenje

Prvo cvetenje ananasa se pojavi po 2,5 do 3 letih, za njegovo stimulacijo z vodno raztopino (1 čajna žlička. Karbida v 0,5 litra vode). Vsak dan se v vtičnico vlije približno 50 g, drugi način za spodbujanje cvetenja: lonec ananasa se nekaj časa namesti v plastično vrečko, polno zrelih jabolk ali paradižnika.

Cvetenje ananasa običajno spremlja nastanek bazalnih brstov, ki jih skrbno ločimo od matične rastline in posadimo v ločenih lončkih. Dobro zreli, zdravi šopi bi morali dati dovolj velik agregat.

Je ananas sadje ali jagode?

Veliko ljubi ananas. Za zimo pripravljamo sadne solate iz konzerviranega sadja, pogosto pa kupujemo ananasov sok ali pijačo s svojim okusom. Na splošno ananas ni več takšen »čezmorski čudež«, ki je bil pred nekaj desetletji. Toda kljub dejstvu, da je napolnil police trgovin in veleblagovnic, še vedno ne gre za posojilo, kakšno kulturo. Toli ananas je sadje ali zelenjava, toli je jagoda, toli pa je na splošno žita. Ampak pohitimo, da vas presenetimo, ne sodi v nobeno od teh kategorij. Kaj je torej? Zdaj bomo podrobno obravnavali.

Trava?

Da To je v bistvu trava. Izdelek ne ustreza opisu sadja, zelenjave, jagodičja in še posebej žit. Dejansko, če ga upoštevamo z biološkega vidika, je to edinstvena rastlina.

Christopher Columbus je to rastlino odkril, ko je odplul v Indijo, vendar je prišel v Ameriko. V skladu s tem je domovina te zelišča Južna Amerika, otok Guadeloupe. Sčasoma so ga odpeljali na druga ozemlja in začeli gojiti v Avstraliji, Afriki in na Havajih.

Ker je rastlina zemljina, jo pogosto zamenjujejo z zelenjavo. Ampak tukaj prihaja protislovje. Zaradi sladkega okusa se takoj pripisuje sadju. Da, in naši ljudje so navajeni na dejstvo, da so vsi čezmorski sadeži (ista banana, ki ni sadje).

Sadje ananasa ni trdno. Dejstvo je, da je socvetje, ki je sestavljeno iz kupa "oblikovanih" jagod. Toda zaradi tega, ker v njem ni semena, ga ni mogoče imenovati polnopravna jagodičja ali sadje (spomnimo se definicije jagodičja kot »mehko telo s semenom«).

V zvezi z botaniko je ananas le trava, z zelo dolgimi listi. Ampak, če pogledamo socvetje - potem je žita. Na splošno se zdi začaran krog.

Kaj je torej ananas? Na to vprašanje lahko odgovorite z več odgovori:

1. Če ga obravnavamo z vidika kuhanja, potem ga vsi imenujejo sadje. Čeprav je jasno, da je kuhanje nekakšna industrija, ki je daleč od botanike.
2. V zvezi z botaniko je to trava.
3. Z vidika vrste sadja je to sadno seme, to je zelo kompleksno sadje, ki ne spada pod pojem žit, zelenjave, sadja ali jagodičja.

Zaključek: Ananas je zeliščna rastlina z vrsto sadja.

Zanimiva dejstva

In da se vam naš članek ne zdi tako kratek, smo za vas pripravili zanimiva dejstva.

1. Prvič se omenja v literaturi 16. stoletja. O njem je zapisano v knjigi "Kronika Perua".
2. Zelenega ananasa ni mogoče jesti. In to ni zato, ker niso okusne. Prvič, povzročajo grozen laksativni učinek, verjetno slabši od zelenih marelic, in drugič, zeleni ananasov sok opekne ustnice do groze.
3. Ananas je voda. No, če posebej govorite o pulpi. 80% je sestavljen iz vode. Toda to ne pomeni, da je lutka. Vsebuje veliko kalija, vitaminov, zlasti skupine B, vitamina C, A in mnogih drugih makro in mikrohranil.
4. Vsebuje encime, ki pomagajo človeškemu telesu hitreje razgraditi in absorbirati beljakovine. Težava pa je v tem, da veliko sadja ni mogoče jesti, saj lahko ista kislina poškoduje ustno sluznico.
5. Če se z njo ne preveč obnesete, lahko telesu prinese dobre koristi. Ananas izboljša prebavni trakt, izsuši kri. Ampak, če ima oseba kakršne koli bolezni želodca (razjeda, gastritis), je ta dišeči izdelek kontraindiciran.
6. Če ste pogosto potisnjeni med potovanjem z avtom ali letalom, ne pozabite vzeti kozarec ali dva soka ananasa. Popolnoma razbremeni slabost in normalizira stanje.
7. Ananas ne pride samo do osebe na mizi. Tudi ga nosi. V dobesednem smislu. Močne tkanine so narejene iz te zelnate rastline.
8. Tudi če ste na dieti, to ni razlog za opustitev te poslastice. Dejstvo je, da 100 gramov sadja vsebuje le 48 Kcal. Tudi zaradi dejstva, da vsebuje veliko kalijevih soli, bo uporaba ananasa pospešila odstranjevanje toksinov, tekočin iz telesa, kar v veliki meri pomaga pri boju proti debelosti.
9. Zelo aktivno se uporablja v kozmetologiji. V bistvu se doda obraznim maskam za ljudi z mastno kožo.
10. V svetu avtomatizacije se ta čudovit »jež« zbere ročno. Vsak plod, bodičast in poreden, se zlomi z rokami in pade na našo mizo.
11. Ananas lahko gojimo ne le v toplih državah. To je povsem mogoče, da raste doma. Da bi to naredili, je dovolj, da odrežemo vrh sadja (z listi in perjem) in ga posadimo v lonec. Kot je že raste in skrbeti za njega, lahko najdete na internetu.
12. Ananas je celo dobil na grbu Jamajke in Antigve. Tako ga ljudje cenijo.
13. Včasih je bilo zelo drago dostaviti to sadje iz tujine. Ampak ljudje v Rusiji še vedno želeli vsaj včasih, da si privoščijo ananas. Zato je bilo odločeno, da jih gojijo v Sankt Peterburgu in na Solovetsky otokih, v posebnih rastlinjakih. Tam so bili pridelani ananas, dokler ni postalo cenejše.
14. Mnogi ljudje ne marajo dejstva, da je ananas eden od najdražjih sadežev v trgovinah. Toda to je precej logična razlaga. Krivdo je obdobje zorenja. Da bi ananas postal užiten, mora zoriti vsaj tri leta. Od tu in tako visoki stroški.
15. Pravzaprav ananas ni eno sadje. Ta skupina številnih jagod, ki so tesno povezane med seboj.
16. Za razliko od banan, ki so pridelane zelene barve in zorijo že na pultu, ananas popolnoma ustavi rastno dobo, potem ko so jo pobrali iz postelje. Zato nikoli ne kupujte zelenih sadežev. Vseeno, nikoli ne dozori.
17. Zreli ananas se takoj pokvari. Če ni shranjena v hladilniku, bo po treh dneh postala neuporabna. V hladilniku sadje ohrani svojo svežino 7-9 dni.
18. V Aziji je posebna naprava, s katero lahko kožo enostavno ločite od pulpe sadja.
19. Narejena je ne le sladkarije (sladkarije, marmelade itd.). Uporablja se tudi za proizvodnjo okusnega ananasovega vina.
20. Prej je bilo prepovedano uporabljati nosečnice, ki naj bi povzročile splav. Zdaj so znanstveniki ugotovili, da uživanje zarodka lahko sproži spontani splav, toda za to morate jesti po 10 velikih, zrelih plodov.

Ne prihrani od debelosti

Nekoč se je ananas stresal. Ljudje, ki so bili pretežki, so bili odvisni od tega. Dejstvo je, da vsebuje bromelain, element, ki je že vrsto let klican kot pravi "maščobni morilec". Kot navajajo strokovnjaki, 1 oz. bromelain bi lahko razdelil 900 gramov maščobe. Da bi dobili 1 gr., Ste morali jesti 20 kg sadja. Toda v resnici - je bil banalni marketing, ki je vodil veliko ljudi. Bromelain ne ve, kako razgraditi maščobe. Razgrajuje beljakovine, kar jim pomaga, da se hitreje asimilirajo. Zato je izdelek odličen za uteži. Ampak maščoba pred njim je stabilna.

Ananas

Ananas je travnata tropska rastlina, katere plod istočasno izgleda kot jabolko in stožec. Domovina eksotičnega sadja je Brazilija.

Po legendi je španski navigator Christopher Columbus prinesel v Evropo ananas in krompir.

Danes angleški jezik še vedno uporablja izraz "ananas", kar pomeni "pinecone".

Splošne informacije

Je ananas sadje ali zelenjava, jagodičje ali sadje?

Ta rastlina je trava. Nekateri rejci trdijo, da je to sadje, medtem ko se strinjajo, da zapleteno sadje ni jagodičje, zelenjava ali žita.

V odrasli dobi ima ananas nizko, iztovorjeno steblo s trdimi zobatimi listi, ki dosežejo 80 cm v dolžino in 150 centimetrov v višino.

Sadež tropske trajnice zlato - rumena. Odvisno od sorte tehta od 2 do 15 kilogramov in doseže 10 do 30 centimetrov v višino. Vidno, socvetje spominja na podolgovati stožec in je sestavljeno iz mnogih jajčnikov. Od zgoraj je sadje okrašeno z zelenim vrhom.

Eksotično sadje ima okus sladko in kislo, zaradi česar se uporablja pri kuhanju: je osnova za pripravo solat, pice, sladic, sladic in konzerv.

Kaj je koristno sadje?

Ananas vsebuje edinstven encimski kompleks - bromelain, ki pospešuje razgradnjo maščob in beljakovin. Poleg tega je celuloza eksotičnega sadja skladišče vitaminov, mineralov, koristnih aromatičnih snovi in ​​organskih kislin.

Plod ima dekongestivni učinek in ima protibakterijski učinek. Zmanjšuje viskoznost krvi, preprečuje nastanek tromboflebitisa in tromboze, odpravlja usedline na stenah krvnih žil, zmanjšuje bolečine v mišicah in sklepih.

Nasadi ananasa so skoncentrirani v državah s subtropskim, tropskim podnebjem. Svetovni voditelji pri gojenju zelnatih rastlin: Brazilija (12,3%), Tajska (11,4%), Filipini (10,9%).

Uporabne lastnosti

Hranilna vrednost zrelega sadja je edinstvena. Nobeno drugo sadje nima tako zanimive sestave. Ananas je simbioza vitaminov in mikroelementov, ki so bistvenega pomena za telo (gl. Str. "Kemična sestava"), zato se s pravom šteje za "tropsko farmacijo".

1. Znižuje krvni tlak, razredči kri, raztopi kolesterolne plake. Izboljša stanje bolnikov z aterosklerozo, hipertenzijo.
2. Poveča imunost, zmanjša vnetje nazofarinksa, olajša potek bolezni, zadržuje kašelj, odstrani izpljunke.
3. Izboljšuje presnovne procese v telesu, izboljšuje prebavo.
4. Odstrani kurja očesa.
5. Veže proste radikale v telesu, preprečuje širjenje metastaz.
6. Pri krčnih žilah se raztopijo fibrinski čepi.
7. Obnavlja psiho-emocionalno ravnovesje, izboljšuje razpoloženje, bori stres, energizira.
8. Odstrani odvečno tekočino iz telesa in tako prispeva k izgubi teže.
9. Odpravlja povečano vsebnost maščob v koži, pigmentne lise, preprečuje vnetje in se zato uporablja za nego vratu in obraza. Na osnovi ananasovega soka pripravimo maske in grmičevje, ki gladi, osveži dermis, obnovi njegovo elastičnost in očisti pore stratum corneum.
10. Vlaži suhe poškodovane lase, neguje lasišče.

Poleg tega ima eksotično sadje anticelulitni učinek, zato je pogosto vključen v kreme za telo: odstrani toksine, izboljša mikrocirkulacijo v tkivih in uniči telesne maščobe.

Ananas pomaga pri zdravljenju:

• artritis;
• bronhitis;
• pljučnica;
• trebušna slinavka;
• jetra;
• ledvice;
• miokardni infarkt;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• srca;
• plovila;
• želodec;
• nevrološke motnje;
• ARVI;
• boleča menstruacija, zapletena menopavza pri ženskah;
• eksotično sadje ima pomlajevalni učinek na človeško telo, zavira spremembe, povezane s starostjo, in zato zagotavlja posebno vrednost za starejše.

Kemična sestava

85% celuloze ananasa sestavlja voda in 15% organskih kislin (citronska, vinska, jabolčna), monosaharidi (saharoza, fruktoza, glukoza).

Poleg tega so v plodu prisotni vitamini, makro in mikroelementi, beta karoten, vlakna, bromelain. Kljub visokemu odstotku preprostih sladkorjev (do 18%) je ananas prehranski proizvod. 100 gramov užitnega dela svežega sadja vsebuje 50 kcal, konzervirano - 60 kcal, posušeno - 357 kcal.

Zaradi nizke energetske vrednosti je sveže eksotično sadje hranljivo zaradi vlaken, ki takoj zavrejo lakoto. Zato se sadje pogosto uporablja v prehrani za hujšanje. Razmerje BZHU v celulozi ananasa je enako 0,4: 0,2: 10,6 gramov na 100 gramov proizvoda.

Posušeno sadje ne smejo prekomerno prekomerno prekomerno uporabljati osebe, saj prispevajo k dodatnemu povečanju telesne mase zaradi visoke vsebnosti saharoze.

Po konzerviranju "stožčasta jabolka" izgubijo koristen encim bromelain, kar vodi do izgube hranilne vrednosti proizvoda.

Kako izbrati in pravilno shraniti ananas

Čeprav ananasova celuloza in zaščitena z gosto kožo, eksotično sadje ni dolgoročno skladiščeno. Če je treba plodove še shraniti, na primer, ko jih je veliko, ali pa niso dovolj dobro, je pomembno upoštevati številna pravila. Kako shraniti ananas doma, kakor tudi kako pospešiti zorenje, se boste še naprej učili.

Shranjevanje ananasa: pravila in pogoji

Ananas je najbolje shraniti pod določenimi pogoji: vlažnost ne sme presegati 85%, temperatura pa lahko znaša okoli +8 stopinj. Najdaljši rok trajanja ananasa v skladu s temi priporočili - do 2 tedna.

Če je temperatura višja, bo sadje hitreje dozorelo, kar pomeni, da se bo rok trajanja ananasa zmanjšal. Prekomerno pridelani plodovi ne bodo postali bolj sladki ali sočniji, ampak nasprotno, postali bodo okusni, neprimerni za uživanje.

Pri temperaturah pod +8 stopinj bo sadje gnil. Rjavi madeži na površini sadeža kažejo na začetek razpada. Če je vlažnost previsoka, lahko plod plesni, postane premeren, okus se bo pokvaril. Na voljo so 3 možnosti shranjevanja ananasa:

• v hladilniku;
• v omari, na mizi (pri sobni temperaturi);
• v zamrzovalniku.

Pogoji hladilnika

Če izberete kraj, kjer je bolje shraniti sadje, potem je to, seveda, hladilnik. V predelku za sadje in zelenjavo se temperatura ohranja v območju od +7 - +8 stopinj. To je najboljši indikator za shranjevanje ananasa. V takšnih pogojih lahko plod v hladilniku leži 12 - 14 dni in ostane uporaben.

Pred pošiljanjem plodov v hladilnik je priporočljivo, da ga položite v papirnato vrečko. Spin ni vredno. Prav tako ni priporočljivo zaviti sadja v plastično vrečko ali zaviti s hrano, saj se bo v njej tvoril kondenzat, kar bo pospešilo propadanje sadja. Če je bil ananas kljub temu dodan v celofan, je treba redno preverjati njegovo stanje in ga po potrebi prenesti v novo embalažo.

Pomembno je! Če je v hladilniku poleg ananasa še drugo sadje ali zelenjava, je pomembno zagotoviti, da nimajo plesni ali gnilobe, saj lahko z lahkoto gredo v tropsko sadje.

Če želite, da eksotično sadje ostane sveže do določenega dne, na primer, morate ananas obdržati pred novim letom, bolje je, da ga kupite nekoliko nezrelo, ga držite nekaj dni pri sobni temperaturi, potem pa lahko sadje shranite v hladilniku približno 10 do 12 dni.

Pomembno je! Za rezano ali olupljeno sadje ni pokvarjeno, ga je treba shraniti samo v hladilniku. Pri višjih temperaturah se celuloza ananasa hitro poslabša.

Shranjevanje pri sobni temperaturi

Druga možnost, kako shraniti ananas doma - pri sobni temperaturi - vam omogoča, da sadje ohranite sveže za 2 do 3 dni. Sadja ne smete dajati v posodo, vrečko ali utesnjeno škatlo, kar bo skrajšalo rok trajanja ananasa. Brez kisika lahko proizvod gnil, plesni in sušil. Poleg tega je ne smete obdržati pod odprtim sončnim žarkom, saj bodo posušili kožo sadja in ga pokvarili.

Če sadje leži na polici kuhinjskega elementa, ga občasno obrnite. Če sta na eni polici shranjena dva ali več ananasa, mora biti razdalja med njima vsaj 10 centimetrov.

Opomba: sadje se bo najdlje najdlje hranilo pri sobni temperaturi, če ga bomo dali v čisto vrečo bombažne tkanine.

Če se na lupini sadja začnejo pojavljati znaki kvarjenja, ga je treba očistiti, odrezati gnila mesta in uporabiti pri kuhanju. Če ga ne želite jesti sveže, je treba le zamrzniti ananas. Tako lahko podaljšate rok uporabnosti izdelka in ga uporabite za kulinarične mojstrovine ob primernem času. Če je gniloba udarila v kašo, ni varno jesti izdelka. Da ne bi prišlo do zastrupitve, je bolje, da zavržemo razvajeno sadje.

Zamrznitev sadja

Zamisel o tem, ali je treba zamrzniti sadje, je zelo pomembna. Zakaj ne, ker zamrznjeno sadje ohrani svoj okus in koristne lastnosti za 3 - 4 mesece. Vendar pa po odtajanju meso ne bo tako elastično in sočno. Lahko pa se zlahka uporabi za pripravo raznih sladic, napitkov in slaščic.

Opomba: to je najzanesljivejši način za shranjevanje ananasa do novega leta doma. Edina negativna: v odmrznjeni obliki se lahko celuloza uporablja samo za kuhanje.

Preden sadje odložite v zamrzovalnik, ga morate temeljito oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Potem morate odrezati lupino in razrezati sadje na pol. Iz vsake polovice izrežemo grobo jedro, po katerem meso narežemo na rezine vseh velikosti. Kosi ananasa so zloženi v tesno zamrzovalno vrečko in poslani v zamrzovalnik.

Poleg rezin lahko zamrznete pire iz ananasa. Da bi to naredili, se sadna kaša pomeša z mešalnikom, nato pa se zmečka v pire z ledom. Obrazec se nekaj ur pošlje v zamrzovalnik. Ko bo zamrznjen, bo pire krompir spremenil barvo od bledo rumene do rumeno-oranžne barve. Ne skrbite, okus izdelka se ne odraža. Ko se kaša strdi, je treba kocke odstraniti iz kalupa in jih dati v vrečko za shranjevanje v zamrzovalniku.

V prihodnosti lahko kocke ananasa uporabimo za pripravo omak, sladic, dodamo pire krompir v pripravo za solate, kreme, koktajle. Kocke pireja ananasa so zanimiva sestavina za kulinarične improvizacije in eksperimente.

Pomembno je! S tem shranjevanjem ananasa doma ostane izdelek uporaben do enega leta. Vendar pa ne dopušča odtaljevanja in ponovnega zamrzovanja.

Kako shraniti podhranjeni ananas

Prebivalci tropskih držav neverjetno srečo! Lahko se gostijo na resnično zrelem in sladkem sadju, ki je dozorel pod soncem. V našem primeru nekako jedemo zeleni ananas, ki je zorel med prevozom v kartonski škatli ali leseni škatli. Ker je sadje odtrgano zeleno in zori zunaj grmičevja, nima tistih okusnih lastnosti, ki jih sadje zori v naravnih pogojih. Vendar pa je eno sadje bolj okusno od drugih. Če ste kupili trdo in kislo sadje, morate zoreti ananas. Potem bo postal sočniji in mehkejši.

Obstaja več načinov za zorenje ananasa:

1. najpreprostejši: nekaj dni (4-5) položite sadje na polico kuhinjskega omare, občasno ga obrnite in enakomerno zorite;
2. povečanje sladkosti sadja: da bi bila ananasova kaša bolj slana, da sadni listi spustijo (metoda temelji na dejstvu, da je škrob koncentriran v spodnjem delu ploda, in v tem položaju je enakomerno porazdeljen po celulozi);
3. prava soseska: jabolka in hruške, ki so položene v en predal hladilnika s “meščanskim” sadjem, lahko pospešijo proces zorenja sadja.

Lahko preverite zrelost plodu, izvlečete liste. Če se jih zlahka izvleče, pomeni, da se bo celuloza navdušila s svojim prijetnim okusom - lahko se reže!

Pomembno je! Zeleno sadje vsebuje več bromelina kot zrelo sadje. Draži sluznico ust in želodca. Pri zaužitju neustrezne pulpe ananasa lahko čutimo pekoč občutek in mravljinčenje v ustih. Torej podzreli ananas ni samo okusen, ampak tudi nevaren.

Kako izbrati zrelo sadje

Ananas že dolgo ni več čudno za nas. V supermarketih in na trgu lahko kupite tropsko sadje kadarkoli v letu. Kljub temu pa malo ljudi ve, kako pravilno shraniti ananas in izbrati zelo okusno sadje. Ampak, ko je kupil sladko, zrelo ananas, bo vprašanje njegovega shranjevanja izginilo samo od sebe. Sadje se zelo hitro uživa.

Torej, da ne bi uganili, kako narediti okusen ananas, morate poznati znake njegove zrelosti:

• zrelo sadje ima rahlo prijetno aromo, in če je prezrelo, bo vonj močan, oster;
• če se listi zlahka izvlečejo iz "stožca", je to znak zrelosti, vendar bodite previdni, kot se dogaja tudi z gnilim ananasom;
• listi morajo biti temno zeleni s posušenimi konicami;
• pulpa mora biti mehka na dotik, koža pa mora ostati čvrsta in elastična;
• na površini lupine ne sme biti madežev, sledov poškodb in razpadanja, belkastih utorov.

Zdaj veste, kako shraniti ananas doma, koliko lahko leži v hladilniku in na polici v kuhinji, in tudi zlahka ugotovite, kakšno sadje na pultu v trgovini bo res okusno. Upamo, da vam bodo naši nasveti koristni.