Datalife Engine Demo

Artičoka v naših zemljepisnih širinah precej eksotičen izdelek. Zato bomo izvedli majhen izobraževalni program, tako da boste spoznali prednosti artičoke, se naučili uporabljati kot kulinarično sestavino, terapevtske in kozmetične izdelke.

Artičoka raste na Kanarskih otokih, v Sredozemlju, Severni Afriki, Južni Ameriki, na jugu in v osrednjem delu Evrope. Znanih je več kot 140 vrst, v hrani se porabi okoli 40. Plodovi so videti kot veliki stožci s progami, ki nekoliko spominjajo na osat. Ta zelo izbočina se uporablja kot hrana - košara prihodnjega cvetja. V španski artičoki se jedo peclji listov, ki se nahajajo v korenskem območju, v nabodalni pa se uporablja posoda, to je osnova košare.

Rastlinski ljudje so že od nekdaj znani. Leta 371 pr Aristotelov učenec ga je podrobno opisal v svojem delu. V 4. stoletju pred našim štetjem uporabljali so jo kot hrano in zdravilo. Catherine de Medici naj bi jo prinesla v Evropo v 16. stoletju, in zahvaljujoč francoski kuhinji so artičoke postale tako priljubljene v Evropi. V Rusiji se je pojavil v času vladavine Catherine II.

Plodovi artičok se nabirajo na različnih stopnjah zorenja. Velik, velikosti oranžne barve, jedo samo sveže, srednje in majhno, ki se uporablja za konzerviranje in mariniranje. In najmlajše sadje, ki je manjše od piščančjega jajca, se zaužije pol-pečeno ali surovo.

Kako izbrati artičoke

Čas zorenja artičoke je pomlad in jesen. Spomladanski pridelek ima svežo oljčno zeleno barvo, jesenski pa rahlo slezenasto in izgleda, kot da je rahlo zamrznjen. Jesenski plodovi so bolj mesnati. Artičoke je najbolje kupiti v sezoni, v kateri zorejo, to je spomladi ali jeseni.

Pri izbiri sadja bodite pozorni na njegov videz. Vrč mora biti svež, gost s sočnimi, sosednjimi luskami. Stisnjen brst lahko prinesete na uho. Če slišite škripanje, lahko kupite. Glavna stvar - ne naletite na prezrele artičoke, s trdnimi top rjave lestvice. To so prezreli plodovi, niso primerni za hrano. Posebej cenjeni so plodovi z nepopolno oblikovanim jedrom, v tem obdobju pa so cvetovi popolnoma užitni.

Zakaj je zelenjava koristna?

Ta čudovita zelenjava se ne razlikuje samo po svojem izvirnem videzu in visokem okusu, ampak je tudi zelo uporabna. Sveže sadje vsebuje velike količine vode, maščob, ogljikovih hidratov in rastlinskih beljakovin. Kot tudi celoten arzenal vitaminov, makro- in mikroelementov: beta-karoten (vitamin A), tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kislina, piridoksin, folna kislina, holin (vitamin B), askorbinska kislina (vitamin C), tokoferol (vitamin E), filokinon (vitamin K), kot tudi kalcij, kalij, magnezij, fosfor, magnezij, mangan, železo, cink, selen, baker itd. Tako bogata sestava naredi artičok nepogrešljiv v vsakodnevni ter medicinski in prehranski prehrani. Tisti, ki hočejo izgubiti težo, si bodo želeli tudi vsebnost kalorij izdelka: le 47 kcal na 100 gramov.

Poleg tega artičoka vsebuje insulin, ki zmanjšuje raven sladkorja v krvi, zato je zelenjava indicirana za diabetike in tiste, ki trpijo za disbakteriozo. Tsinarin - snov, ki poveča umsko budnost, izboljša pretok krvi v možgane in zmanjša tveganje za aterosklerozo. Zaradi prisotnosti tsinarina ima artičoka rahel diuretični in choleretic učinek, zato se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje edemov, težav s srčno-žilnim, žolčnim in sečilnim sistemom. Jejte artičoke, pomagalo bi se izogniti težavam, kot so zlatenica, zabuhlost, revmatizem.

Zelenjava prispeva k odstranitvi toksinov in toksinov, normalizaciji presnove, zmanjšanju ravni "slabega" holesterola, krvnega tlaka in kislosti želodčnega soka. Infuzije in decoctions artičoke pomagajo pri spopadanju s skorbut, drozga v ustih, stomatitis. Uporabljajo se lahko tudi za kožne bolezni.

Kdo ne more jesti artičoke

Na žalost, uporaba izdelka je strogo ne priporoča za ljudi z nizkim krvnim tlakom, saj artičoke ponavadi nižje še bolj, kot tudi gastritis z nizko kislost. Če imate intoleranco posameznika ali alergijo, je treba artičoka izključiti iz prehrane. Artičok ne dajajte majhnim otrokom, saj se uporabljajo predvsem v surovi obliki in lahko povzročijo napihnjenost.

Kako kuhati in jesti artičoke

Tisti, ki jim ni dovoljeno jesti te delikatese, vam bodo povedali, kako jih pripraviti in uporabljati. Zaradi prisotnosti velike količine beljakovin lahko zelenjava nadomesti meso, perutnino, gobe. Iz kuhane juhe iz artičoke se za solate uporabljajo sveži in vloženi plodovi srednje zrelosti. So popolnoma v kombinaciji z zelenjavo, ribami, sirom, šunko. Lahko jih jeste kot ločeno jed. Surova zelenjava ima okus kot orehi. Velike artičoke, ki so že oblikovale jedro, je dobro uporabiti za polnjenje. Kuhane in zdrobljene artičoke se uporabljajo kot polnilo za pite, pice, dodane pa so tudi enolončnice, testenine, rižote itd.

Pred jedjo ali kuhanjem odstranite poškodovane in grobe liste artičok, odrežite trnasti vrh in 1/3 noge. Rezine narežite s soljo ali potopite v limonin sok, tako da se ne obarvajo temno, pazljivo odstranite jedro socvetja. Če boste uporabili kuhane artičoke, jih morate v blaženju slane vode 30 minut. Ko se zlahka preluknejo z vilicami, se postopek kuhanja lahko zaključi.

Najprej jedo artičoke z rokami, zlomimo luske in jih potopimo v omako. Nato jih damo v usta in jih stisnemo z zobmi, da stisnemo kašo. Ko se spopadete z vsemi tehtnicami, lahko vzamete dno. Toda jedo se z vilicami in nožem.

Ni običajno, da se artičoke strežejo, saj tsinarin spremeni okus in šopek ne bo mogoče oceniti. Bolje je piti zelenjavo z navadno vodo.

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi bogate in zdrave vitaminsko-mineralne sestave so kozmetičarji zelo naklonjeni artičokam. Izdelek se aktivno uporablja v mezoterapiji, anticelulitnih programih ter programih za nego obraza, telesa, las. Artičoka kozmetika pomaga pomlajevati kožo, jo narediti lepo in sijoče, gladke gube, obnoviti strukturo las, ji dati sijaj in lepoto.

Artičoka - kaj je to in opis rastline s fotografijami, uporabnimi lastnostmi in kontraindikacijami, kako kuhati okusno

Pri kuhanju so včasih najbolj nenavadne sestavine, ki imajo zanimive lastnosti okusa in bogato hranilno vrednost. Med njimi je artičoka, ki jo ruski kuharji ne poznajo, vendar jo zelo cenijo na zahodu, predvsem v Italiji. Spoznajte uporabne lastnosti artičoke, gastronomsko vrednost, kako narediti poslastico na fotografiji.

Rastlinska artičoka

V skladu s sprejeto definicijo je artičoka zelnata rastlina Carciofi iz družine Astrov, ki izvira iz Azije in je pogosta v mediteranski potrošniški kulturi. Pri kuhanju uporabljamo mlado neodprto brstičasto modro-vijolično cvetlico, ki je zaradi večplastnih lusk podobna osatcu. Od 140 rastlinskih vrst se lahko kot hrana uporablja le 40 vrst. Center za gojenje artičok je Kalifornija. Na trgu so okrogli in podolgovati popki, različnih odtenkov, s konicami ali brez njih. Včasih je na fotografiji bud s košaro.

Uporabne lastnosti

Na 100 gramov sadja ima le 47 kalorij. Zaradi tega so rastline prehranske. Druge koristne lastnosti artičoke:

1. Kombinacija BZHU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati): 3,3% beljakovin, 1,5% maščobe, 5,1% ogljikovih hidratov. Buds so vir prehranskih vlaknin, potrebnih za prebavni trakt.
2. Sadje je bogato z vitamini skupine B, A, PP, askorbinske in folne kisline, tokoferolov, holina. Kot del cinka, selena, železa, mangana, bakra. Prisotnost magnezija, fosforja, kalija in kalcija se razlikuje od makrohranil.
3. Nizke ravni nasičenih maščob in holesterola pozitivno vplivajo na zdravje ljudi: zmanjšuje število sklerotičnih plakov v krvnih žilah, normalizira krvni obtok, izboljšuje delovanje srca.
4. Antioksidanti v sestavi ščitijo imunski sistem pred učinki prostih radikalov, ne omogočajo razvoja mukozitisa, fibroze, raka dojke.
5. Tsinarin, ki ga vsebuje socvetje, normalizira prebavo, spodbuja rast prebiotikov v črevesju, ne omogoča razvoja disbakterioze in napihnjenosti.
6. Kalij zmanjšuje pritisk, nevtralizira odvečni natrij v telesu, zmanjšuje tveganje za ishemijo in kap.
7. Zelenjava je koristna za nosečnice zaradi visoke vsebnosti folne kisline. Naravne snovi-hepatoprotektorji ščitijo jetra, diuretične lastnosti pa pomagajo preprečiti edeme.
8. Magnezij optimizira presnovo, pomaga izgubiti težo. Vitamin K ne dopušča degeneriranih nevronov, prispeva k koagulaciji krvi.

Kako jesti artičoke

Koren artičok in listi se uporabljajo za hrano. Rastlina ima sladek okus s kovinskimi notami. Konzistenca izdelka je podobna zeleni in beluši, jedro - jajčevcu (nežno, sočno, sladko). Pri nakupu izberite svetlo zeleno ali vijolično artičo s svežimi luskastimi cvetnimi listi. Sadje mora škripati, vendar ne sme biti preveč mehko. V solato se dodajo surovi in ​​konzervirani popki, kuhani in postreženi z omakami.

Kako kuhati artičoke

Korenine in listi artičoke se pripravijo minimalno pravočasno, saj imajo občutljivo kapricijo. Listi cvetov ne morejo biti zlomljeni - samo skrbno odstranite v bazi (tam je najbolj slasten del). Vroče sadje je bolj občutljivo v okusu in vonju. Pred kuhanjem odrežemo za tretjino in odrežemo trde spodnje cvetne liste, speremo z vodo in potresemo z limoninim sokom. Kuhana zelenjava približno 40 minut, stopnja pripravljenosti se določi z enostavnim ločevanjem listov.

Po ohladitvi odstranite iz sredine cvetnih listov in se pod njimi skriva flis. Kuharji priporočajo dodajanje balzamičnega kisa, timijana, bazilike in limoninega soka v jedro - to je še posebej okusno. Listi so odtrgani, potopljeni v omako, pulpa cvetnih listov se vleče med zobe. Kontraindikacije za jemanje artičok so alergije, patologije mehurja, hipotenzija.

Artičoke recepti

Solate, sladice s sadjem, večplastne lazanje so narejene iz rastlin, brsti pa služijo kot priloga ali kot samostojna jed, kombinirana z oljem in zelišči. Poznavalci izdelujejo kremne juhe iz sadja, cvetijo s parmezanom, konzervirajo, kuhajo okusno in postrežejo s pikantnimi ali začinjenimi omakami. Nekateri recepti s fotografijo priprave izdelka bodo pomagali oceniti občutek okusa poslastice.

Artičoke v olju

• Čas: 5 dni.
• Obroki: 5 oseb.
• Jedi za kalorije: 119 kcal na 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: italijanska.
• Težavnost: srednje.

Klasična italijanska predjed - artičoke v maslu - je okusna, če uporabljate mlade zgodnje plodove, ko se prvič pojavijo na trgih marca in aprila. Tako bo nežnost in prefinjenost okusa ostalo. Kako kuhati: sadje shranjujte v olju več dni, tako da je celuloza povsem namočena z zelišči in začimbami, nasičena z zelišči, in postane pikantna.

• sveži artičoke - 1 kg;
• beli vinski kis - 4 kozarci;
• limona - 1 sadje;
• česen - 2 stroka;
• rožmarin, koper, majaron - kup vsakega;
• chili pepper - 2 stroki;
• Koper semen - 1 žlica. l.
• črni poper grah - 1 žlica. l.
• lovorjev list - 2 kom.
• groba sol - 1 žlica. l.
• oljčno olje - 2,5 skodelice.

1. Liste narežemo s škarjami, repke artičokih brstov olupimo, jih narežemo po dolžini in potresemo z limoninim sokom.
2. Položite prazne posode v hladno posodo z limoninim sokom za eno uro.
3. V kis dodajte sol, koper, črni poper in lovorjev list, zavrite.
4. Odcedite sadje, potopite v marinado, kuhajte 10 minut. Dodamo nasekljana zelišča, česen in čilije, kuhamo pet minut.
5. Odcedite marinado, položite gredico na bregove, nalijte vroče olje.
6. Ohladite, pustite v hladilniku pet dni.

V romanščini

• Čas: 1,5 ure.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 1200 kcal na posodo.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: italijanska.
• Težavnost: srednje.

V italijanski kuhinji je veliko receptov, ki temeljijo na artičokah. Praženi so, kuhani, pečeni, narejeni iz pice, testenin, riža, juh, raviolov in solat. Najbolj znana jed je artičoka v rimskem slogu, za pripravo katere je zaželeno, da se rimski razred mammole. Polnjeni popki so postreženi vroče, vendar ko so hladni, so okusni in se lahko uporabljajo kot prigrizek.

• zrele artičoke - 4 kos;
• peteršilj - grozd;
• limonin sok - od polovice sadja;
• Melisa - 4 listi;
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• nariban krekerji - 2 žlici. l.
• česen - 1 strok.

1. Zunanje suhe liste očistite, jedra brusite, trda vlakna odstranite, 5 cm od stebla.
2. Odstranite nepotrebne stebla, liste položite v hladno vodo z limoninim sokom.
3. Česen zdrobimo, melisa, peteršilj, premešamo s drobtinami in začimbami, dodamo malo olja.
4. Potegnite sadje s svojimi rokami, izlijte vodo, napolnite z mešanico krekerjev in zelišč, nameščenih v globoki ponvi.
5. Napolnite z mešanico vode in olja ¾ višine, pokrijte s pokrovom.
6. Kuhamo na srednjem ognju 10 minut, nato pri najnižji stopnji 20, serviramo z omako.

Pizza iz artičoke

• Čas: 1 ura.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 581 kcal na odmerek.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: italijanska.
• Težavnost: srednje.

Italijanske kuhinje ni mogoče predstavljati brez pice. Če so klasične možnosti naveličane, poskusite pripraviti jed z artičokami. Navadnemu jedu dajejo poseben okus, poudarjajo izvirnost polnila. Če želite goste navaditi na poslastico, jo združite z znano šunko, sirom, olivami in paradižnikom. Uporabite začimbe po okusu.

• češnjev paradižnik - 500 g;
• testo - 300 g;
• artičoke - 2 kos;
• šunka - 200 g;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• sir - 100 g;
• oljke - 12 kosov.

1. Odstranite liste iz artičoke, narežite glave na rezine, postavite v vodo z limoninim sokom.
2. Paradižnik narezan na kroge, šunka - trakovi, oljke - polovice
3. Testo razvaljamo, potresemo z oljem, postavimo paradižnik, šunko, rezine artičoke, oljke.
4. Potresemo z naribanim sirom.
5. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 35 minut.

Artičoka - uporaba, koristne lastnosti, gojenje, nega

Artičoka je zelnata trajnica iz družine Astrov z velikimi socvetji. Neodprta košara bodočega cvetja se uporablja kot hrana. V svoji zreli obliki cvet spominja na osat. Cveti lepo in vijolično ali modro. To je precej velika eksotična rastlina, ki doseže višino 2 metra. Zato je za gojenje potrebno vzeti veliko svetlo območje.

Danes se artičoka šteje za redko zelenjavo. Ampak prej v Rusiji, je imel veliko popularnost. Tudi tam je bila legenda, da Peter 1 ni začel jesti, če na mizi ni bilo te zelenjave.

Domovina artičoke je Sredozemlje, kjer se še vedno nahaja v divjini. Kasneje se je razširila po vsej severni Evropi in prišla tudi v Rusijo. Uživa v priljubljenosti v Avstraliji in Afriki ter v državah Južne Amerike. Kot termofilno kulturo se goji predvsem v sredozemskih državah.

Artičoka - uporaba

Artičoka - prehranska zelenjava. Sestoji iz beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov A, B, P, tinarina, inulina, vlaknin, grenkobe in drugih elementov, potrebnih za človeško telo. Uporaba artičoke pri kuhanju je zelo raznolika: služi se kot glavna jed in kot priloga. Iz nje pripravljajo pizze in solate, dodajo pite in kruh. Nekatere restavracije pripravljajo sladice.

Ta zelenjava se nabira v več stopnjah zorenja. Zelo mlado zelenjavo lahko zaužijemo surovo ali napol. Srednje artičoke so primerne za dekapiranje. Velike socvetje (velikost oranžne barve) se uporabljajo v kuhani obliki. Povsem zrele odprte artičoke niso primerne za hrano.

Artičoka ima precej prijeten okus, ki spominja na orehe.

Koristne lastnosti artičoke

Koristne lastnosti artičoke so zaradi bogate sestave vitaminov, mineralov in nizkih vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin. Zato velja za zelo koristno in prehransko zelenjavo. Dobro se absorbira in se priporoča za sladkorno bolezen kot nadomestek škroba.

V starih časih so vsi zdravilci poznali koristne lastnosti artičok in jih priporočali za protin in zlatenico. V sodobni medicini je našel tudi široko uporabo. Njegove aktivne snovi imajo diuretični in choleretic učinek. Izvleček artičoke se uporablja za bolezni jeter in ledvic. Njegov protitoksični učinek je znan.

Za uporabo zdravilnih tinktur in decoctions, uporabite liste in korenine artičoke. Broths pomaga zmanjšati sečne kisline in holesterola v človeški krvi. Tradicionalna medicina priporoča jemanje svežega soka artičoke za zastrupitev z alkoholom in kot diuretik. V starih časih so pili mesne juhe, da bi zmanjšali vonj znoja, in jih vtaknili v lasišče proti plešavosti. Artičoki čaji imajo protivnetne učinke in blagodejno vplivajo na prebavni trakt.

Danes se koristne lastnosti artičoke uporabljajo v farmacevtskih pripravkih. Za medicinske namene se uporablja za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov ter za zdravljenje nekaterih oblik alergije. Njegov izvleček zmanjšuje strupeni učinek na telo zaradi uporabe nekaterih zdravil.

Študije, ki so bile opravljene danes, so razkrile naslednje koristne lastnosti artičoke:

• Čiščenje jeter in ledvic
• Izboljšano prebavo
• Izločanje toksinov iz črevesja
• Nižji krvni sladkor
• Izboljšanje možganske cirkulacije
• Odprava simptomov alergije
• Pozitiven učinek na videz kože, las in nohtov

Za največjo korist od jedi artičoke je najbolje jesti na dan kuhanja.

Artičoka se dolgo ne skladišči, hitro se zatemni v zraku. Pri kuhanju lahko olupljeno zelenjavo na kratko postavimo v vodo z dodatkom limoninega soka ali kisa. Zaradi bogate mineralne sestave (predvsem zaradi vsebnosti kalija in natrija) so jedi iz artičokov primerne za ljudi z visoko kislostjo. Iz istega razloga, z nizko kislostjo, je treba te jedi uporabljati previdno.

Artičoka - Nevarne lastnosti

Polifenoli, ki so del artičoke, povzročajo povečanje proizvodnje žolča. Zato naj se ljudje z holecistitisom najprej posvetujejo z zdravnikom. Prav tako je potrebna previdnost pri ljudeh z nizko kislostjo in artičokami nizkega pritiska, saj je znano, da njegova lastnost znižuje krvni tlak.

Moram reči, da je mlajša zelenjava, lažje jo prebavimo. Majhne artičoke lahko uživate surove. Najprej je treba kuhati veliko zelenjavo. Starejša je zelenjava, bolj groba je prehranska vlakna. To lahko povzroči težave s prebavo v želodcu.

Gojenje artičok

Artičoka se nanaša na trajne rastlinske pridelke, katerih posebnost je, da dajejo najzgodnejšo pridelavo. Obstaja več načinov za gojenje artičoke. Kot trajnica, se lahko goji v južnih regijah naše države.

Ta dolgotrajna zelenjava je zelo izbirčna glede pogojev gojenja, zlasti toplote. Ko pristanek, mu je dana svetla, zaščitena pred hladnimi vetrovi mesto, ki je prej kot drugi je osvobojen snega in uspe, da se ogreje dobro. Pred sajenjem mora biti mesto dobro izkopano, veliko globlje kot običajno - približno dve bajonetni lopatici. Nato je treba na tla uporabiti organsko gnojilo - artičoka potrebuje organske snovi. Če je zemlja slaba, je priporočljivo, da se dodatno hranjenje opravi sredi sezone.

Načini gojenja artičoke

Iz semena. Ta metoda je primerna le za južne regije naše države. Način pridelave iz semena ni tako priljubljen, kot je ta rastlina zelo zahtevna in ne prenaša zmrzali. Najbolj zanesljiv način je metoda sadike.

S pomočjo sadik. S to metodo lahko gojite zelenjavo kot letno rastlino. Če je v vaših podnebnih razmerah vsaj 90-100 dni toplega časa, je ta metoda za vas zelo primerna. Na podlagi tega izračuna je treba seme za sadike posaditi konec februarja - v začetku marca. Konec avgusta - septembra vas bo navdušil s prvo žetvijo. Zaščita proti zmrzovanju mora biti zagotovljena.

Vegetativna metoda. Artičoke se lahko razmnožujejo z ločevanjem korenin. Če želite to narediti, v odrasle rastline zgodaj spomladi, skrbno uporabite oster nož za odstranitev vej. Postopek je treba ločiti od matične rastline šele po nastanku treh polnih listov. Vsaka taka veja mora biti med seboj zasajena na razdalji približno 1–1,5 m.

Nekateri sedijo artičoke s pomočjo dojenčkov. Če želite to narediti, kot matična rastlina sprejmejo grm z velikimi mesnatimi socvetji. Stranski poganjki se režejo in posadijo eno za drugo v loncu s peskom. Nato prenesemo na toplo mesto. Ukoreninjene artičoke so zasajene v zemljo v začetku maja. Pri sajenju jih je treba rahlo poglobiti in stisniti.

Nega artičok

Nega artičok je sestavljena iz zalivanja, rahljanja, odstranjevanja plevela in hranjenja.

Artičoka - rastlina, ki ljubi vlago. Naloga vrtnarja - gojiti zelenjavo z občutljivo teksturo. Zato na okus te zelenjave zelo vpliva voda. Za pridobitev velikih in sočnih brstov v suhih poletjih je treba artičoke zaliti vsaj 3-krat na teden. Še posebej v obdobju naraščanja. Morda ni vredno reči, da lahko nenadne nočne zmrzali negativno vplivajo na začetne popke.

Za ohranjanje vlažnosti tal po namakanju je treba mulčati. Kljub dejstvu, da je rastlina ljubeča vlage, korenine ne smejo gnilobe. Zato je potrebno zagotoviti dobro drenažo med sajenjem.

Preostala skrb za artičoke ni tako zapletena. Hranjenje s toprootom je učinkovito (škropljenje listov). Rastlina se dobro odziva na hranilni sestavek, ki vsebuje lesni pepel, kalijev klorid in superfosfat. Na voljo so že pripravljene hranilne raztopine, ki spodbujajo rast in cvetenje.

V prvem letu artičoke cveti redko. Cvetenje ponavadi poteka v drugem letu ob koncu poletja. Rezanje poteka na različnih stopnjah cvetočih rastlin. Ker je zorenje pupkov neenakomerno, je treba spremljati postopek cvetenja in pobiranje. Signal, da je čas za odrezovanje artičoke - zgornje luske so se začele malo upogibati. Če so se na vrhu cvetov pojavili modri listi, to pomeni, da ima plod prezrelo. Takšnih artičok v hrani ni mogoče vzeti.

Nerezani popki so neverjetno dekorativni. Odpirajo občutljivo modro cvetje, kot osat. V južnih regijah naše države lahko pridelek z enega grma doseže 30 artičok. Da bi povečali donos za naslednje leto, je treba preprečiti preoblikovanje brstov v cvetlice.

Artičoka: zgodovina zelenjave in njene lastnosti

Sredozemlje je dežela, ki nam je znana kot rojstna hiša vseh vrst nenavadnih rastlin, nenavadnih jedi in pikantnih jedi za naš okus.

Tu in artičoka, rastlina s širokimi listi iz družine Astrov, je prišla k nam iz te čudovite dežele, ki je takoj postala najljubši izdelek sladokuscev. Omeniti je treba, da se ta rastlina v Avstraliji in regijah Južne Amerike šteje za plevel, in ugotovimo, da je zelo podobna osatcu.
Ta zelenjava se uporablja pri kuhanju, zato se mnogi sprašujejo, kako kuhati artičoke. Njegova razširjena uporaba je posledica dejstva, da ima artičoka veliko uporabnih lastnosti.

Kako izgleda artičoka zelenjave

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je precej lepa rastlina, ki ima ravne steblo in pernate velike liste, ki so spodaj pokrite z belimi dlakami. Cvetoča artičoka je po videzu zelo podobna osatcu - cvetovi imajo tudi bogato vijolično barvo, socvetje pa res izgleda kot poljsko plevel.

Rastlina ljubi sušno podnebje in obilnost sonca, zato raste povsod v vročih državah, kjer so redke hude hudourniške padavine.

Hrana se uporablja predvsem za košare artičoke, ki predstavljajo neodprto košaro prihodnjih socvetij. Artičoka je trajna rastlina, raste na tleh kot velika zelnata rastlina. Košare za artičoke, ki jih tolikokrat gurmani radi uporabljajo, dosežejo premer približno 8 cm, imajo značilno svetlo zeleno barvo, včasih svetlo zeleno barvo.

Kako izgleda artičoka? Vsak poletni prebivalec ali oseba, ki je bila v naravi, bo ugotovila, da je artičoka neposredna sorodnica našega slovanskega polja. Res so zelo podobni, neizkušenemu očesu pa se morda zdi celo isto. In to ni presenetljivo, saj obe rastlin izvirajo iz iste družine Astrov, samo artičoka je veliko večja, ima več listov kot slovanski kolega.

Artičokina fotografija

Okus artičoke

Listi artičok, korenine in stebla rastline se uporabljajo v Vietnamu za pivo čaja. Za hrano, košare rastlin, se neodprti popki večinoma zaužijejo: jedli so sveži, kuhani, vloženi.

Artičoka ima edinstven okus in je skoraj enaka, vendar mnogi trdijo, da je najbolj pripravljen artičok brb podoben zelenemu grahu.

Artičoka

V naših državah se artičoka še vedno šteje za delikatesni izdelek. Toda v starem Egiptu in v Grčiji je ta rastlina znana že zelo dolgo: že več kot pet tisoč let jo domačini uporabljajo kot naravno zdravilo in naravni afrodiziak. Na svetu je približno deset vrst te sredozemske rastline, vendar večinoma jedo le španske artičoke.

V latinščini vse vrste artičok zvenijo kot »cynara«, kar dobesedno pomeni »pes«. Očitno je, da so stari ljudje našli liste nezdrobljenega brstovca, ki so bili zelo podobni psovim zobom, kar je služilo kot ime rastline. V Rusiji je bila španska artičoka uvedena pod Petrom Velikim, kjer se je uporabljala predvsem kot okrasna rastlina.

Artičoka

• Cynara cardunculus (španski jedilni artičok);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kulturna vrsta Cynara cardunculus se aktivno goji v regijah Italije in Francije. Španske košare artičoke so še posebej velike, dosežejo premer do 12 cm, zelo so bogate s karotenom, vitaminom C, tiaminom in vitaminom B₂. Druge gojene kategorije velikih velikosti so bile pridobljene iz te vrste artičoke z gojenjem:

• Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus in Castel;
• Vijolične velike košare: Romanesco in C3.

Iz listov artičoke znanstveniki razvijajo zdravila, aktivno se uporabljajo kot prehransko dopolnilo, da bi zmanjšali težo itd. Zaradi nizke vsebnosti kalorij (le 47 kcal na 100 gramov proizvoda) je artičoka dobila naziv prehranske rastline, njena sestava, bogata z vitalnimi elementi v sledovih, pa je sposobna nadomestiti pomanjkanje vitaminov v telesu.

Artičoka - najljubša zelenjava Petra Velikega

Znano je, da je cesar Peter vedel veliko o kuhanju in ljubil dobro in okusno hrano. In več kot druge jedi je ljubil artičoke. In na začetku 20. stoletja je bila artičoka še vedno običajna jed na mizah bogatih Rusov. Žal je v letih sovjetske moči kultura gojenja pozabljena in je v naših vrtovih zelo redka. In zaman: artičoka ni le odlična poslastica in lepa okrasna rastlina, ampak tudi dragocene medicinske surovine.

Kaj je artičoka?

Artičoka je trajna rastlina družine Aster. Izgleda kot osat, vendar se razlikuje v večjih vijoličnih ali modrih socvetjih. Te čudovite rastline lahko okrasijo travnik vrta ali vrtnega vrta, ki se uspešno usklajuje s kamni in rezervoarjem. Na enem mestu artičoka raste 5-10 let. Dobra medena rastlina: v enodnevnih urah čebele obiščejo vsako socvetje košare več kot 3000-krat.

Artičoka (Cynara) je rod rastlin družine Asteraceae (Asteraceae). Znanih je več kot 140 vrst te rastline, vendar se zaužije le okoli 40 vrst, najpogosteje pa španski artičok ali seme (Cynara cardunculus).

Koristne lastnosti artičoke

Artičoka je zelo uporabna, zlasti za otroke in starejše. To je dragocen prehranski proizvod, ki vsebuje beljakovine, mineralne soli kalija, magnezija in natrija, vitamine C, BT, B2, karoten, ogljikove hidrate, zlasti inulin - nadomestek za škrob in sladkor za diabetike.

Spodnja pulpa artičoke je s svojim izjemno prijetnim okusom še posebej uporabna, ker vsebuje cianarin, ki je potreben za bolnike z aterosklerozo. Tsinarin ima tudi diuretski učinek in je protistrup za zastrupitev z alkaloidi. Za zaprtje in obolenje jeter se včasih priporočajo košarice za juho artičoke s svežimi rumenjaki.

Sok in zelišče decoction normalizira metabolizem lipidov, tako da je predpisan za bolnike, ki so debeli. Artičok čaj se pije za bolezni prebavil. Artičoka je uporabna za ljudi z visoko kislostjo, saj vsebuje veliko količino natrijevih in kalijevih soli, ki imajo alkalne lastnosti.

Najpomembnejša lastnost artičoke pa je zdravljenje in preprečevanje bolezni jeter in žolčevodov. Vse isto tsinarin ima izrazit choleretic učinek, tako da sok in decoction listov so sprejeti pri boleznih jeter, žolčne diskinezije in ledvično-jetrne odpovedi.

S čim jedli artičoke?

Artičoka je odlična poslastica. Pogosto se imenuje aristokrat rastlinskih pridelkov. V hrani uporabljajo mesnato cerebelum kot socvetje-košare, kot tudi zgoščeno podlago lestvic spodnjih vrst ovitka. Zunaj brsti spominjajo na stožce. Ti stožci - cvetovi se zbirajo pred cvetenjem, ko se tehtnice šele začenjajo razvijati.

Solata je pripravljena iz surovih in pločevinastih artičok in kuhana je z različnimi omakami. Umijte, blanširajte in kuhajte artičoke samo v sklenini. Na notranji površini rahlo lupite kosmate ščetine cevastih cvetov in takoj spustite stožce v vodo z limoninim sokom, da se ne zatemnejo. Artičoke ne kuhajte več kot 10-15 minut. Iz artičoke pripravimo veliko število jedi. To je kuhana in dušena, ocvrta, polnjena, kuhana pire juhe.

Splošni pogled rastlinske artičoke

Kako gojijo artičoke?

Seveda je artičoka južna rastlina, toda v zadnjem času so se amaterski vrtnarji naučili razvijati v odprtih tleh v drugih regijah. Izkazalo se je, da ni bil tako nežen: prenaša spomladanske zmrzali od minus dva do minus tri in celo do minus 10 ° C (če so kratkotrajni). Tudi konice listov se lahko malo zamrznejo, toda nove rožice se hitro pojavijo.

Kako gojiti artičoke? V pogojih našega podnebnega območja, ga je treba gojiti samo iz sadik. V začetku marca, morate mokro seme in hraniti v vodi pri sobni temperaturi za vsaj 12 ur do popolne otekline. Nato ovijte v vlažno krpo in se premaknite na toplo mesto s temperaturo 25-30 stopinj. Po 5-6 dneh, ko seme začnejo kaliti, jih dajo v hladilnik 15-25 dni.

Semena artičok, ki so se vzpenjala 2 cm, se sejejo v škatli z zemeljsko mešanico, ki vsebuje humus, zemljo in pesek v enakih količinah. Po pojavu 3-4 listov je rastlina posajena v lončkih. Konec maja so sadike artičok posajene v zemlji, na razdalji 30-40 cm.

Nega artičok

Artičoka dobro uspeva na hranilnih tleh. Daje prednost sončnim mestom, ne prenaša prevelikega zamika: globok koren lahko gnilobe.

Poleti se rastlina večkrat hrani z raztopino mulleina in gnojila z mikroelementi: ena žlica na 10 litrov vode. Ko je vreme suho pred cvetenjem zaliti. Za zimo je treba artičoke skrbno prekriti s humusom ali samo z zemljo, kot je običajno prekrito z vrtnicami. Spomladi se osvobodi iz zavetišča, loči in sedi mladi poganjki.

Artičoka: kaj je to, koristi in škoda, fotografija

Danes znanost pozna veliko različnih rastlin. Med njimi je veliko ljudi, ki zaradi svojih edinstvenih lastnosti koristijo človeškemu telesu. Samostojne so rastline, katerih uporaba ni omejena le na medicinske namene. Mnogi se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Največji interes pa imajo rastline, s katerimi lahko povečate imuniteto in izboljšate počutje. Eden od najsvetlejših predstavnikov takih rastlin je artičoka, ki je niti za vse izkušene vrtnarje ne vedo o svojih lastnostih.

Uporaba artičoke

Za našo državo je artičoka eksotična rastlina. Če ga vidi oseba, ki ne pozna artičoke, je morda ne pozna, ker ta rastlina izgleda kot neodprt brstičen kostanj ali zelena.

Artičoka je trajnica, ki predstavlja družino osat in mleko. V procesu razvoja oblikuje grm do višine 2 m, pri odraslih rastlinah pa na koncu rastne sezone košare z iglavci zrejo prav na vrhu.

Kljub dejstvu, da je artičoka toplotno prijazna rastlina, ohranja svojo vitalnost z majhnimi temperaturnimi padci in celo blagimi zmrzali. Stožci se lahko zaužijejo: glede na njihov okus spominjajo na nezreli oreh.

Zbrani plodovi morajo biti uporabljeni v tednu, ker sicer izgubijo prvotni okus in zdravilne lastnosti. Najvrednejši del artičoke je dovolj globok, zato se morate zelo potruditi, da ga dosežete. Da bi to naredili, ga je treba očistiti zunaj in znotraj, nato pa odstraniti vse vile, ki se nahajajo znotraj. Posledica tega je, da namesto zelene izbokline ostane le osrednji del, ki ima zelo rafiniran okus.

Gojenje artičok

V artičoki je okoli 140 vrst, med katerimi je le 40 vrednih, zgodovina pridelave pa je približno 5000 let. Prve izkušnje pri gojenju so prejeli Rimljani, za njimi pa so se srečali Grki in Egipčani. Danes ga gojijo na različnih mestih po svetu. V Južni Ameriki in Avstraliji se rastlina šteje za plevel, saj je v teh državah zelo razširjena.

Najboljši rezultati pri gojenju artičok so Francozi, Italijani, Španci, Grki in Američani. Njihove sorte imajo ne le odličen okus, ampak tudi prehranske lastnosti. Sodobne sorte tvorijo plodove, ki jih je mogoče zaužiti na kateri koli stopnji zorenja.

Mladi popki se običajno zaužijejo in sadje, ki je doseglo polno zorenje, se uporablja za luženje in konzerviranje. Da bi uživali v velikem sadju, jih morate najprej obdelati: za to izrežemo sredino. Če so se izbokline odprle, postanejo neprimerne za uživanje.

Konzervirani, surovi in ​​vloženi plodovi, ki so pogosto vključeni v številne solate, so v kuhanju zelo razširjeni. Kuhano artičoko lahko uporabite kot prilogo ali kot samostojno jed. Uporablja se lahko tudi kot polnilo pri pripravi pite, pice, sladic itd.

Uporabne lastnosti

Artičoka je cenjena zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Z redno uporabo lahko normalizira prebavo in izboljša presnovo. Prav tako je koristno, ker spodbuja regeneracijo jetrnih celic, ki so izpostavljene toksinom, s prehranjevanjem zastarele hrane.

Edinstvena zelenjava je njena sposobnost izločanja različnih toksinov in soli. Če je artičoka pogosto prisotna v prehrani, potem pomaga normalizirati aktivnost žolčnika, kar zagotavlja pravilno proizvodnjo žolča. Znan je choleretic učinek te rastline. Torej jo lahko zaužijejo ne le bolniki, ampak tudi zdravi, s katerimi pomaga ohranjati normalne ledvice.

Plodovi rastline imajo izrazite antioksidativne lastnosti. Pri uporabi izboljša prebavo živil z maščobnimi beljakovinami, upočasni razvoj arterioskleroze in holecistitisa.

Druge lastnosti artičoke vključujejo lastnosti:

• znižanje ravni sladkorja v krvi;
• upočasni razvoj bolezni srca in ožilja;
• zaščito pred prezgodnjim staranjem celic.

Glede na rezultate raziskave je postalo znano, da artičoka vsebuje snovi, ki se lahko uprejo raku, in tudi izboljša stanje bilirubina. Kot del rastline obstajajo posebne snovi, ki povzročajo znižanje ravni holesterola in glukoze v krvi.

Tudi v antiki so bile znane zdravilne lastnosti artičok. Učinkovito zdravilo je veljalo za izvleček zelenjave, ki je pripomogel k razbremenitvi ljudi, ki trpijo zaradi joka in luskavosti, ter drugih kožnih bolezni. S pomočjo juhe, pripravljene iz te rastline, se lahko oseba razbremeni napadi slabosti, vetrovanja in zmanjša resnost prebavnega trakta.

Menijo, da lahko zelenjava pomaga pri izpadanju las. Ta učinek je povezan s svežim sokom, ki ga je treba vtreti v lasišče. Po celotnem poteku zdravljenja, vključno s petimi maskami, lahko dosežete pozitivne spremembe v obliki pospešene rasti las.

Artičoka lahko razbremeni stanje mačka. Če želite to narediti, uporabite liste, ki jih je treba pour vrelo vodo. Pripravljen infuzijo vzemite v majhnih požirkih.

Več o tej rastlini je znano, da ima izrazite lastnosti afrodiziakov.

Škodljive lastnosti

Čeprav ima ta rastlina številne koristne lastnosti, in res je prijeten okus, ne morejo vsi ljudje jesti. Najprej govorimo o tistih, ki imajo zdravstvene težave:

• visok tlak;
• žolčnih kamnov;
• gastritis.

Tisti, ki imajo individualno nestrpnost do te rastline ali snovi, ki jih vsebuje, bi morali opustiti uporabo artičoke. Ljudje, ki jim je bila diagnosticirana odpoved ledvic, hiperacidnost in bolezni prebavil, bodo prav tako morali biti izključeni iz prehrane.

Doječe ženske morajo prenehati jesti artičoke, saj ta zelenjava negativno vpliva na hitrost izločanja materinega mleka. Tega zelenjave ne smete dajati tudi otrokom, mlajšim od 12 let. Uporaba artičoke ljudi, ki trpijo zaradi holecistitisa, je treba po posvetovanju z zdravnikom.

Poškodba artičoke

Za razliko od mnogih drugih zelenjadnic, lahko škoda, ki jo povzročijo artičoke, je drugačna. Za to morate upoštevati velikost zarodka. Običajno njegova uporaba v surovi obliki ne vodi do slabega zdravja. Pri velikih in prezrelih sadežih morate biti previdnejši: jedo jih lahko samo po toplotni obdelavi.

Poleg tega je treba upoštevati rok uporabnosti artičoke. V sveži obliki lahko jeste samo sadje, ki je bilo zbrano najpozneje v enem tednu. V prihodnosti se ta zelenjava lahko zaužije, le pred-kuhana. Priporočljivo je, da se artičoka postavi na suho mesto stran od izdelkov, ki imajo stalen vonj, saj lahko ta zelenjava ne le absorbira, ampak tudi vlago.

Artičoka: Kuharske aplikacije

Artičoka je priljubljena ne samo zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi prijetnega okusa. Zato je bil široko uporablja v kuhanju, in nekateri menijo, da je poslastica. Njegov okus se praktično ne spreminja ne glede na obliko, v kateri se uporablja. Vendar pa se je treba zavedati, da ko je postavljena v vrelo vodo, artičoka izgubi veliko svojih okusov in zdravilnih lastnosti.

Pogosto se uporablja pri pripravi nekaterih eksotičnih solat, omak in se uporablja tudi kot priloga. Največ možnosti za uporabo te zelenjave obstaja v italijanski kuhinji.

Artičoka se lahko izpostavi različnim vrstam toplotne obdelave:

Uporablja se lahko tudi pri pripravi raznih pite, kjer lahko deluje kot okusno polnilo. Artičoka kruh ni le okusna, ampak tudi zelo koristna poslastica.

Ta zelenjava se uporablja pri pripravi velikega števila sladic. V Vietnamu se aktivno uporabljajo listi artičok, iz katerih se proizvaja zdravilni čaj, ki ima protivnetni učinek. V kuhanju pa so bili uporabljeni drugi deli te rastline, kot so cvetovi in ​​stožci.

Srednje velik sadež, primeren za kuhanje ali cvrtje. Majhne artičoke lahko uporabite za prigrizke. Ne glede na velikost zelenjave lahko uporabite pri pripravi različnih solat, pred-razrežite na majhne koščke.

Dober obrok se dobi, če se artičoka postreže z rižem. V tej izvedbi se uporablja za pripravo italijanske jedi "rižota". V okusu je zelo podoben oreščkom. Vendar pa artičoka ne ohrani svojega prvotnega okusa, zato se lahko čez teden dni spremeni v vlaknato, počasno maso, medtem ko izgubi sok.

Zaključek

V naši državi le malo ljudi pozna takšno rastlino kot artičoka. Tisti, ki vidijo zeleni stožec, mimo, to storite zaman. Konec koncev, ta zelenjava nima le prijetnega okusa, ampak ima tudi koristne lastnosti. To sadje se uporablja pri kuhanju, kjer je bilo uporabljeno kot pomembna sestavina v številnih jedi ali uporabljeno kot poslastica. Tudi iz listov lahko naredite zdrav čaj, ki zmanjša vnetje.

artičoka

Vrtna rastlina v storžkih Vichy z mesnatimi listi. Eating socvetje posoda - "artičoka stožec". Artičoke so bogate z vitamini in minerali, ki so pomembne za človeško telo. Jejte artičoke na naslednji način. Zelenjava na kratko kuhana. Oljčno olje se vlije v ravno skledo, k olju pa dodamo kis, gorčico in poper. Debele, mesnate artičoke se izmenično odcepijo in potopijo v to zmes. Meso se z zobmi strgajo z listov, lupina se zavrže. Čim bližje je list do srca zelenjave, več je celuloze. Dno artičoke je dno artičoke.

Artičoke v Malagi. Pustite sadje stati v hladni vodi za 1 uro, nato pa ga kuhajte enkrat v slano vodo, ga zložite nazaj na sito. Kuhajte 20 artičok v ponvi. Pripravite omako: na 100 g masla 2 skodelici močne juhe, 4 - 5 kosov sladkorja, 1 /₂ Malagine steklenice. Artičoke prelijemo z vročo omako, postrežemo.

(Kulinarični slovar. Zdanovich LI 2001)

enako kot osat je rastlina družine Compositae; Ledvice artičoke so še vedno v razcvetu, uporabljajo se dno socvetja in mesnate podlage. Artičoka po poreklu Italijanska. Francozi so ga sprva uporabili kot zdravilo za številne bolezni. Na splošno je prikazan flegmatično in melanholično. Najmočnejši afrodiziak: Catherine de Medici je bila nora na artičoke in naročila, da se gojijo po vsej Franciji. Rastejo na zahodu (Bretanja), na jugovzhodu in okoli Pariza. Artičoka je nizkokalorični izdelek, le 63 kal / 100 gr. Hkrati je najmočnejši diuretik, bogat z železom in kalijem. Artičoka raste skozi celo leto, a najbolj okusna poleti. Dobra artičoka je trda in težka, listi so trde (svetlo zelene, modrikasto-zelene ali vijolične, odvisno od sorte). Cvetni cvetni listi kažejo, da so plodovi prezreli. Z dolgim ​​shranjevanjem postanejo dlake na cvetnih listih na vrhu črne. Artičoke blanširane pred serviranjem. Lahko jih obdržite sveže za nekaj dni, spustite steblo v vodo, kot so rože. Po kuhanju, shranite v hladilniku strogo za en dan. Mlade in nežne artičoke se uporabljajo v omletih, kot polnilo, v solati ali kot priloga k vročim in hladnim jedem. Velike plodove artičoke kuhamo v vodi ali na pari, postrežemo jih z vročimi in hladnimi omaki. Samo majhno vijolično artičoko lahko zaužijete surovo s soljo. Konzervirano sadje in listi mladih artičok; soljeno, mešanje vode, oljčnega olja, limone, kumine, lovorjev list in koriander; za artičoke je primerna samo emajlirana ali lončenina - v kovinskih posodah postanejo črne.

Zelnata rastlina družine Asteraceae. Vsebuje veliko uporabnih snovi. Užitni del je prtljažnik, tako imenovana "gruda" artičoke, ki izgleda kot bor. Artičoke so nizkokalorične, vendar hranljive, zato so zelo koristne za debelost. Pri kuhanju se uporablja v surovi, kuhani, konzervirani obliki.

Artičoka - trendovska zelenjava

Za vsa leta pridelave zelenjave je težnja, da se vidi, kako je določena zelenjava postala modna, potem pa se je spet umazala v ozadje. Na primer korenska zelena, rukola, zelena solata, različni eksotični. Artičoka je nekako ostala v senci. Toda tukaj se je v revijah in na spletnih straneh začelo pojavljati vse več receptov za pripravo te zelenjave. In artičoka je začela prihajati v modo. Kaj je to zelenjavo?

Po kraljevem odloku

Artičoka nam je po naročilu Petra I iz Nizozemske prinesla in je bila v poletnem vrtu prvotno gojena kot okrasna in zdravilna rastlina, nato pa kot zelenjava. Pravijo, da Peter I ni sedel za večerjo brez artičok. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da je kralj imel hudo bolezen sečil, artičoka pa vsebuje tsinarin, ki ima diuretični in choleretic učinek. Po kraljevski modi so artičoke začele služiti plemenitim ljudem na mizi kot izvrstno poslastico. V devetnajstem stoletju so ruski vrtnarji začeli gojiti artičoke za prodajo kot zelenjavo in z veliko koristjo zase - njeni cvetovi so bili v tistem času zelo dragoceni. Na začetku dvajsetega stoletja je bila artičoka še vedno običajna jed na mizah bogatih Rusov. Na žalost se danes le redko nahaja v naših vrtovih.

Pot artičoke ljudem

Domovina prvotne oblike se je prvotno nahajala v severni Afriki ali na Bližnjem vzhodu, od koder je prišla čez Sredozemlje do Sicilije in od tam v Francijo in Anglijo. Pridelovala se je v antični Grčiji, Egiptu, Rimu. Še več, v Grčiji in Rimu je veljal za močnega afrodiziaka - rastlino, ki vzbudi spolne želje. Nekateri afrodiziaki imajo encime, podobne človeškim spolnim hormonom, ali vsebujejo snovi, ki prispevajo k proizvodnji teh hormonov s strani samega telesa.

Prvi znanstveni opis artičoke pripada grškemu filozofu in naravniku Theophrastus (371-287 pr. N. Št.).

Agrotehnologija

Priprava semen se začne konec februarja, približno mesec dni pred setvijo. So izpostavljeni vernalizaciji (delovanje nizkih temperatur). Rastline v naši klimi se pri setvi z neseznačenimi semeni začnejo cvetiti šele v drugem letu, pri vegetativnem razmnoževanju in sejanju z vernaliziranimi semeni - v prvem. Najprej se seme 12 ur namakajo v topli vodi. Nato germinated na sobni temperaturi v mokro krpo (5-6 dni). Takoj, ko so seme zložene, jih 10-15 dni dajemo v hladilnik in jih hranimo pri temperaturi 2-5 ° C.

Pripravljena, tako se semena sejejo v škatle z vlažno hranilno zemljo. Sejejo se v brazde do globine 1,5 cm, poškropijo z zemljo in brez prelivanja prekrijejo s filmom. Odstranite ga takoj, ko se pojavijo poganjki. S prihodom prvega pravega lista se sadike potapljajo v lončke s premerom 8-10 cm, ki jih dva tedna po krampu hranite s šibko raztopino kompleksnega mineralnega ali organskega gnojila.

Takoj, ko vreme dopušča, so rastline posajene na odprtem terenu. Posajene rastline s kosom zemlje, ki se poglabljajo 5 cm nižje, kot so sedele v lončkih.

Sorazmeren za osat in rep

Artičoka bodičasta ali resnična (Cynara scolymus L.) je trajna rastlina družine Aster ali Compositae. Njeni stebli so visoki do 2 m, šibko razvejani. Listi so velike velikosti, pernate, z zarezanimi režami, včasih z bodicami. So zelene ali sivkasto zelene, tvorijo veliko bazalno rozeto. Artičoke cvetovi so modrikaste barve, zbrani so v velikih (do 25 cm v premeru) sferičnih socvetjih-košare. Jejte zelena dna - zaraščena mesnata posoda in sočne baze lusk nerazvitih socvetij. Nežna celuloza artičoke je prijetnega okusa in je dragocen prehranski proizvod. Plodovi artičok so velika semena (6–7 mm dolga), siva s pigmentacijo črnega marmorja.

Čas cvetenja artičoke je majhen, zato morate sadje zelo hitro odstraniti. Skupaj z delom peclja se košare rezajo, kar ne sme biti zamrznjeno.

Tla in zalivanje

Za dober razvoj artičok je potrebna površina vsaj 1 m2 na rastlino in kultivirana plast zemlje na globini najmanj 60 cm. Po sajenju in pred ukoreninjenjem ostane zemlja vlažna. Zaradi pomanjkanja vlage je rast oslabljena, socvetje zdrobljeno, posoda postane groba. Hkrati rastlina ne mara, ko voda stagnira na lokaciji. Po pojavu socvetja se zmanjša zalivanje.

Artičoke socvetje dozorevajo neenakomerno, najprej centralno, nato pa stransko. Produktivnost naredi do 10 košar iz enega obrata. Da bi dobili košare večjega premera, obstaja en način - prebadanje stebla na razdalji 2-3 cm pod glavo s tanko leseno šilo (ostro palico). S to tehniko lahko v prvem letu dobite košare s premerom do 15 cm.

Nujno segrejte

Artičoka je toplotno prijazna rastlina, prenaša le rahle zmrzali (do -2 ° C), njena socvetja so poškodovana že pri -1 ° C, pri -3 ° C pa umrejo. Za zimo, tudi v najtoplejših regijah, je treba pokriti artičoke.

Če so zime hladne, rastline ne smemo pustiti v tleh. Zato je varneje prerezati stebla pred zmrzaljo, izkopati rastline in jih dati v klet ter jih shraniti do pomladi. Plodovi takih prezimljenih rastlin se začnejo prej kot pri sajenju sadik.

Pobiranje in skladiščenje

Nastala socvetja se razrežejo v cvetenje, ko so še zaprta ali pa se luske v njihovih zgornjih delih šele začenjajo razvijati. Ne morete biti pozni, ker popolnoma odprta socvetja niso primerna za prehranjevanje. Glave so razrezane skupaj z delom stebla dolžine 3-4 cm, steblo pa je tudi užitno. Obiranje se nadaljuje do zmrzali. Artičoke lahko shranite v hladilniku en mesec. Artičoke ne smete zamrzniti, ker postane črna in postane neukusna.

Vzreja

Artičoka se lahko razmnožuje in vegetativno. V marcu-aprilu ga izvlecite iz kleti in ga posadite v rastlinjaku. Potomci ali stranski poganjki, ki se pojavljajo na rastlini, je treba rezati z ostrim nožem skupaj z delom matične rastline. Potem enega za drugim posadite v lonce, napolnjene s hranljivo zemljo.

Pred koreninami je treba posode s potaknjenci hraniti na toplem mestu. Korenine se običajno pojavijo po 20-25 dneh. Potem lahko rastline posadimo na stalnem mestu. S takšno razmnoževanjem prvi pridelek dozori dva tedna prej kot pri saditvi sadik iz semen.

Bolezni in škodljivci

Artičoke redko zbolijo, škodljivci pa obidejo to rastlino. Včasih so listne uši poškodovane, proti katerim je priporočljivo zdraviti grmovje z rastlinskimi infuzijami repinca, regrata, rmana, risa itd.

Zdravilne lastnosti

Artičoka je uporabna za ljudi, ki imajo povečano kislost želodčnega soka, saj je v rastlini znatna količina kalijevih in natrijevih soli, značilna močan alkalni učinek. Priporoča se kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Tsinarin, ki jih vsebuje rastlina, ima choleretic in diuretični učinki, tako decoction listov in artičok sok se pri boleznih jeter in žolčevodov. Artičoka je bogata z vitamini A, B, C, bogatimi z ogljikovimi hidrati in specifičnimi aromatičnimi snovmi, ki mu dajejo edinstven, nič podoben okus. Artičoka je uporabna za zaprtje - izboljša črevesno gibljivost. Sposoben je iz telesa izločati soli težkih kovin, radionuklide in toksine.