Kaj je koristno okra

Vrtnice

V diverzifikaciji dnevnega menija se na policah supermarketov srečujemo z zelenjavo, imenovano okra. Za tiste, ki se radi razvajajte z eksotično zelenjavo, bodite pozorni na to dragoceno zelenjavo, ki jo imenujejo tudi ženski prsti, gombo ali okra. Na ruskih stojnicah se je okra pojavila razmeroma pred kratkim, a prebivalci Indije, Afrike in Amerike že dolgo poznajo gombo, cenijo njegove koristne lastnosti in poznajo kontraindikacije za uporabo s pripravo dušenih in ocvrtih jedi. Konec koncev je okra okra zelo podobna okusu naših običajnih belušev ali jajčevcev.

Zeleni stožčasti okviri okre, prekriti z dlakami, so po videzu podobni zeleni papriki. Struktura prereza okre je v obliki zvezd - je užitna.

Okra - 8 uporabnih lastnosti

Pomaga pri zniževanju holesterola

Koristne lastnosti bamije, ki pomagajo zniževati holesterol, so opazili ameriški znanstveniki, ki so člani Združenja American Heart Health Association. Študije na laboratorijskih podganah so potrdile, da so rastlinske beljakovine in omega tri nenasičene kisline, ki tvorijo zelenjavo, odličen izdelek za preprečevanje bolezni holesterola in odpravljanje presnovnih motenj. Okra je lahko odličen dodatek glavnim jedem bolnikov s sladkorno boleznijo in zmanjšuje nezdravo holesterol v krvi.

Dobro za prebavo

Morda prisotnost vlaken okra je eden od prvih mest. V 100 g gomba - 3,2 grama pade na prehranska vlakna, to pa je 16% potrebnega dnevnega odmerka njegove porabe. Prehranska vlakna se ne absorbirajo v naše telo, otekline, »zbirajo« rakotvorne snovi, toksine in jih izločajo, s čimer pomagajo pri „splošnem čiščenju“ v črevesnem traktu.

Fiber gombo, ki se povečuje v prostornini, lahko prepreči zaprtje, poveča napenjanje in izboljša delovanje črevesnega trakta.

Priporočljivo med nosečnostjo

Obdobje nosečnosti je najbolj odgovorno za vsako žensko, saj je zdravje bodočega otroka odvisno od tega, kaj njegova mati poje. Mnoge ženske, ki sledijo pravilom prehrane v tem obdobju, ponavadi ne pridobijo dodatnih kilogramov. Zdravniki močno kažejo, da ženske v prehrano vključujejo okri. Konec koncev, to je izdelek, ki bo rešil problem teže in bo koristen za zdravje zarodka.

Prisotnost visoke vsebnosti folne kisline v zelenjavi bo pripomogla k popolnemu razvoju zarodnega nevralnega sistema, nizke kalorične vrednosti bamije pa bodo ohranjale vitko telo bodoče mame.

POMEMBNO! Okra vnesti v prehrano nosečnic previdno. Rastlinske dlake so alergične, zato jih je treba odstraniti.

Zdravilo proti raku

Zagovorniki zdrave prehrane postavijo okri na Olympusove jedi z izrazitimi antikancerogenimi lastnostmi, ki pojasnjujejo uporabne lastnosti izdelka z vsebnostjo antioksidantov glutationa. Prisotnost glutationa v okri preprečuje mutacijo celic in ne dopušča, da bi rakotvorne snovi vplivale na strukturo DNK. Po ameriških študijah glutatin, ki ga jemljemo v velikih odmerkih, 2-krat zmanjša tveganje za razvoj malignih tumorjev. Med prebivalci Amerike se okra šteje za najbolj uporaben izdelek proti raku.

Izboljšuje vid

Pomembna količina vitamina A in komponent antioksidantov: beta karoten, lutein daje rastlini sposobnost nevtralizacije nevarnih produktov celičnega metabolizma - prostih radikalov. To so prosti radikali, ki vodijo v degeneracijo celic, in v tem primeru tisti, ki so odgovorni za vid, niso izjema. Dodajanje okre v prehrano bo zelo koristno kot preventiva za katarakte in makularno degeneracijo mrežnice.

Poveča vitalnost

Zmanjšanje časa za obnovitev porabljenih sil med težkimi fizičnimi napori in postoperativno obdobje je neposredno odvisno od tega, katere izdelke želimo. Stročnice okra, ki vsebujejo zadosten seznam elementov v sledovih (mangan, baker, kalij, kalcij, železo), organske kisline, beljakovine, ogljikove hidrate in vitamine, aktivirajo vitalnost in povečajo celoten tonus ter pomagajo moškim obnoviti oslabljeno moč.

Podprite srčno delo

Pri pravilni pripravi okra jedi ohranijo uporabne lastnosti, ki podpirajo delo srca. Dušena zelenjava, pražena v solatah in juhah, velja za dodaten vir kalija - pomemben element, ki je potreben za naše srce. Kalij ob ohranjanju tekočine uravnava vsebnost natrija v telesu. Poleg tega pomaga sprostiti tonus krvnih žil in s tem razbremeniti delovanje žilnega sistema. Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca, bo vključitev bamije v prehrano bistveno zmanjšala razvoj ateroskleroze in tveganje za srčni napad.

Uporablja se v kozmetologiji

Vse več zelenjave in sadja se v kozmetologiji uporablja za vzdrževanje zdravih las in kože. Tudi plodovi eksotične rastline so našli svojo uporabo na tem področju. Decoction iz okra bo nasičena las z mikroelementi in minerali in jim pomaga, da bi dobili briljantno in dobro negovan videz. Za pripravo juhe so potrebni plodovi okre, ki se kuhajo, dokler se ne doseže masa sluznice. Nastala masa se po določenem času drgne v folikle v glavi, vse skupaj spere s toplo vodo. Za povečanje terapevtskega učinka lahko kuhano juho dodate limonin sok.

Takšno orodje lahko uporabite v domačih kozmetičnih postopkih, da odpravite draženje in akne na obrazu.

Okra - Kontraindikacije

Poleg koristnih lastnosti ima izdelek kontraindikacije.

Kože, ki pokrivajo plodove, lahko povzročijo alergijske reakcije. Pred uporabo okre se nevtralizirajo s toplotno obdelavo.
Eksotična zelenjava pridobi svoje mesto med običajno hrano, zato jo morate postopoma vnašati v svojo prehrano.

Drugače nutricionisti ne kažejo kontraindikacij za okro in svetujejo, da jo pogosteje vključite v prehrano.

Okra

Okra (okra, gombo, abelmosh, ženski prsti, užitni hibiskus) je v naši državi malo znana zelenjava. Toda ima starodavno poreklo. Trenutno se ta rastlina goji in široko uživa v državah Amerike, Azije in Afrike.

Znano je, da je velik ruski pisatelj Anton Čehov na okrasju vrtel okro. Obstaja različica, da je tisti žametni plod imenoval "ženske prste".

Kaj je to?

Užitni hibiskus je letna zelnata rastlina iz družine Malvaceae. V višini, ta grm doseže 40-50 cm, redko več. Plodovi te zelenjave imajo obliko škatle, ki je podobna večplastnemu podu, pokritemu z navzdol. V prerezu imajo stroki obliko petokrake zvezde. Veliko semen dozori v škatli. Zreli plodovi (več kot 5 dni) postanejo vlaknasti in okusni, zato se ne uživajo.

Za okus, okra pods predstavlja nekaj vmes med beluši in squash ali mladi jajčevci.

Kemična sestava

Okra - najbolj uporabna zelenjava, ki se lahko, zahvaljujoč okusnemu okusu, uporablja samostojno v sveži obliki in drugih jedi. Celuloza stroka vsebuje do 90 g vode, sestava suhega ostanka celuloze vključuje beljakovine (do 2 g), ogljikove hidrate (do 4 g), sluz, vitamine, makro- in mikroelemente. Maščoba v tej zelenjavi je nizka - do 0,1 g.

Glavni del ogljikovih hidratov okre predstavljajo prehranska vlakna - v vodi netopna vlakna (celuloza), katerih vsebnost v 100 g sadja doseže 15-16% dnevne potrebe po njem.

Sluznične snovi okra predstavljajo kompleksni ogljikovi hidrati in glikozminoglikani (beljakovinsko-ogljikove spojine). Okra vsebuje tudi veliko klorofila - spojine, ki je po svoji kemijski sestavi podobna hemoglobinu.

Sestava celuloze užitnih hibiskusov vsebuje vitamine in minerale, mnoge od njih v 100 g sadja so v koncentracijah, ki so pomembne za delovanje človeškega telesa (v% dnevne potrebe):

vitamin K - 44-45%;
askorbinska in folna kislina - za 22-23%;
Vitamin B1 - do 13%;
Vitamin B6 - 10%;
Vitamini B2, B5 in PP - 4-5%;
mangan - do 50%;
magnezij - do 15%;
kalij - do 12%;
bakra, fosforja, kalcija - za 8-9%;
cink, železo - 4-5%.

Vsebnost glutationa

Užitni hibiskus je vir glutationa - močan antioksidant. Je beljakovinska snov, ki se v človeških jetrih sintetizira iz glicina, glutaminske kisline in cisteina, ter se uživa od zunaj s hrano. Študije, ki jih je opravil British Cancer Institute, so pokazale, da obstaja razmerje med stopnjo glutationa v krvi in pogostnostjo odkrivanja raka različnih organov. To pomeni, da je višja koncentracija tega antioksidanta v krvi obravnavane skupine, manj med njimi so bolniki z rakom.

Uporabne lastnosti

Ljudje so že dolgo opazili, da okra stroki, ki se uporabljajo v hrani, kažejo veliko koristnih lastnosti za različne sisteme in organe telesa.

Za organe prebavil

Zaradi prisotnosti velike količine sluzi, celuloze, vitaminov iz skupine B, magnezija, mangana, cinka, ta zelenjava ugodno vpliva na delo prebavil:

ovije sluznice;
zdravi erozije in razjede;
stimulira obnovo celic sluznice;
normalizira proizvodnjo prebavnih sokov;
kaže baktericidne in antiseptične lastnosti;
absorbira strupene snovi in žlindre v črevesju;
absorbira vodo, povečuje velikost in pospešuje izločanje blata iz črevesja;
ovira absorpcijo holesterola v črevesju;
Je vitaminsko-mineralni medij za normalno črevesno biocenozo.

Vlaženje sluznice in mehčanje blata, okra z redno uporabo preprečuje nastanek razpok v rektalni sluznici.

Glutation, ki ga vsebuje okra, varuje jetrne celice pred toksičnimi učinki alkohola, nikotina, močnih snovi, nekaterih zdravil (citostatikov, antibiotikov, psihotropnih, hormonskih snovi, nesteroidnih protivnetnih zdravil).

Za dihalni sistem

Užitni hibiskus vsebuje takšno ravnovesje sluzi, vitaminov in mineralov, ki omogoča, da imajo plodovi pozitiven učinek na dihalne organe, če jih jemljemo oralno ali v obliki različnih zdravil:

zmanjša vnetje;
zavira razvoj patogene mikroflore;
vlažite sluznice in zadržite vlago v njih;
zmanjša preobčutljivost zgornjih dihal;
preprečiti edem sluznice.

Visoka vsebnost askorbinske kisline v strokih te rastline prispeva k izboljšanju lokalne bronhopulmonalne imunosti.

Za obtočni sistem in presnovo

Snovi, ki jih vsebuje okra, imajo dvojni hipoholesterolemični učinek (preprečuje absorpcijo holesterola iz črevesja in prispeva k njegovemu sproščanju v črevo z žolčem). Redna prisotnost sadja te rastline v prehrani vpliva na sestavo krvi, delo srca in krvnih žil:

izboljšuje reološko stanje krvi;
normalizira mikrocirkulacijo v kapilarnem omrežju;
poveča raven hemoglobina v krvi;
preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov;
zmanjšuje prepustnost sten krvnih žil;
povečuje elastičnost žilnih sten.

Sestava celuloze užitnega hibiskusa vključuje snovi, ki vplivajo na presnovo telesa:

zmanjša raven glukoze v krvi kot normalizira presnovo ogljikovih hidratov;
sodelujejo pri presnovi beljakovin in maščob;
prispevajo k odlaganju kalcija v kosteh.

Za telo noseče

Okra je vir folne kisline, zato jo priporočamo za vnos v prehrano nosečnic, zlasti v prvih tednih nosečnosti. Folna kislina prispeva k nastanku fetalne nevralne cevi, ki preprečuje nastanek možganov in hrbtenjače.

Lastnosti proti raku

Okra glutation je vključen v razstrupljanje metilglioksala, metaboličnega stranskega proizvoda, ki ima toksičen učinek na celice človeškega telesa. Ščiti imunske celice (limfocite) pred prostimi radikali in produkti lipidne peroksidacije. Druga pozitivna značilnost glutationa je, da pomaga pri obnavljanju drugih antioksidantov - vitaminov A, E, D, C.

Znanstveno je dokazano, da takšne antioksidativne lastnosti glutationa zmanjšujejo verjetnost za nastanek raka.

Medicinske aplikacije

Zaradi visokega okusa in različnih uporabnih lastnosti se plodovi užitnega hibiskusa uporabljajo v klinični prehrani pri različnih boleznih.

Z boleznimi dihal

Sredstva, izdelana iz okra (decoctions, infuzions), učinkovito preprečujejo bolezni dihal:

Krepitev splošne in lokalne imunitete, uživanje sadja te zelenjave je koristno za različne nalezljive patologije.

Pri boleznih prebavnega sistema

Okra jedi se priporočajo za redno uporabo z:

gastritis;
razjeda želodca in dvanajstnika;
enterokolitis;
akutni in kronični hepatitis;
ciroza;
jetrne transformacije (fibroza, maščobna hepatoza);
žolčne diskinezije;
pankreatitis;
disbakterioza;
zaprtje;
hemoroidi in rektalne razpoke.

Okra obnovi poškodovane jetrne celice, kar kaže na hepatoprotektivni učinek. Plodovi te zelenjave izboljšajo stanje jeter po poteku kemoterapije, antibiotikov, hudih nalezljivih bolezni.

Uživanje surove okre ali jedi iz nje je koristno tudi za bolezni srca in žil, motnje v mikrocirkulaciji v možganih, sladkorno bolezen in diabetične mikroangiopatije.

Antioksidativne lastnosti glutationa, ki ga vsebujejo užitni hibiskus, se uspešno uporabljajo v kompleksnem zdravljenju:

avtoimunske bolezni;
diabetes;
avtizem;
Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen;
sindrom kronične utrujenosti;
katarakte.

Užiten hibiskus je prikazan moškim s težavami z močjo različne geneze, prostatitisom, po trpljenju spolnih bolezni.

Uporaba v prehrani

Jedi, pripravljene iz nizkokaloričnih oker, priporočajo strokovnjaki za prehrano:

želijo normalizirati in ohraniti svojo težo;
z debelostjo;
ljudi s sedečim načinom življenja;
znanstveniki, ki običajno vodijo sedeči način življenja.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin okra oddaja občutek lakote med obroki. Jedo 1-2 zelenjavnih sokov pol ure pred obrokom pomaga zmanjšati velikost serviranja hrane. Ti plodovi so tudi priročno, da se s seboj na cesti ali na delo in jih uporabljajo kot prigrizek. Okra vlakna preprečujejo zaprtje pri ljudeh na dieti.

Uporaba v kozmetologiji

Uživanje sadja okre v hrani izboljšuje stanje kože, las, nohtov. Ta lastnost užitnih plodov hibiskusa je bila po mnenju nekaterih zgodovinarjev že znana na dvorišču egiptovske kraljice Kleopatre, v čigar prehrani je bila ta zelenjava prisotna vsak dan.

Danes so na osnovi celuloze iz sadja izdelani različni kozmetični izdelki za kožo in lase.

Balzam za lase

Sečite zeleno okro, kuhajte 25-30 minut. Po ohladitvi sluznice segnite juho, dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Po pranju nanesite na čiste lase, da ji sijaj.

Krema z okro

V kremo za obraz dodamo sok, stisnjen iz kaše užitnega sadja hibiskusa (po možnosti brez dišav). Vsakodnevna uporaba takšne kreme na problematični koži zmanjšuje znake vnetja in število aken.

Možna škoda

Za vse svoje uporabnosti lahko okra plodovi povzročijo hudo alergijsko reakcijo. V pulpi sadja ni nobenih alergenov, vendar jih najdemo v dlakah, ki jih pokrivajo stroki. Stik nezaščitene kože z robom plodov okre lahko povzroči pojav pruritusa in izpuščaja, v nekaterih primerih pa tudi pojav anafilaktičnih reakcij.

Alergijam se je mogoče izogniti, če jih vzamete pred jedjo ali med predelavo. Da bi jih odstranili, je dovolj, da držite pecelj, obrišite ga s trdo krpo.

Druge kontraindikacije za uporabo sadja okra znotraj ali za zunanjo uporabo sredstev iz njegove kaše v literaturi ni na voljo.

Aplikacija za kuhanje

Plodovi bamije se pogosto uporabljajo v kuhinjah v Aziji in Afriki, manj pogosto - v zahodni Evropi in Ameriki. V naši državi se plodovi užitnega hibiskusa za kulinarične namene redko uporabljajo. Vendar je zaman.

Stročnice te zelenjave imajo okusen okus, ki z različnimi metodami kulinarične obdelave pridobi eno ali drugo izvrstno noto. Okra se lahko uporablja sveža ali kuhana:

blanch;
vre;
mladice, vključno z globokimi maščobami;
obara;
v sol;
v pločevinkah.

Okra se dobro ujema z rižem, zelenjavo, ribami, mesom, gobami, začimbami, aromatičnimi zelišči, sojino omako. V juhah lahko okra izloča veliko sluzi, zato so prve jedi iz nje pogosto vključene v prehrano medicinske prehrane ljudi z boleznimi prebavil skupaj z ovseno kašo ali drugimi sluznicami. Da bi se iz plodov izognili sluzi, je treba na jed okra dodati kisline (kis, limonin sok, paradižnikovo pasto).

Iz praženih zrelih semen užitnega hibiskusa v Aziji pripravijo Gombo kavo. Kavni napitek iz teh semen ima podoben okus in aromo kot kava. Hkrati je brez kofeina, zato se lahko pije tudi za otroke.

Kako izbrati in shraniti

Na naših policah pred nekaj leti je bilo tako redko, da bi našli takšen izdelek kot bamija. Danes se je ta zelenjava začela pojavljati v velikih supermarketih in trgih. Za resnično zdravo in svežo zelenjavo potrebujete:

Preglejte jih. Podi naj bodo dolgi do 10 cm in so sočno zelene barve, brez rumenenja in zatemnitve. Nekatere vrste bamije imajo lahko rdečkast odtenek.
Občutite jih. Plodovi morajo biti prožni in imeti morajo mehke dlake na površini. Močna gladka lupina govori o njeni preveliki zrelosti.

Sveže stroke shranjujte v hladilniku v predelu za zelenjavo največ 3 dni.

Zaključek

Okra (užitni hibiskus, okra) je eksotična zelenjava, ki v naši državi hitro pridobiva na priljubljenosti. Poleg okusnega okusa imajo plodovi užitnega hibiskusa še veliko uporabnih lastnosti, ki vam omogočajo, da ga ne uporabljate le pri kuhanju, temveč tudi v medicini.

Okra izboljša delovanje srca in krvnih žil, normalizira prebavo in pomaga pri boleznih dihal. Folna kislina, vsebovana v strokih okre, ko se uporablja v prvem trimesečju nosečnosti, prispeva k pravilnemu razvoju živčnega sistema zarodka. Prisotnost te zelenjave v dnevni prehrani je indicirana za moške z zmanjšano močjo.

Glutation, ki je prisoten v plodovih bamije, je močan antioksidant, ki lahko, kadar se redno uživa v tej zelenjavi, zmanjša verjetnost za nastanek raka.

Kozmetika za zunanjo uporabo (balzami za lase, kreme za kožo) je narejena iz strok okre.

Plodovi užitnega hibiskusa se uporabljajo surovo, v juhah, glavnih jedi, predjedih, konzerviranih živilih in kumaricah.

Da zelenjava ne bi povzročila alergijskih reakcij, je treba pri predelavi sadja za nadaljnjo zaužitje ali zunanjo uporabo odstraniti dlake na njihovi površini.

Koristne lastnosti okre za ljudi

Okra je letna rastlina, ki je razvrščena kot zelenjava. Domovina te zelenjave je Afrika. V Rusiji se lahko okra goji v toplih regijah. Druga imena te rastline:

ženski prsti;
okra;
abelmosh užitni;
gombo

Koristi

Semena za 20% sestojijo iz olja, ki je podobno oljčnemu. Podi vsebujejo:

ogljikovi hidrati;
veliko beljakovin;
vitamini;
organske kisline;
sluznice;
mineralne soli.

Okra velja za enega najbolj učinkovitih naravnih proizvodov proti onkologiji. Ta lastnost je povezana s prisotnostjo glutationa v sestavi - močan antioksidant.

Zelenjava se uporablja v ljudskem zdravilstvu kot sredstvo za zdravljenje bolezni dihalnih poti. Juha pomaga pri bronhitisu in prehladu.

Okra je uporabna tako za športnike kot za ljudi, ki vodijo sedeči način življenja. Velik nabor mineralov pomaga ohranjati zdravje v vseh pogojih.

uravnavanje ravni glukoze;
lajšanje zaprtja in napihnjenosti;
uravnavanje delovanja ledvic, odstranitev edema;
odstranite presežek žolča in holesterola.

Podi pomagajo pri:

angina;
pljučnica;
kronična utrujenost in depresija;
avitaminoza;
katarakta;
ateroskleroza;
diabetes mellitus.

Okra plodovi imajo dlake, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Ljudje z nagnjenostjo k alergijam morajo biti previdni pri ravnanju in uživanju te zelenjave.

Alergije se lahko razvijejo ne samo zaradi občasne uporabe las za hrano, ampak tudi zaradi dotika. Pred uporabo morate zelenjavo oprati in odstraniti vse dlake.

Kontraindikacije

Z rednimi alergijskimi reakcijami ne smete biti v stiku z okro. Dlaka na njeni površini in pekoča področja kože lahko povzročijo hude alergije.

Poleg individualne nestrpnosti ni strogih kontraindikacij za njeno uporabo.

Lahko nosečnice in doječe ženske

Okra je koristna za nosečnice zaradi visoke vsebnosti folne kisline. Še posebej koristne jedi iz te zelenjave na 4 - 12 tednih nosečnosti.

Doječe ženske ne bi smele začeti jesti bamije, če telesni odziv na to zelenjavo še ni znan. Izdelek ima uporabno sestavo, če pa ste alergični na mamo ali dojenčka, ga prenehajte uporabljati pred koncem dojenja.

Sestava (vitamini in elementi v sledovih) t

Kalorija okra se giblje od 25 do 31 kcal na 100 gramov proizvoda. Zelenjava vsebuje:

2 g beljakovin;
0,1 g maščobe;
3,8 g ogljikovih hidratov.

Okra vsebuje veliko mineralov in vitaminov:

Okra vsebuje tudi majhno količino:

Kako kuhati

Različni narodi imajo svoje tradicije kuhanja take zelenjave kot bamije. Zdravju prijazne lastnosti in kontraindikacije za jedi iz tega izdelka so dobro raziskane, čeprav zelenjave ni mogoče pripisati priljubljenemu.

V hrani uporablja sadje, ki ni starejše od 5 dni. Lahko se zaužijejo surovo ali podvržejo kratkotrajni toplotni obdelavi:

obara z drugo zelenjavo;
mladice;
kuhamo.

Za dolgoročno skladiščenje so lahko stroki:

Pred kuhanjem je treba opra oprati in iz nje odstraniti dlake. Pri daljšem kuhanju so stroki deformirani. Okru se namesti v juhe in enolončnice.

V procesu toplotne obdelave zelenjava proizvaja veliko sluznic. Juhe in enolončnice dobijo iz tega premoženja nov okus. Če se želite temu izogniti, morate okri peči s paradižnikom ali limoninim sokom. Kislo okolje preprečuje nastanek sluzi.

Shranjevanje

Škrinjice Okra se ne smejo shranjevati dlje časa. Hitro postanejo vlaknate in izgubijo okus. Najdaljši rok uporabnosti je 3 dni v hladilniku ali 6 dni na suhem in temnem mestu.

Da bi dolgo dolgo ohranili okro, jo je treba posušiti, zamrzniti ali konzervirati v sterilnih kozarcih.

Kako izbrati

Prezrela okra ima trdo in okusno sadje. Stročnice morajo biti sveže, brez znakov vlaknatosti ali dolgočasja - zlahka se zlomijo. Najbolj slastne bodo svetlo zelene in gosto sadje dolžine 5 - 10 cm.

Zelenjava se ne priporoča dolgo časa hraniti surovo, zato bi morali dobiti sveže sadje.

Če na strokih obstajajo sledi gnilobe ali plesni, jih ne smete kupiti. Tudi če se poškodovana območja lahko režejo, je malo verjetno, da bo sadje sveže.

Kaj je kombinirano

Po okusu je okra podobna:

zeleni fižol;
squash;
jajčevci;
šparglje

Okra je kombinirana z:

enolončnice za zelenjavo in meso;
ribje in mesne jedi;
Juhe z morskimi sadeži;
sojina omaka;
paradižnik

Kot začimbe za okre jedi uporabite:

Izdelek je mogoče zaužiti ločeno ali kot prilogo. Iz semena zrele okre pripravijo grenko pijačo, ki je po okusu podobna kavi.

dajati v solate v surovem stanju;
kuhani ali ocvrti kot priloga za meso ali ribe;
na koncu kuhanja dodajte juhe iz zelenjave, mesa ali morskih sadežev.

Okra - redka, vendar postopoma pridobiva priljubljenost izdelka. Veliko hranilnih snovi, enostavna priprava in nizka vsebnost kalorij, naredijo zelenjavo zanimiv dodatek k prehrani.

Kaj je okra in kako jo pripraviti

Okra je precej dragocen prehrambeni izdelek, čeprav v naši državi ta eksotična zelenjava ni zelo pogosta. Mnogi ljudje sploh ne vedo, kaj je to in kako se jedo. Toda okra je zelo dobra za zdravje. Zato je smiselno izvedeti več o tem in se seznaniti z nekaterimi recepti s fotografijami po korakih.

Okra: kaj je to zelenjava?

Prihaja iz okra iz južnih robov, vendar je razširjena po vsem svetu. In v različnih državah se imenuje drugače. Navzven ta čezmorska zelenjava spominja na pod, le njena površina je podobna obrazni, celotna pa je prekrita z dlačicami. In po okusu v sveži obliki, predvsem pa spominja na špinačo, v kuhanih - bučk in zeleni fižol.

Pozor! Za hrano se uporabljajo samo mladi, ne povsem zreli plodovi, dolgi do 10 cm in ne starejši od 5 dni od trenutka nastanka.

S starostjo postane celuloza okre groba, postane pretežka in neprimerna za prehrano ljudi. Toda zrna popolnoma zrelih strok se lahko uporabljajo drugače. Eksotični ljubitelji jih posušijo, zmeljejo in uporabijo kot nekakšen kavni nadomestek.

Uporabne lastnosti

Okra vsebuje veliko različnih dragocenih snovi. Prav tako je bogat z grobimi vlakni, ki je zelo koristna za telo. Ta zelenjava je prehranska in jo pogosto uporabljajo tisti, ki želijo izgubiti težo in izgubiti težo. Uporaben je za nosečnice in doječe ženske, saj vsebuje veliko folne kisline. V primeru težav z močjo blagodejno vpliva na moško telo.

Vendar te uporabne lastnosti izdelka niso omejene. Ta zelenjava se uporablja v številnih boleznih in za okrevanje v pooperativnem obdobju. On nima praktično nobenih kontraindikacij za uporabo, razen samo individualne intolerance na zdravilo. Znižuje raven sladkorja, blagodejno vpliva na različne bolezni prebavnega sistema, se uporablja za zdravljenje raka in za preprečevanje teh bolezni.

Pomaga tej eksotični zelenjavi s kronično utrujenostjo, depresijo in težkim fizičnim naporom. Uporablja se tudi, če:

ateroskleroza;
različne bolezni dihal;
nekaj očesnih bolezni.

Značilnosti kuhanje in kuhanje izdelka

V kuhanju okra je zelo preprosta. Ampak ne izpostavljajte ga dolgotrajni toplotni obdelavi. Samo nekaj minut bo dovolj za kuhanje. Priporočljivo je, da izdelka ne gori več kot 20-25 minut.

Zelo pomembno je, da ste pozorni na predhodno kulinarično obdelavo izdelka. Tanke dlake prekrivajo kožo. Če tega ne storite, bo jed zgornja. Poleg tega, villi na površini zelenjave, lahko povzroči alergije pri nekaterih ljudeh.

Kuhate lahko veliko različnih jedi. Primerna je za konzerviranje, zamrzovanje, pripravo prigrizkov, prilog, prvih jedi. Izdelek se dobro kombinira z različnimi zelenjavami, žitaricami in začimbami, z različnimi vrstami mesa, ribami, morskimi sadeži. Med toplotno obdelavo, razen če preobremenjujete okri in ko je zamrznjena, zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti. Predlagani recepti vam bodo pomagali spoznati ta čezmorski izdelek.

Recept za meso

Okra z mesom je krepka jed, kuhani riž pa je kot priloga zelo primeren. Za 1 kg okre morate vzeti 250 g govedine, srednje velika čebula, 1 vročo papriko, majhen paket paradižnikovega pireja (paradižnikovo pasto lahko nadomestite le v manjšem volumnu, saj je ta izdelek bolj koncentriran), olje za peko, sol in začimbe po okusu..

Meso narežemo na rezine, drobno narežemo na čebulo, jih pripravimo skupaj s poprom v olju v ponvi, nato solimo in dodamo začimbe. Pepper po praženju je mogoče odstraniti na jed ni bil preveč začinjen na okus, ali pustite.
Vsebino ponev nalijte z vodo, zavrite in pustite približno pol ure.
Ločeno pečemo okri, vendar ne za dolgo, ampak samo dokler ne postane zlata barva.
10 minut, dokler meso ni pripravljeno za dodajanje ocvrtih okr in paradižnikovega pireja ali testenin. Ko postane mehak in pire krompir začne zgoščati, bo jed pripravljen. Postrezite na mizi z rižem ali drugo prilogo.

Krompir v lončkih

Okra se dobro ujema z različno zelenjavo, vključno s krompirjem. Posoda, pečena v pečici, ne bo le okusna, ampak tudi uporabna. Za 500 g okre boste potrebovali 250 g krompirja, kozarec paradižnikovega soka, 2 stroka česna, rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu.

Operite opro, jo olupite, nato jo razrežite v kroge ali pa jo pustite celega. Po rahlo prepražimo zelenjavo v olju.
Krompir olupite in razrežite na kakršen koli način. Česen drobno narežemo (preskočite skozi tisk). Krompir mešamo s česnom. Paradižnikov sok zmešan s soljo in začimbami.
Okra in krompir, zmešamo s česnom, damo v lončke za peko, prelijemo s paradižnikovim sokom in postavimo v pečico.
Nastavite temperaturo za 180 stopinj, pečemo jo v pečici približno 30-40 minut.
Ko ste pripravljeni, postrežite s svežimi zelenimi zelenjavami in kislo smetano.

Okrasite

Ta zelenjava je odlična priloga. Uporablja se lahko tudi kot samostojna jed ali postreže z mesom ali ribami. Za pripravo tako okusne in lahke jedi potrebujete 0,5 kg bamije, 3 srednja paradižnika, 2 čebuli, rastlinsko olje, približno 100 ml vode, sol, začimbe po okusu.

Plodove okre je treba oprati in očistiti. Nato se lahko grobo narezano ali kuhano celoto.
Odstranite kožo s paradižnika. In da bi to lažje naredili, je bolje, da jih prelijemo z vrelo vodo. Po paradižniku se seseklja.
Kosite čebulo, prepražimo v olju, dokler ne pridobi rahlo zlatega odtenka.
Nato dodajte okro na posodo. Potem po 10 minutah, paradižnik na istem mestu, sol vse to, dodamo začimbe.
Vsebino posode premešamo, vlijemo z vodo in po vrenju kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju, ne da bi prekrili s pokrovom.
Na mizo se vroče pripravi že pripravljen okras.

Takšna čezmorska zelenjava, kot je bamija, ni le izjemno zdrav proizvod, ampak tudi zelo okusna. Priprava je precej preprosta, veliko je zanimivih receptov. Prav tako lahko pripravite nekaj lastnega ali pa kot osnovo vzamete različne recepte z drugo zelenjavo. Da bi med kuhanjem ohranili vse svoje koristne lastnosti, je priporočljivo, da okra ne zadržuje predolgo na ognju.

Kaj je okra, kako je koristno in kako ga kuhati

Okura, gombo, Bhindi, "dame prsti", okra ali okra - ali niso zanimiva imena, podobna sorti grozdja, ali barvnemu mineralu, ali pa so podobna nečemu drugemu? Kaj je okra je še vedno eksotična, vendar je že vse bolj znana Evropejcem, travnata zelenjava družine Malvova. Njegova domovina je verjetno Afrika, čeprav nekateri raziskovalci menijo, da je Indija kot zelenjava v naravi tudi precej pogosta tam.

Plod okra je pod, ki se pogosto uporablja v kuhanju. Iz nje izdelujejo juhe, solate, prigrizke, omake, lahko jih tudi konzerviramo, posušimo in zamrznemo. Okra se dobro ujema z ribami, mesom, klavničnimi proizvodi, morskimi sadeži, siri, stročnicami, žitaricami, z veliko zelenjavo. Kako okra okus? Predvsem pa okus spominja na šparglje.

Kalorija, sestava in hranilna vrednost bamije

V 100 g sadja bambije - 32 kcal. Sestavine: 100 g vsebuje beljakovine - 2 g, maščobe - 0,1 g, ogljikove hidrate - 3, 8 g, pepel - 0, 6 g, voda - 90,2 g. Okra sadje vsebuje vitamine B6, K, C, A, kalcij, železo, kalij.

Kot nadomestek za kavo se uporabljajo semena in semena polno zrelih okra. Tako kot kavna zrna so pražena, zmleta in kuhana. Okra jedi z zelenjavo ali kašo, kuhano v vodi, ali kuhano meso in ribe so nizkokalorične in zdrave.

Kaj je koristno okra

Vrednost bamije je v visoki vsebnosti vitaminsko-mineralnega kompleksa in grobih vlaken, ki je za telo pomembnejša od mehkih vlaken. Vitamini in minerali preprečujejo avitaminozo, povečujejo odpornost, učinkovitost in groba vlakna izboljšujejo gibljivost črevesja, absorbirajo in odstranjujejo toksine in škodljive produkte razgradnje.

Plodovi bamije se priporočajo za številne želodčne bolezni - sluz, ki jo izločajo, lajša vnetje, ovije, ščiti želodčne stene; za diabetike - nižje ravni sladkorja v krvi; za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo - prispevajo k izgubi teže. Uporabne so za krepitev venskih kapilar, preprečevanje ateroskleroze, s kronično utrujenostjo, depresijo.

Obstajajo dokazi o uspešni uporabi okre pri zdravljenju katarakte, astme, raka. Okra - je vedno koristna za telo, in škoda, ki jo povzroča, je lahko le s posamezno nestrpnostjo rastlinskega telesa, kar povzroča različne alergijske reakcije.

Kako izbrati sadove okra pri nakupu

Stroki morajo biti gladki, svetlo zelene barve, ne več kot 9-11 cm v dolžino in z rahlo dlakavostjo. Temnejše, večje in daljše plodove ne vzamete - so neužitne.

Kako shraniti okro

Rok trajanja okra v hladilniku je 2-3 dni. Dobra alternativa za hladilnice je zamrzovanje. Oba cela jajca in narezana - skupaj, v krogih, kocke se zamrznejo.

Uporaba pri kuhanju: kako kuhati okri

Okra je vsestranska zelenjava in njeni recepti so najrazličnejši. Uporabite lahko recepte za izdelavo bučk, jajčevcev, špargljev, belih zelje, kombinacijo okrase z vsemi vašimi najljubšimi živili in z začimbami, ki jih želite. Priprava okre hitro - 20-25 minut.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetiki se okra stroki uporabljajo za pripravo maske za čiščenje, osvežitev in toniranje obraza in telesa; medicinski balzami za krepitev las.

Surovo narezano sadje nanesemo na očiščen obraz ali kuhane stroke, dokler se ne pojavi sluz, nato dodamo limonin sok, korenček, jajčni rumenjak, premešamo in nanesemo na pripravljeno kožo.

Maska za balzam za lase - 4-5 plodov bamije zavrite v majhni količini vode, dokler se ne oblikuje debela sluz, ohladite, odcedite, dodajte nekaj kapljic limoninega soka v sluz, premešajte in nanesite na lase 20-30 minut. Nato sperite s toplo vodo.

Kontraindikacije in možni neželeni učinki

Neželeni učinki so možni pri prehranjevanju zelenjave - motnjah prebavil (driska, včasih bruhanje). Torej, z zmerno uporabo, bo 300-400 g bamije na dan dovolj za odrasle - ne bo nobenih neželenih učinkov. Okra nima kontraindikacij - vsaj niso znane danes. Edina stvar, kot je omenjeno zgoraj, je, da je z individualno nestrpnostjo okra popolnoma izključena iz menija.

Poznavanje okre je odličen razlog za diverzifikacijo običajnega menija z dodajanjem novega uporabnega izdelka.

Okra

Splošne informacije

Ta zelenjava ima veliko imen, med njimi: gombo, okra in ženski prsti. Če slišite to ime, to pomeni okrino, zelo dragoceno zelenjavo, ki pripada družini Malvine. O rojstnem kraju te rastline ni znano, vendar je razširjena v Afriki, Severni Ameriki, Indiji in tropih. Nekateri ga imenujejo rojstni kraj zahodne Afrike, drugi - Indijo. To je posledica dejstva, da v teh krajih raste veliko različnih sort in vrst okra. Zelenjava se nahaja v Evropi, vendar so jo prinesli Arabci. Rast v Rusiji in Ukrajini. To je postalo možno po začetku znatnega segrevanja. Število entuziastov, ki rastejo, je zelo majhno.

Okra je letna rastlina. V višino lahko zraste do 40 cm, vendar obstajajo primeri, ko je zelenjava dosegla dva metra. Okra ima zelo debelo in razvejano steblo. Listi spuščeni svetlo zelene barve. So zelo velike in sedem lobed, čeprav jih je pet. Cvetovi so precej veliki in imajo rumenkasto-kremno barvo. Nahajajo se na steblih v osi listov. Tu se oblikujejo plodovi. V ljudeh se plodovi okre imenujejo kapsule, ker imajo 4-8 faset, znotraj katerih so semena.

Okra, kot je jajčevcev, je zelo zahtevna na vročini. V zvezi s tem se njena pridelava ukvarja z južnimi regijami. Ampak to je bilo prej, zdaj so se razmere nekoliko spremenile. Obrtniki-vrtnarji ga uspešno gojijo v hladnejših državah.

Zelenjava je vedno bolj vidna na prodajnih policah, ne le v zamrznjeni obliki, ampak tudi na svežem. V zadnjem času se lahko na tržišču najde okra. Ta rastlina se pobira od avgusta do novembra.

Kako izbrati

Pri izbiri bamije je treba posebno pozornost nameniti njenemu videzu. Podovi morajo biti 10 cm, to je največja dolžina. Nakup mora biti manj dolg plod. Biti morajo svetlo zelene brez poškodb, plesnivega mesta ali suhih območij. Kupujte le mlade in nežne plodove, ki morajo biti čvrsti na dotik. Včasih obstajajo sorte s temnejšo, celo rahlo rdečo barvo. Za določitev prezrelega sadja je zelo enostavno na usnjeni lupini. Takšna zelenjava je zelo trda in vlaknasta, popolnoma neprimerna za kuhanje, samo jo pokvari.

Kako shraniti

Okra je zelo pokvarljiv izdelek. Shranite ga lahko le tri dni. Če boste zelenjavo hranili v hladilniku, jo najprej ovijte v časopis ali papirnato vrečko.

V kulturi

Znano je, da je znani pisatelj, Anton Pavlovič Čehov, sodeloval pri gojenju bamije. V začetku prejšnjega stoletja je na svoji parceli skrbno gojil zelenjavo.

Kalorija Okra

Prehranski nizkokalorični izdelek, ki vsebuje 100 g samo 31 kcal, tako da ga lahko ljudje, ki skrbijo za svojo težo, jedo brez škode na svoji figuri.

Okra - zdrave lastnosti in recepti

Pri srečanju z neznanimi kulturami se pojavljajo številna vprašanja. Obstaja zelo nenavaden obrat v Krasnodar in Stavropol ozemlja naše države, ki je pokazala visoko učinkovitost pri zdravljenju številnih bolezni. In nosi ponosno ime Okra. Kaj je to, kako raste in kako ga pripraviti - poiščimo več o tem.

Pokličite ga povsod na svoj način. V naši državi - okra. V Indiji - okra. V Ameriki - gombo. Na Cipru - "ženski prsti". V Indiji, Bhindi / Bindi. V različnih delih Afrike - "škrbina" ali "kralj gombo."

Okra je nenavadna zelenjava z eksotičnim okusom, z velikim številom dragocenih lastnosti.

Koristne lastnosti okre in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti okre so številne in edinstvene. Ampak, tako kot vsaka druga zdravilna rastlina, lahko prinese korist in škodo.

1. Vsebuje celo skladišče vitaminov in dragocenih mineralov, kot so baker in kalcij, vitamini B2, B5 in PP, fosfor in cink, železo, pa tudi:

prebavljivo prijazna vlakna;
folna kislina, ki spodbuja procese okrevanja telesa in je nepogrešljiva za nosečnice;
pektin, ki absorbira soli težkih kovin.

2 Z redno uporabo okre ne boste vedeli za težave s črevesjem. Njena vlakna spodbujajo izločanje toksinov, "slabega" holesterola in odpravo presežka žolča. Zato njegova uporaba ščiti pred sladkorno boleznijo, povečuje učinkovitost zdravljenja bolezni srca in ožilja.

3 Okra se že dolgo uporablja pri zdravljenju prehladov zaradi narave bolezni (gripa ali bronhitisa). Decoction rastline (samo sveže stroki) pomaga ustaviti kašelj.

4 Glede na nizko kalorično okro se aktivno priporoča pri opazovanju različnih diet za ljudi z debelostjo.

5 Nekateri strokovnjaki trdijo, da redno sprejemanje rastlin preprečuje razvoj katarakte.

6 Nedavne znanstvene raziskave potrjujejo, da specifične lastnosti rastline preprečujejo širjenje rakavih celic in preprečujejo nekatere običajne vrste te grozne bolezni.

7 Zdravilne lastnosti okre pomagajo okrepiti krvne žile in razviti sklepe. Redna poraba zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.

8 Številni znanstveniki verjamejo, da uporaba okre poveča moč.

9 Rastlina pomaga pri zdravljenju stalnega utrujenosti in depresivnega razpoloženja.

Okra praktično nima kontraindikacij. Omejitve - individualna nestrpnost in možnost alergijskih reakcij.

Lastnosti kuhanja

Najboljši kuharji iz različnih držav priporočajo različne načine kuhanja bamije. Toda preden začnete kuhati, morate temeljito umiti in očistiti vse dlake s površine.

Bolje je, da uporabite nekovinske posode za kuhanje, drugače pa bo potemnila.

Izkušeni strokovnjaki vzamejo nezrele svetlo zelene okra stroke. "Starejši" sadje, to je težje in manj okusno. Primerna velikost poda je 5-10 cm, okra pa se mora preprosto zlomiti, vendar mora biti »prožna«. Ima okus kot zeleni fižol, jajčevci ali šparglji. Surove okre morajo biti kuhane zelo hitro ali pa bodo imele čas za razpad.

Okus sveže bamije je bolj občutljiv v solatah z rdečo papriko, začimbami in paradižnikom. Uporablja se kot priloga za morske sadeže ali meso, vključno s perutnino. Zaradi zmožnosti hitrega zgoščevanja lahko pripravite juhe in omake. To je dobro pri kuhanju na kakršen koli način: kuhanje, cvrtje, soljenje in dekapiranje, zamrzovanje in sušenje, lahko celo sladkor.

Prebivalci suhih semen afriških držav se uporabljajo kot alternativa kavi.

Nezrela semena okre so konzervirana in porabljena kot zeleni grah. Olje se proizvaja tudi iz njegovih semen, v sestavi in okusu, enakem oljčnemu olju.

Okra daje pikantne jedi. Njen nenavaden okus je dobro poudarjen: limonin sok ali kis, bazilika, timijan in majaron.

Recepti za kuhanje okra

Piščančja prsa z okrami

Pražite 15 minut v eni ponvi okru, čebuli, korenju, paradižniku brez lupine in bolgarskem popru. Ne mešajte. Pol minute pred pripravljenostjo, dajte česen v omako. Dodajte predpražene piščančje kose. Držite na majhnem ognju.

Okra žar

Žar se segreje do maksimuma. V majhni skledi zmešajte 1 čajno žličko soli, sladkorja, paprike in mletega koriandra, ½ čajne žličke. kajenski in črni poper ter t.l. semena zelene. 450 gramov sveže okre je treba oprati s tekočo vodo in posušiti, odrezati konice iz "repa". Potem morate zmešati zelenjavo z 1 žlico masla in mešanico začimb, ki ga vnaprej premaknete v veliko skledo.

Za cvrtje postavite okru na vroči žar, pravokotno na palice (da ne bi propadel), in prepražite na vseh straneh 3-4 minute, dokler se ne pojavi zlato rjava.

Dušena bamija

1 narezano narezano čebulo na 2 žlici. rastlinsko olje. Doda se 6 strok česna, ocvrte do zlato rjave. Nato dodamo 450 gramov zamrznjene ali sveže okre, 3 narezane sveže ali konzervirane paradižnike, paradižnikovo pasto, sol in črni poper (količina - po vašem okusu).

Vse je mešano, zavre. Nato je treba ogenj zmanjšati in kuhati 35-45 minut, dokler okra ni pripravljena. Postrezite z rižem.

Gojenje in skrb za okro

Okra lahko gojijo celo amaterski pridelovalci zelenjave na vrtni parceli. Aktivno raste v razmerah dobre svetlobe, toplote in vlage.

Zemljišča za sajenje potrebujejo rodovitno, ne gline, ne močvirno in ne slano. Bolje je izbrati kraj, ki je zaščiten pred vetrom z južne strani. Okra je dobro razvita pri temperaturi +20 - + 25˚С. Zemljišče za gojenje rastlin je treba pripraviti v jeseni - za kopanje in izdelavo ekoloških ali fosfor-kalijevih dodatkov. Spomladi ponovno kopajte in gnojite z amonijevim nitratom.

Pri skrbi za okri morate upoštevati pravila previdnosti. Če se dotaknete rastline, lahko dobite draženje, srbenje in pekoč občutek. Nositi rokavice je nujno!

Okra se najpogosteje goji prek sadik. Pristanek se začne sredi aprila. Po presaditvi je rastlino težko prilagoditi, zato je potrebno posaditi v ločene posode. Po enem mesecu se sadike prenesejo na pripravljeno zemljo. Sadika bo zdrava in uporna pri uporabi različnih šotnih mešanic z dodatkom biohumusa.

Če ne želite, da se ukvarjajo s sadik, potem lahko rastejo iz semena takoj v tleh. Ampak samo, ko postane toplo (konec maja - junija) ali posajene "pod filmom". Treba je sejati do globine približno 5 centimetrov z razdaljo med poganjki 60 x 30 cm, pred setvijo pa se seme bamije namakajo za otekanje približno dve uri.

Okra začne cveteti v 2 mesecih z lepimi rumenimi cvetovi, in ko je všeč s plodovi v obliki škatle.

Žetev ni mogoče odložiti, zato je bolje, da jo izvajamo vsake 3 dni, sicer bodo plodovi neuporabni. 5 dni po zorenju postanejo grobi. Priporočljivo je, da jih razrežete s škarjami.

Okra je priporočljivo napajati vodo razredčene ptičje iztrebke, ali nitrofoskoy (razredčenih 2 žlici v vedro vode), ali kalijeve soli. Lahko stisne. Pomaga pospešiti videz sadja. Bodite prepričani, da razrahljate in mulčirate postelje.

Če potrebujete za zbiranje semen, je treba sadje hraniti na grmu do končnega sušenja.

Kaj je okra, kako je koristno in kako ga kuhati

Okra: koristne lastnosti in kontraindikacije. Kako kuhati okri

Eksotična zelenjava okra se je pojavila na ruskih policah relativno pred kratkim, čeprav je v receptih južne Evrope, Azije in Amerike prisotna že od XIII. Stoletja. V sodobni Ameriki je okra dobila status vodje med naravnimi izdelki proti raku. Toda kakšne druge možnosti ta skrivni sadje prikriva?

Kaj je okra?

Rastlina Okra spada v družino Malvovye in izgleda kot zelena čili, vendar oblika piramide. Njegov prerez je kot petokraka zvezda. Nekdo je videl v okri podobnosti z delom ženskega telesa in dal romantično ime "dame prste". Morda je bil A. P. Chekhov, ki je precej uspešno gojil ta pridelek na svojem posestvu v Moskvi.

Domneva se, da je gombo, ali okra (drugo ime za okri), iz zahodne Afrike ali Indije, saj je tu opaziti največje število sort te zelenjave. Okra so v Evropo prinesli Arabci v 13. stoletju in je od takrat postala aktivna sestavina v različnih receptih.

Okra: koristne lastnosti in kontraindikacije

Okra ima izjemno raznolike lastnosti, toda najprej je vodilna na področju vlaknin. Prehranska vlakna v 100 g okre potrebujejo 3,2 g, kar je 16% dnevne doze njihove porabe.

Uporaba grobih vlaken je, da jih telo ne absorbira, ampak, nasprotno, nabreknejo, nabirajo toksine in rakotvorne snovi, skupaj s to neprijetno prtljago se odstranijo in očistijo telo.

Povečano vlakno pomaga izboljšati črevesno gibljivost, boj proti zaprtju in napenjanje.

Okra je uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi dihalnih težav, sedečega načina življenja, težkih fizičnih naporov, pa tudi tistih, ki so bili operirani in zahtevajo obnovitev vitalnosti. Okra dobro pomaga pri diabetesu in preprečuje razvoj katarakte. Raziskovalci okra trdijo, da lahko prinesejo otipljiv učinek in težave z močjo.

Priporočljivo je, da nosečnice uporabljajo okri, saj visoka raven folne kisline uravnava pravilen razvoj zarodnega nevralnega sistema v prvih tednih nosečnosti.

Okra zelo cenijo pripadniki zdrave prehrane, vegetarijanci in ljudje, ki se borijo za normalno težo, saj 100 gramov ženskih prstov vsebuje samo 31 kcal.

Vendar pa je treba okro skrbno uporabiti, ker ima lastnosti okre alergena. Natančneje, močan alergen so dlake, ki pokrivajo sadje. Zato jih je treba pred kuhanjem odstraniti.

Okra je # 1 izdelek proti raku v Ameriki

Po mnenju ameriških zdravnikov je okra sposobna pomagati v boju proti rakavim celicam, tako da je v Ameriki okra, katere koristne lastnosti in kontraindikacije povzroča visoka vsebnost koristnih snovi, postavljena na podstavku naravnih antikancerogenih produktov. Za preprečevanje raka je treba vsak dan popiti eno kozarec juhe z okre.

Antikancerozne lastnosti bamije so razložene z visoko koncentracijo močnega antioksidanta glutationa, ki ne le preprečuje proste radikale, ki povzročajo mutacije celic, temveč tudi zavira učinek različnih rakotvornih snovi na strukturo DNA. Študije so pokazale, da jemanje velikih odmerkov glutationa zmanjša verjetnost raka za 2-krat.

Kemična sestava okre

Kemična sestava bamije je zelo obsežna, zato lahko rečemo, da je rastlina okra - skladišče hranil.

Poleg zgoraj naštetih hranil vsebujejo bakra (9%), kalcij in fosfor (po 8%), vitamin B2 (6%), vitamin PP in cink (po 5%), vitamin B5 in železo (po 4%) in druge.

Zgornje kazalnike o vsebnosti koristnih snovi je treba upoštevati pri pripravi popolne prehrane, da bi se izognili pomanjkanju in preveliki ponudbi.

Kaj jedo okra?

Kuhinje v različnih državah raje uporabljajo različne metode toplotne obdelave.

Na primer, iranske in egiptovske kuhinje so bogate z mesnimi jedmi in okrašnimi enolončnicami, v Indiji so bolj ocvrte ali okusne okra, okus v japonski okri v tempuri in s sojino omako. Okra se lahko zaužije tudi surovo z dodajanjem solat.

Okus sveže bamije v solatah se najbolj jasno razkrije v kombinaciji s paradižnikom, rdečo papriko, čebulo, česnom in koriantrom. Meso Okra bo služilo kot dobra priloga za perutninsko meso in morske sadeže.

Kuhanje: kako kuhati okri?

Ko kuhate, najpogosteje uporabljate nezrele (3-4 dni) okre stroki, gosto in svetlo zeleno. Bolj „zrelo“ je sadje, bolj je vlaknato in trdo in manj uporabno.

Optimalna dolžina poda je od 5 do 10 cm, kakovostna zelenjava pa mora biti elastična in zlahka zlomljena. Okra ima okus kot beluši ali jajčevci.

In metode njegove priprave je podobna pripravi belušev.

Preden pripravite okri, da bi se izognili alergijskim reakcijam, je potrebno odstraniti vse dlake s površine in jih temeljito sprati.

Ker je okra 90% voda, gašenje in vrelo zelenjavo povzročata sproščanje velikih količin sluzi. Za kuhanje juh in enolončnic je takšna lastnina samo dar za božjo voljo. Če je ta učinek nezaželen, je treba prve „ženske prste“ ocvrti v kislem mediju, na primer z limoninim ali paradižnikovim sokom.

Surove okre se pripravijo zelo hitro, zato, da ne izgubi svoje oblike pri pripravi večkomponentne jedi, je bolje, da v zadnjem obratu dodamo bamijo.

Neobičajna uporaba bamije

Okra se uporablja ne le v juhah in enolončnicah. Uporabne lastnosti in kontraindikacije bamije spodbujajo k polni uporabi vseh sestavin: celuloze in semen.

Nezrela semena okre se konzervirajo in jedo namesto zelenega graha. Zaradi 20-odstotne vsebnosti olja se iz semena bamije ekstrahira zelo dišeče olje, podobno kot oljčno olje in bogato z nenasičenimi maščobami, kot je omega-6, ki se pogosto uporablja v farmakološke namene.

Za pripravo nadomestka kave Gombo se uporabljajo zrela semena okre. Najprej se pečejo, dokler se ne začne čutiti aroma kave. Nato ohladite, zmeljemo na mlincu za kavo in nastali prašek kuhamo kot kavo. Prednost te pijače je pomanjkanje kofeina, koristi pa bodo občutili tako otroci kot starejši.

Priprava okre za prihodnjo uporabo

Okra lahko shranite v hladilniku sveže največ 2-3 dni. V temnem suhem prostoru lahko okra leži do 6 dni. Če se "ženski prsti" posušijo ali konzervirajo, potem se v hermetično zaprti stekleni posodi rok trajanja podaljša na 3 leta.

Pri kuhanju jedi se pogosto uporablja okra zamrznjena. Kako kuhati zamrznjeno okro? Najprej morate za minuto v vrelo vodo spustiti sveže stroke. Nato odstranite kožo, ohladite v mrzli vodi in posušite. Vsaka kapsula je razdeljena po dolžini na dva dela, zložena v pakete in vstavljena v zamrzovalnik.

Pridobivanje bamije za prihodnost je edini način, da se lahko uživate v njej skozi vse leto.

Okra, koristne lastnosti in kontraindikacije, ki so ga znali po vsem svetu, se hitro nagiba v našo državo. Različni načini njegove priprave in možnosti priprave nam omogočajo, da vsakodnevno jedilnico vsake družine obogatimo z ne le okusnimi, temveč tudi izredno zdravimi jedmi.

Kaj je okra in kako jo pripraviti

Okra: kaj je to zelenjava?

Pozor! Za hrano se uporabljajo samo mladi, ne povsem zreli plodovi, dolgi do 10 cm in ne starejši od 5 dni od trenutka nastanka.

Uporabne lastnosti

Okra vsebuje veliko različnih dragocenih snovi. Prav tako je bogat z grobimi vlakni, ki je zelo koristna za telo.

Ta zelenjava je prehranska in jo pogosto uporabljajo tisti, ki želijo izgubiti težo in izgubiti težo. Uporaben je za nosečnice in doječe ženske, saj vsebuje veliko folne kisline.

V primeru težav z močjo blagodejno vpliva na moško telo.

Vendar te uporabne lastnosti izdelka niso omejene. Ta zelenjava se uporablja v številnih boleznih in za okrevanje v pooperativnem obdobju.

On nima praktično nobenih kontraindikacij za uporabo, razen samo individualne intolerance na zdravilo.

Znižuje raven sladkorja, blagodejno vpliva na različne bolezni prebavnega sistema, se uporablja za zdravljenje raka in za preprečevanje teh bolezni.

Pomaga tej eksotični zelenjavi s kronično utrujenostjo, depresijo in težkim fizičnim naporom. Uporablja se tudi, če:

ateroskleroza;
različne bolezni dihal;
nekaj očesnih bolezni.

Značilnosti kuhanje in kuhanje izdelka

V kuhanju okra je zelo preprosta. Ampak ne izpostavljajte ga dolgotrajni toplotni obdelavi. Samo nekaj minut bo dovolj za kuhanje. Priporočljivo je, da izdelka ne gori več kot 20-25 minut.

Svet Lase z površine okra s kožo bo veliko lažje odstraniti, če pour vrelo vodo nad zelenjavo.

Kuhate lahko veliko različnih jedi. Primerna je za konzerviranje, zamrzovanje, pripravo prigrizkov, prilog, prvih jedi.

Izdelek se dobro kombinira z različnimi zelenjavami, žitaricami in začimbami, z različnimi vrstami mesa, ribami, morskimi sadeži. Med toplotno obdelavo, razen če preobremenjujete okri in ko je zamrznjena, zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Predlagani recepti vam bodo pomagali spoznati ta čezmorski izdelek.

Recept za meso

Meso narežemo na rezine, drobno narežemo na čebulo, jih pripravimo skupaj s poprom v olju v ponvi, nato solimo in dodamo začimbe. Pepper po praženju je mogoče odstraniti na jed ni bil preveč začinjen na okus, ali pustite.
Vsebino ponev nalijte z vodo, zavrite in pustite približno pol ure.
Ločeno pečemo okri, vendar ne za dolgo, ampak samo dokler ne postane zlata barva.
10 minut, dokler meso ni pripravljeno za dodajanje ocvrtih okr in paradižnikovega pireja ali testenin. Ko postane mehak in pire krompir začne zgoščati, bo jed pripravljen. Postrezite na mizi z rižem ali drugo prilogo.

Krompir v lončkih

Operite opro, jo olupite, nato jo razrežite v kroge ali pa jo pustite celega. Po rahlo prepražimo zelenjavo v olju.
Krompir olupite in razrežite na kakršen koli način. Česen drobno narežemo (preskočite skozi tisk). Krompir mešamo s česnom. Paradižnikov sok zmešan s soljo in začimbami.
Okra in krompir, zmešamo s česnom, damo v lončke za peko, prelijemo s paradižnikovim sokom in postavimo v pečico.
Nastavite temperaturo za 180 stopinj, pečemo jo v pečici približno 30-40 minut.
Ko ste pripravljeni, postrežite s svežimi zelenimi zelenjavami in kislo smetano.

Okrasite

Plodove okre je treba oprati in očistiti. Nato se lahko grobo narezano ali kuhano celoto.
Odstranite kožo s paradižnika. In da bi to lažje naredili, je bolje, da jih prelijemo z vrelo vodo. Po paradižniku se seseklja.
Kosite čebulo, prepražimo v olju, dokler ne pridobi rahlo zlatega odtenka.
Nato dodajte okro na posodo. Potem po 10 minutah, paradižnik na istem mestu, sol vse to, dodamo začimbe.
Vsebino posode premešamo, vlijemo z vodo in po vrenju kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju, ne da bi prekrili s pokrovom.
Na mizo se vroče pripravi že pripravljen okras.

Okra jedi: video

Okra - kaj je in kako jo jesti?

Okra je rastlina malvaceae. To zelenjavo imenujemo tudi gombo, okra in ženski prsti. Plodovi imajo 5-7 faset, znotraj katerih se nahaja veliko število majhnih semen (glej fotografijo). Dosegajo povprečno dolžino 25 cm.

Površina bamije je prekrita z drobovjem, ki ga je treba pred uporabo odstraniti, da ne pride do alergijske reakcije pri zaužitju. Slikano sadje v svetlo zeleni barvi.

Okus te rastline je nekoliko podoben okusu belušev in jajčevcev.

Domovina teh plodov še ni vzpostavljena. To je lahko zahodna Afrika ali Indija, saj na tem območju najdete veliko število gojenih in divjih rastlin te vrste.

Ker je v okri veliko sluzi, da bi se jo znebili, morate med kuhanjem dodati nekaj kislega, kot sta kis ali paradižnik.

Na žalost okra sadje ni priljubljena v našem kraju.

Sorte okra

Obstaja več sort okra, najbolj priljubljenih na ozemlju Rusije, ki se razlikujejo po obliki in velikosti sadja:

Lady prsti, ali, drugo ime, okra, se gojijo za proizvodnjo užitnih stroki s semeni. Takšna rastlina v dolžini doseže približno en meter. Po sajenju in pred prvo žetvijo mora miniti približno sto dni. Pecelj sorte Lady Fingers je popolnoma prekrit z redkimi dlačicami. Vizualno sadje rastline spominja na papriko s dlakami. Če se želite znebiti neželenih dlak, obrišite zarodek s trdo krpo. Plodovi skriti v osi listov. Omeniti je treba, da je ta sorta odporna na vroče razmere in sušo. Žetev iz te rastline se lahko zbira dvakrat na leto, če je podnebje toplo. Sadje te vrste okre je bolje zaužiti še nezrelo, ker vsebuje lepljivo snov, ki se uporablja za zgostitev posode. Tudi rastlina je dana v zelenjavne solate, juhe in priloge. Lahko se posuši, konzervira ali zamrzne. Sorta “Ladies Fingers” je odlična za ljudi, ki se držijo prehrane, kot tudi za bolnike z aterosklerozo.
Hrast je kratek. Njena višina je približno osemdeset centimetrov. V spodnjem delu stebla so listi pet-krpasti in nadrezani. Cvetovi so rumene in srednje velikosti (premer - devet centimetrov). Takoj, ko plod zori, pridobi temno zeleno barvo. Njegova dolžina je od osemnajst do dvajset centimetrov. Če se za pridelavo prihodnjih semen goji takšna vrsta bamije, se lahko na rastlini oblikuje do osem plodov in vsaka vsebuje okoli petdeset semen.
Hrastov sredi sezone. Ko so rastline posajene, mora preiti približno šestdeset pet dni, da se zbere prva zbirka jajčnikov. Semena dozori v sto dvajsetih dneh. Takšna okra sadje približno trideset dni. V tem obdobju se lahko pridelek posadi sedem ali devetkrat. Razred "Dubrava Mid-Ripe" je treba posaditi samo na odprtem terenu. Samih jajčnikov lahko uporabljajo ljudje, ki se držijo dietne prehrane.
Svirel srednerosly. Višina stebla se giblje od sto petnajst do sto dvajset centimetrov. Socvetja so rumene barve in razmeroma majhne velikosti (približno sedem centimetrov). Sadje je zeleno obarvano in doseže dvajset centimetrov. Če se rastlina goji za sajenje semen, lahko sadje na okri raste približno deset kosov, in seme v sadju bo oljčno obarvano.

Prašiček srednje zrelosti Ko so rastline posajene, mora preiti približno šestdeset osem dni, da se zbere prva zbirka jajčnikov. Semena dozori v sto petindvajsetih dneh. Takšna okra ima plod približno trideset štiri dni. V tem obdobju lahko pridelek pospravimo do devetkrat.

Uporabne lastnosti

Številne koristne lastnosti okre so možne zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave. Tako je visoka vsebnost folne kisline okra izdelek, ki se priporoča nosečnicam. Tak vir vitamina B9 je veliko bolj koristen kot sintetični vitamini.

Okra vsebuje rastlinsko sluz - prehranska vlakna, ki lahko uravnavajo raven sladkorja v krvi in zato kažejo uživanje teh izdelkov na ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Okra ima sposobnost, da sekundarno absorbira vodo, odstrani presežek holesterola, toksinov in žolča iz telesa.

Okra vsebuje snovi, ki izboljšajo delo prebavnega trakta. Redno uživanje te zelenjave preprečuje nastanek zaprtja in napetosti v trebuhu, prav tako pa lahko zdravi želodčne razjede. Okra lahko poveča rast koristnih bakterij v tankem črevesu, ki se imenujejo probiotiki.

To zelenjavo lahko zaužijete med prehrano, saj spada v nizkokalorično hrano. V sadju obstajajo snovi, ki krepijo stene krvnih žil, zato se lahko zelenjava uporablja v prehrani za aterosklerozo.

Velika količina hranil omogoča uporabo okre ne samo za zdravljenje telesa, temveč tudi za kozmetične namene. Kuhana zelenjava naredi maske, ki izboljšajo stanje las, naredijo jih močnejše in bolj briljantne. Ekstrakt okre v kremi bo pomagal očistiti kožo pred aknami in pomagal odpraviti izbokline na koži.

Plodovi pomagajo izboljšati zdravstveno stanje med boleče grlo, depresijo in kronično utrujenost.

Uporabite pri kuhanju

Okra se lahko uporablja pri kuhanju, dovoljeno pa jo je kuhati na povsem različne načine, npr. Soliti, marinirati, ocvrti, dušiti, kuhati na pari in ocvrt. Poleg tega se lahko sadje uživa surovo.

Ta zelenjava lahko brez težav nadomesti bučke v ratatouille in enolončnice.

Okra se lahko uporablja za pripravo različnih prilog in dodajanje solatam in juham. Ti plodovi so popolnoma v kombinaciji z oljčnim oljem in različnimi začimbami, kar omogoča izboljšanje okusa jedi na osnovi eksotične zelenjave.

Okra se lahko posuši in zamrzne, da se sadje lahko uporablja vse leto.

Poleg stroka lahko uporabite tudi mlade liste. Dodane so solati in juhe. Primerna tudi za semena hrane. Pražijo in uporabljajo za pripravo grenko-okusnega pijače, ki je nekoliko podobna kavi. Poleg tega seme okra izdelujejo olje s specifičnim okusom in vonjem. In kljub temu lahko mlada semena te zelenjave nadomestijo zeleni grah.

Kako kuhati?

Da bi razumeli, kako kuhati okri, morate najprej obravnavati nekatere njene značilnosti.

Njegov videz je eksotična zelenjava, ki spominja na zeleno papriko, le z zunanjim vilom in semenom v notranjosti. Nakup sadja v trgovini, ne smete izbrati velike velikosti. Bolje je, da njegova dolžina ne presega deset centimetrov, drugače tvegate nakup starega in prezrelega sadja.

Pred kuhanjem temeljito operite okro, jo obrišite s trdo krpo, da odstranite dlake in odrežite steblo.

Da se stroki ne bi zatamnili, ne uporabljajte jedi iz litega železa za kuhanje, in da se okra med postopkom kuhanja ne izpluje, je ne smete motiti z žlico in jo izpostaviti dolgi termični obdelavi.

Pri kuhanju omak ali juh je lahko pomembna prednost sluz, ki jo ta eksotična zelenjava oddaja. Daje potrebno viskoznost za posodo. Če je videz viskoznosti v posodi nezaželen, je treba bambo ocvrti ali, na tanke rezine, kuhati, dokler sluz ne izhlapi.

Obstaja več načinov za ohranitev bamije. Lahko se zapre v kozarcih tako ločeno kot v kombinaciji z drugo zelenjavo.

Moraš se spomniti, glavna stvar - okra mora biti mlad in, po možnosti, nedavno plucked iz vrta. Ne shranjujte zelenjave, če je že nekaj dni v hladilniku.

Če okro prerežemo na majhne koščke, bo izgledala zelo lepo v kozarcu, kot da - majhne zvezde. Ohranite jo lahko tudi celoto: konico stebla morate samo obrezati.

Preden začnete s konzerviranjem okra, morate pripraviti zelenjavo ali zelenjavo, če se odločite kombinirati okro z vsem drugim.

Najprej dobro operemo vse sestavine, pripravimo začimbe in marinado, ki jih moramo pred razprševanjem v pločevinke kuhati na majhnem ognju. Sterilizirajte kozarce, vstavite vse sestavine v njih, nalijte vrelo marinado in vlijte v posodo.

Postopek večkrat ponovite. Na samem koncu nalijte sesekljano okri z gotovim marinadom in tesno zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Koristi okre in zdravljenja

Koristi bamije so bile dokazane po seriji poskusov, ki so potrdili, da plodovi preprečujejo razvoj različnih vrst raka, prav tako pa zmanjšujejo tveganje za nastanek katarakte in sladkorne bolezni. Poleg tega, zaradi bogate sestave, mnogi zdravniki priporočajo te plodove bolnikom, ki so pred kratkim opravili operacijo.

Dokazano je, da lahko zelenjava obvladuje številne težave, ki povzročajo impotenco.

V ljudski medicini se okra uporablja za zdravljenje številnih bolezni, povezanih z organi dihalnega in prebavnega sistema. V bistvu se uporablja za pripravo decoctions in infuzij.