Kako izgleda jam in kakšna zelenjava je?

Sladki krompir je eksotična družina Vilyukovka, ki raste v tropskih in subtropskih širinah in se goji v Indiji, Indoneziji in LRK. Ugotovite, kako izgleda jam in kaj je, najlažji način je, da ga primerjate s krompirjem. Užitni del sladkega krompirja je gomoljev podolgovate dolge oblike. Eksotično zelenjavo jedo kuhano in pečeno, pripravljajo čips, marshmallow in soufflé.

Značilnosti in opis sladkega krompirja

Okvare sladkega krompirja in kontraindikacije

Kakšen okus sladkega krompirja?

Kakšna je razlika med jamsom in krompirjem, jeruzalemsko artičoko in jamsom?

Vrste in sorte "sladkega krompirja" t

Komentarji in ocene

Značilnosti in opis sladkega krompirja

Batat je dobil ime po Arawakanskem jeziku indijskega plemena. O zelenjavi je bila znana že dolgo pred odkritjem Amerike s strani Christopherja Columbusa.

Gomolji rastlin so se srečali v meniju v naslednjih državah:

Že takrat so pozorni na dolgo travnato trto, ki se je postopoma začela pridelovati in gojiti.

Dolžina stebla sladkega krompirja lahko doseže do 5 metrov.

Stebla sladkega krompirja, podobna trepalnicam, vzdolž katerih se pogosto posadijo široki listi javorja. V divjini grm doseže višino 20 metrov.

Yam cvetovi izgledajo kot lijak. Cvetne listi monolitne. Barva se najpogosteje srečuje z belo barvo z rahlim škropljenjem vijoličastega ali lila v globini skodelice.

Vse sorte sladkega krompirja ne cvetijo. Toda če eksotično zelenjavo cvetijo, cvetovi oprašujejo čebele.

Po cvetenju bo vinska trta rodila v škatli s štirimi semeni s temno rjavimi ali črnimi semeni. Seme doseže 3,5 mm.

Hranilni del te zelenjave so njeni gomolji. Rastlina zgosti stranske korenine, iz katerih nastane užitna gomolja sladkega krompirja.

En gomolji sladkega krompirja lahko tehtajo do 3 kg in so dolgi 30 cm.

V povprečju liana pridobi gomolje, ki tehta od 300 do 500 gramov.

Batat se pogosto primerja z:

Sladki krompir ima tanko občutljivo kožo, vendar se barva, gostota in okus zaradi pridelave in vzreje novih sort zelo razlikujejo.

Značilnosti gomoljev sladkega krompirja.

• bela;
• rdeča;
• vijolična;
• rumena
• roza;
• bež.

• mehka;
• sočno;
• trdno
• suha.

• podolgovate;
• rebrasti;
• sferične;
• ovalne oblike.

• bland;
• sladkano.
• sladko

Uporabne lastnosti

Eksotična zelenjava ne zadovoljuje le lakote zaradi visoke vsebnosti vode in škroba, temveč zagotavlja tudi moč in energijo.

Sladki krompir vsebuje naslednji niz vitaminov in elementov: t

1. Retinol, znan tudi kot vitamin A, ki ga vsebuje sladki krompir, pomaga imunskemu sistemu pri delu, ki je bistvenega pomena za zdrave oči, lase in kožo.
2. Vitamini skupine B, kot so retinol, riboflavin, tiakin in drugi, skrbijo za živčni sistem, kožo naredijo žametno, povečajo apetit in splošno počutje.
3. Askorbinska kislina tega korena je pomembna za rast celic, celjenje tkiv in krvnih žil, zob in dlesni ter za zaščito pred okužbami.
4. Sladki krompir vsebuje filokinon ali vitamin K, ki skrbi za presnovo v kostnem in vezivnem tkivu, pomaga pri interakciji kalcija z vitaminom D.
5. Jam je bogat z železom, natrijem, fosforjem, kalijem in cinkom. Vsi elementi so potrebni za popolno zdravje telesa.

Video predstavlja koristne lastnosti jam. Videoposnetek, posnet s kanalom "Vse sadje".

Zdravilne lastnosti

Terapijske zdravilne lastnosti sladkega krompirja so: t

• preprečevanje bolezni prebavil;
• zdravljenje prebavnih motenj želodca;
• preprečevanje hormonskih motenj, menopavze;
• pozitiven potek nosečnosti;
• zaščita pred sladkorno boleznijo in zdravljenje s tem povezanih simptomov bolezni;
• zdravo delovanje ledvic in jeter;
• preprečevanje raka.

Okvare sladkega krompirja in kontraindikacije

Primeri, v katerih bi uporaba jama povzročila škodo človeškemu telesu, niso določena. Vendar pa je, tako kot vsaka eksotična rastlina, lahko tudi nenavadna hrana za telo. Zato ima celo takšna kultura, bogata z vitamini, kontraindikacije.

Jam mora biti omejen ali popolnoma izključen v primeru:

• pojav alergijske reakcije na škrob;
• otroci do 5 let;
• debelost.

Kakšen okus sladkega krompirja?

Overseas ljubitelji zelenjave pravijo, da je sladki krompir tako mešanica med krompirjem in korenjem. Torej, če kuhate zelenjavo, potem po okusu močno spominja na krompir, ki je preveč izpostavljen temperaturam pod ničlo. V tem stanju daje krompir lahek sladkast okus, tako kot sladki krompir. V svoji surovi obliki je ta kultura zelo podobna korenju.

V državah, kjer so sladki krompir znani jedi na mizi, lahko pogosto vidite celo zbirko jedi: od prvih jedi do sladic in prigrizkov.

Kakšna je razlika med jamsom in krompirjem, jeruzalemsko artičoko in jamsom?

Ker se sladki krompir pogosto imenuje sladki krompir, bo nepripravljenemu turistu, ki je na trgu eksotičnega zelenjave, težko razlikovati zelenjavo od drugih podobnih rastlinskih gomoljev.

Primerjalne lastnosti sladkega krompirja, krompirja, jeperetana in jama: t

Batat

Sladki krompir (sladki krompir) je travnata liana z dolgimi (1–5 m) plazečimi stebli, ki se ukoreninijo v vozliščih. Višina grma je 15-18 cm, listi so srčasti ali palmarji, na dolgih pecljah. Cvetovi sedijo v osi listov; Corolla velika, lijakasta, roza, svetlo lila ali bela. Veliko sort ne cvetijo. Prečkanje opraševanja, večinoma čebele. Sadje - škatla s 4 semeni; semena so črna ali rjava, s premerom 3,5-4,5 mm. Bočne korenine sladkega krompirja se močno zgostijo in tvorijo gomolje z belo, oranžno, rožnato ali rdečo užitno kašo. Ena gomolja tehta od 200 g do 3 kg.

Obstajata dve glavni vrsti jama: tista, ki postane krhka pri kuhanju, in tista, ki postane mokra in drobljiva, je ponavadi nepravilno imenovana jam. Dejansko se v Ameriki goji več sort jama, vendar raste izključno na Floridi.

Če se na sladkem krompirju pojavi gniloba, se hitro razširi na celotno korenino in celotnemu izdelku lahko da neželen neprijeten vonj in okus. Ta gniloba se lahko pojavi v obliki temnih okroglih ali mehkih in vlažnih madežev ali v obliki suhih in zgrčenih, razbarvanih in votlih mest, običajno na koncu korena.

Kalorijski sladki krompir

Ima relativno nizko kalorično vrednost. 100 g te zelenjave je samo 61 kcal. Zmerna uporaba jam ne bo povzročila prekomerne telesne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti jam

Yam gomolji vsebujejo veliko škroba in sladkorja, zato se rastlina popularno imenuje "sladki krompir". Poleg tega je rastlina bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini B, C, PP, A, karotenom, kalcijem, fosforjem, askorbinsko kislino, vsebuje pa tudi niacin, železo, tiamin, riboflavin.

Za medicinske namene se pogosto uporabljajo rastline škroba. Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil kot mehčala in premaznega sredstva. Yam se lahko uporablja tudi kot vitamin in krepilno sredstvo.

Menijo, da sladki krompir vsebuje v svoji sestavi naravne ženske hormone, zlasti progesteron. To pomeni, da so sladki krompir in rastlinski pripravki še posebej dragocen proizvod za ženske med menopavzo.

Batat je vir občutljivih vlaken in se zato priporoča ljudem, ki trpijo zaradi slabe prebave. Še posebej tiste, ki ne prenašajo vlaknin običajne zelenjave, kot so pesa, korenje itd.

Na vsebnost ogljikovih hidratov in kalcija je nekajkrat višja od krompirja. Po okusu, odvisno od sorte, sladki krompir spominja tudi na zamrznjeni krompir v kuhani in ocvrti obliki.

Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost in je bogat z vitamini, predvsem provitaminom A - karotenom in minerali. Okus sladkega krompirja je praškast, zato se dobro kombinirajo s kislimi živili: limoninim sokom, oranžnim poletom in vročimi začimbami - poprom in curryjem.

Ni čudno, da se imenuje sladki krompir. Gomolji belega jamovca izgledajo kot kuhana sladkorna pesa. Pink v surovi obliki imajo okus kostanja, in v kuhani so podobni buče. V solatah se sladki krompir v surovi obliki drgne na grobo Rende. Jejte kuhano (brez soli). Kuhano, mimogrede, malo je hitreje kot krompir. Posebej okusen pečen sladki krompir. No, pojej jo s kumaricami.

Nevarne lastnosti jam

Sladki krompir se ne sme jesti za vse vrste razjed, ker Ponavadi draži sluznico prebavnega sistema. Med nosečnostjo in med dojenjem se je treba vzdržati uporabe sladkega krompirja.

V nekaterih primerih je možna individualna nestrpnost.

Ste že poskusili sladki krompir? Potem poskusite kuhati ta sladki krompir v pečici - in ne želite se več vračati k jedem, ki so vam znane.

Krompir - kaj je, kako kuhati sladki krompir

Sladki krompir, znan tudi kot "sladki krompir", je znan po svojem edinstvenem okusu (mešanica rahlo zamrznjenega krompirja in sladkastega okusa), uporabne lastnosti. Jed je v pripravi raznovrsten: gomolji se dodajo jušnim ali solatnim jedem, sladice in sladke jedi pa se pripravijo na osnovi izdelka. Gojijo izdelek v tropskem in subtropskem podnebju: Indija, Kitajska in Indonezija, kjer se zelenjava šteje za "plod dolgoživosti".

Sladki krompir sladki krompir

Vrsta tuberkularne gomoljnice se imenuje sladki krompir (Ipomoea batatas iz latinskega imena) ali "sladki krompir" zaradi videza zelenjave. Izvor jama - Peruja in Kolumbije. Rastlina je trajna trta družine Ipomoea, visoka 15-18 cm, s stebli od 1 do 5 m, ki se vzpenjajo v vozliščih. Okus sadja je drugačen od krompirja, ki je odvisen od sorte, od gomoljev se dobijo sladkor, melasa, moka ali alkohol. Kuhane ali namočene zelenjavne liste dodamo solati, semena proizvoda pa uporabimo kot nadomestek za kavo.

Sorta

Uradne klasifikacije sort sladkega krompirja ni. Rastlina je razdeljena na krmne, zelenjavne, desertne vrste, ki se oblikujejo glede na lastnosti:

• barva kože (od bele do bakreno-oranžne);
• barva pulpe (od bele, kremaste do vijolične, marelične);
• oblika (okrogla do podolgovata);
• okus (od okusa popečenega krompirja do sadnega ali sladkega okusa: banana, melona, ​​buča ali kostanj).

Uporabne lastnosti

Sladki krompir je hrana in krma, bogata z uporabnimi makro- in mikroelementi: beljakovine, ogljikovi hidrati, niacin, železo, tiamin, riboflavin, beta-karoten, kalcij, kalij, fosfor, askorbinska kislina, antocijan (v vijoličnih sadežih); vitamini B, C, PP, A. Drug izdelek vsebuje vlakna, škrob, glukozo (glikemični indeks 70). Te snovi nasičajo telo in pomagajo v boju proti:

• kršitev kardiovaskularne dejavnosti (krepitev sten krvnih žil);
• rak (antioksidativne lastnosti askorbinske kisline ščitijo telo pred prostimi radikali, ki povzročajo raka);
• debelost (prehranski proizvod, zmanjšanje telesne teže nastane zaradi prehranskih lastnosti, hitre nasičenosti telesa in nizko kaloričnega izdelka - 62 kcal na 100 g);
• nevroza (regulacija živčnega sistema in možganov);
• kršitev želodca (ovojnice, zaščita pred gastritisom in razjedami);
• ženske bolezni (ureja proizvodnjo ženskih hormonov).

Škoda in kontraindikacije

Jam in pripravki iz njega (tinkture, praški iz korena) imajo številne pozitivne lastnosti in kontraindikacije. Rastlina se ne sme uporabljati pri določenih vrstah razjed (duodenalni, divertikulitis, divertikuloza, ulcerozni kolitis in spastični čir na želodcu), s posamezno intoleranco za zdravilo. Ne uporabljajte rastline med nosečnostjo ali med dojenjem.

Kako kuhati

Pri izbiri sladkega krompirja bodite pozorni na kožo, ne sme biti zunanjih napak na užitnem proizvodu (udrtine, gnilobe), sadje mora biti gladko. Plant izbrati srednje velikosti, se šteje bolj okusno. Zelenjava se kuha na različne načine: kuhana, pečena, dušena, ocvrta kot navaden krompir ali kuhana na žaru, v počasnem štedilniku.

Recepti sladkega krompirja

Izgleda kot sladki krompir, vendar je njegova prednost v raznolikosti jedi (lahko popečete zelenjavo ali naredite sladko kašo iz nje). Rastlina je dodana v juhe, solate, slaščice, pire krompir, sladice. Zelenjava se pogosto uporablja za azijske jedi: v kitajskem receptu se sladki krompir pomeša s proso ali pa pripravi sladko juho Tongsha. Japonci pripravljajo tempuro ali daigaku-io (sladico) iz zelenjave.

Pire iz sladkega krompirja

• Čas: 50 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi za kalorije: 1091 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: lahka.

Kuhanje sladkega krompirja doma ne zahteva veliko časa in truda. Priprava jed na principu, kot pire krompir, vendar s sladkim krompirjem se izkaže mehkejši in slajši. Zelenjava ugasne lakoto, nasiči telo, medtem ko ima relativno nizko kalorično vrednost.

• sladki krompir - 1 kg;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu.

1. Izperite, lupite krompir, razrežite na polovico ali četrtine (odvisno od velikosti). Potopite v slano vrelo vodo.
2. Ko kuhamo sladki krompir, ga vroče prenesemo skozi mlin za meso.
3. Dodamo maslo, vlijemo vroče mleko, mešamo z lopatico ali mešamo temeljito.
4. Dodajte sol, začimbe (kot je cilantro) po okusu. Postrezite vroče.

Pečeni sladki krompir

• Čas: 45 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Jedi kalorij: 709 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: lahka.

Sladki krompir postrezite kot prilogo za kosilo ali večerjo v obliki širokih rezin ali pomfrita. Okus zelenjave spominja na rahlo zamrznjen sladki krompir in se z njim lažje pripravlja. Za pripravo pikantov lahko uporabite rdečo papriko v pripravku in jo ponudite z omakami, dodajte zelišča (peteršilj in koper) za dišavo.

• sladki krompir - 1 kg;
• oljčno olje - 1 žlica;
• paprika - 1/2 žličke;
• sol, začimbe - po okusu.

1. Kako kuhati sladki krompir: najprej narežite na podolgovate rezine, kot na fotografiji.
2. V skledi zmešajte oljčno olje, papriko, sol in druge začimbe po okusu.
3. Vsak kos narezanega sadja potopite v maslo z začimbami in položite na pekač, ki je prekrit z pergamentom ali namaščen.
4. Sladki krompir pečemo v pečici 40 minut pri 200 stopinjah.

Fried

• Čas: 25 minut.
• Obroki: 3 osebe.
• Jedi za kalorije: 1312 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: lahka.

Pečeni jamb okusite kot sladki pomfrit. Ko pečete zelenjavo v ponvi, na koncu kuhanja dodajte sol - tako ostane sočnost jedi. Pečeni jam služi kot priloga, začinjena z omako po okusu - kisla smetana, gorčica, česen itd.

• sladki krompir - 600 g;
• oljčno olje - 100 ml;
• česen - 1 strok;
• mleti črni poper - 1/3 žličke;
• sol, začimbe - po okusu.

1. Kako kuhati sladki krompir doma: najprej očistite sladki krompir (mora biti oranžna). Zelenjavo narežite na podolgovate rezine.
2. Sladki krompir damo na predgreto ponve s olivnim oljem, popražimo na vseh straneh. Bodite previdni: ta izdelek se praži hitreje kot običajni krompir.
3. Dodajte sesekljan česen, poper, sol in druge začimbe po vašem okusu.
4. Ko skorja pokriva celoten jam (kot na sliki), lahko posodo odstranite iz toplote in jo odložite na mizo.

V multicooker

• Čas: 2 uri in 30 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Calorie jedi: 1920 kcal.
• Namen: kosilo, družinska večerja.
• Kuhinja: Evropska.
• Težavnost: srednje.

Krožnik s sladkim krompirjem v počasnem štedilniku se bo harmonično ujemal z družinsko večerjo ali kosilom. Kuhanje ne traja veliko časa, ker Vse sestavine so potopljene v počasni štedilnik. Glavna stvar je, da pritisnete in nastavite želeni način “multi-cook”. Pred uporabo naprave dobro sperite in posušite napravo, da se posoda ne namoči z vlago.

• sladki krompir (sladki krompir) - 400 g;
• piščančje noge - 8 kosov;
• korenje - 400 g;
• zelena jabolka - 2 kos;
• oljčno olje - 80 ml;
• čebula - 2 kos;
• česen - 4 klinčki;
• pomarančni sok - 50 ml;
• sojina omaka - 30 ml;
• mleti cimet - 1 ščepec;
• mleto matico - 1 ščepec;
• svež timijan - 2 veja;
• sveža meta - 2 veji;
• sol - po okusu.

1. Kako kuhati: najprej pripravite marinado: združite pomarančni sok, sesekljan česen, timijan, oreh, cimet. Nalijte v sojino omako, oljčno olje.
2. Piščančje noge potopite v marinado, nato pustite sušiti pri sobni temperaturi 30 minut.
3. Korenček narežite na rezine, jabolka in čebulo na rezine, česen na rezine. Odrežite yam, narežite na podolgovate lobule.
4. V počasni štedilnik postavite izdelke v naslednjih plasteh (kot na sliki): piščančje noge, korenje, sladki krompir, zadnji čebulo, česen. Na sestavine nalijte marinado in dve žlici olivnega olja.
5. Zaprite počasni štedilnik, kuhajte hrano (Multi-cook način) eno uro pri 120 stopinjah.
6. Odprite počasi štedilnik, dodajte narezano jabolko na izdelke, kuhajte 20 minut pri temperaturi 120 stopinj (na enak način).
7. Postavite končno posodo, jo postrežite na mizo z listi mete.

Kaj je jam: koristi in škoda, kako rastejo

Indijanci plemena Arawak so tem koreninskim pridelkom dali ime »sladki krompir«, od koder se je razširil po vsem svetu. Sladki krompir je danes med najpogostejšimi rastlinami, ki jih goji človek. Overseas zelenjava se gojijo v ruskih regijah, in očitno ima zelo dobre možnosti.

Sladki krompir sladki krompir - opis

Domovina te zanimive kulture je ameriški kontinent (ozemlje Peruja, Kolumbija), zdaj pa se jam le razvija v obliki kulture. Eden od njegovih "sorodnikov" je cvet Ipomoee (iz družine konvolvumov), ki ga mnogi poznajo.

Sladki krompir (čeprav sladki krompir ima malo skupnega s tradicionalnim in znanim krompirjem) je trajnica, v zmernih območjih pa ga gojijo kot letno. Njegov grm je liana z trepalnicami, ki se lahko ukoreninijo. V povprečju višina rastline doseže 18-20 cm.

Na podolgovatih pecljah so lepi listi v obliki srca. Jam se goji za gomolje, ki se oblikujejo na stranskih koreninah rastlin. Teža, velikost, oblika in barva gomoljev so zelo različni in so odvisni od sorte pridelka. Jam se razlikujejo v strukturi celuloze, na primer v sortah krme je zelo gosta, v zelenjavi in ​​sladici - mehka in v sestavi.

Oblika gomoljev sladkega krompirja je lahko: t

• zaokroženo;
• cilindrični;
• spindly;
• rebrasto.

Zanimivo obarvanje celuloze in kože: rdeča, bela, smetana, lila, oranžna. Oranžno sadje vsebuje zelo veliko količino beta-karotena, v vijoličnih in vijoličnih gomoljih je veliko antocianov.

Okus sadja je odvisen od skupine (zelenjave, krme ali sladice), ki ji pripada določena sorta, ter pogojev gojenja in vzdrževanja. Veliko sladkih sort sladkega krompirja je zelo podobno sladkim melonam, bučam, bananam. Tudi povsem pikantne sorte krme se gojijo, kot tudi okusne sorte sladkega krompirja, ki se pogosto uporabljajo za enolončnice in različne priloge.

Gomolji te rastline se reciklirajo, izdelujejo melaso, škrob, sladkor. V prehrambeni industriji so sladki krompir, žitarice, souffleji, moka in celo čipi, ki jih mnogi ljubi, narejeni iz sladkega krompirja. Sladki krompir se uživa sveže, peče se, peče in kuhajo. Meni različnih narodov (zlasti v Aziji, Afriki) vključuje različne jedi iz sladkega krompirja.

Dragocena krma za živino je zelenjava sladkega krompirja, ki po kakovosti ni slabša od lucerne in detelje.

Kemična sestava

Gomolji te čudovite rastline so bolj kalorični kot krompir, kemična sestava pa je raznolika. Vsebujejo ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, maščobe, beljakovine, odstotek različnih snovi pa je v veliki meri odvisen od sorte sladkega krompirja.

Kot je navedeno zgoraj, v gomoljih oranžne barve vsebuje najbolj uporaben beta-karoten, in nekatere sorte sladkega krompirja so pred številom korenje.

Lila, lila, gomolji rumenega jama so takšne barve obvezni za posebne organske spojine, ki jih vsebujejo - antociani. Te snovi, poleg tega, da so rastlinski pigmenti, delujejo na človeško telo kot najmočnejši aktioksidanti in flavonoidi. Pomagajo pri upočasnitvi procesa staranja, izboljšanju delovanja možganov, znižanju ravni »slabega« holesterola in zmanjšanju tveganja za nastanek raka. Zahvaljujoč antocianinom se izboljša vid, poveča imunost, normalizira pritisk.

Različni vitamini so široko zastopani v sestavi sladkega krompirja: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Od mineralov v njem so fosfor, kalcij, natrij, železo, mangan, baker.

Batata - koristi in škoda

"Plod dolgoživosti" - tako Kitajci imenujejo sladki krompir in so popolnoma prav. Njegovi gomolji prispevajo k izboljšanju delovanja srca, jeter in ledvic, kar je koristno kot splošni tonik.

Zelenjava je koristna za tiste, ki imajo različne bolezni prebavil, obstaja predispozicija za raka. Krompir je treba jesti tisti, ki ne jemljejo običajne zelenjave (pese, korenje) zaradi intolerance za vlakna.

Korenina se priporoča za bolezni živčnega sistema, stres, nespečnost. Sestava sladkega krompirja ima veliko kalija in je eden najmočnejših naravnih antidepresivov. Meni ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, morajo biti jedi iz sladkega krompirja.

Menijo, da če redno jedete gomolje sladkega krompirja (v kakršni koli obliki), lahko potisnete nazaj starost, pomladite telo. Jemove jedi dajejo občutek polnosti (z najmanjšo vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob), zato ni priporočljivo, da ta zelenjava vključi v meni tiste, ki želijo izgubiti težo in "sedeti" na dieti.

Ni posebnih podatkov o kontraindikacijah. Priporočljivo je biti previden pri tistih, ki trpijo zaradi različnih alergijskih reakcij na pridelke korenin, in seveda v vsakem primeru je treba upoštevati določene norme.

Gojenje sadik

V pogojih težkega ruskega podnebja se sladke korenine gojijo v eni sezoni, izkopavajo jesenske gomolje. Pri tem je jam podoben krompirju, čeprav so metode gojenja kulture različne.

In kar je najpomembneje, jam je zelo termofilno, zahteva stabilno temperaturo v območju + 25 ° C... + 30 ° C, kar ni vedno mogoče. Navadno se razmnožuje vegetativno, čeprav obstajajo tudi drugi načini:

Slednja možnost ni primerna, saj gomolji umirajo zaradi podhladitve, ker so v hladni zemlji. Metodo semen uporabljajo predvsem rejci, saj je to precej zamudno. Težava je tudi v dejstvu, da ne vsaka sorta jamov daje seme, in tisti, ki so bili posejani, morajo pogosto čakati dolgo na sadike.

Najpogostejša metoda je sadika, saj v tem primeru rastlina dobi zelo pomemben dobiček v času in lahko zberete dobre pridelke. In gomolji naj ne bodo tako veliki kot tisti v čezmorskih vzorcih, vse lastnosti okusa bodo ostale popolnoma.

Zanimivo je, da so sadike pridobljene iz korenovk, ki so kalitve v vodi ali tleh.

Poganjki rastejo na gomoljih v valovih, z enim vzorcem lahko izrežete več serij kalčkov in jih položite za navijanje v vodo. Za gojenje sadik pripraviti zabojnike (lahko uporabite palete, škatle z nizkimi stenami, zabojniki), tla. V zabojih so izdelane odtočne luknje, da se prepreči stoječa vlaga v tleh.

Za sadike fit vse kakovostne lončene mešanice (lahko kupite v specializirani trgovini), dokler je ohlapno in dihanje. Če želite, lahko sami naredite zemljo, pri čemer jemljete travo, humus in pesek velikega dela. Zrnat pesek se nato lahko rahlo popraši in površino zemlje.

Priporočljivo je dezinficirati gomolje jam, ki so namenjene za kalitev v rožnati raztopini kalijevega permanganata ali nenasičene raztopine modrega vitriola.

Tla se odvajajo z vodo in gomolji so razporejeni v škatle. Sadike lahko gojite na različne načine.

Vodoravno

Pri tej metodi so podolgovati gomolji sladkega krompirja položeni na tla horizontalno, na "bok", medtem ko so rahlo stisnjeni v tla. Treba je pustiti razdaljo med njimi, tako da nastajajoči poganjki ne izmenjujejo korenin med seboj, ne senci drug drugega.

Kaj pa, če so gomolji jama, ki so namenjeni za gojenje poganjkov, preveliki? Lahko jih razrežete, nato temeljito razdelite korenino, dajte malo suhega in položite v tla posekano. Da bi se izognili gnitju, se pri izkrcanju zalije z raztopino kalijevega permanganata.

Tla okoli vozličkov se redno zalivajo, tako da se ne izsušijo. Temperatura zraka mora biti + 20 ° C… + 23 ° C. Škatle lahko postavite na okensko polico, pri tem pa nadzirate temperaturo tal. Ne smemo dopustiti, da hladen zrak prodre iz dna rezervoarja, sladki krompir mora biti topel na vseh straneh. V takih pogojih se po približno 7-9 dneh pojavijo prvi poganjki.

Ko se pojavijo kalčki, gomolji zaspijo s popolnoma zrnatim peskom, pomešanim s tlemi. To bo omogočilo, da dobite poganjke s koreninami, drugače tisti kalčki, ki ne bodo v zemlji, ne bodo imeli korenin.

Navpično

S to metodo pridelovanja sadik vse poteka na enak način kot pri horizontalnem gojenju. Razlika je v tem, da gomolji jama niso na "boku" (vodoravno), ampak na "riti", to je navpično. Tako rastejo gomolji sladkega krompirja v naravi.

Gojenje v vodi

Drug način za pridobivanje kakovostnih in močnih sadik sladkega krompirja je, da ga gojimo v vodi. Če želite to narediti, morate pripraviti posode, gomolji, ločeno vodo. Ustrezne kozarce, plastične skodelice (0,5 litra), kjer se vlije voda.

Gomolja naj bi prešla v luknjo kozarca ali skodelice (če je koruza velika, se razreže) in za fiksiranje lahko uporabite lesene zobotrebce. Sladki krompir se potopi na polovico v vodo, pritrjen na straneh posode z zobotrebci, tako da je zgornji del vozlišča v zraku. Jar je izpostavljena svetlobi, zagotavlja toploto in čaka na pojav klicev. V povprečju se poganjki na jamu pojavijo v 15-20 dneh.

Kaj storiti z naslednjimi poganjki? Takoj, ko so potaknjenci sladkega krompirja dosegli dolžino 13–15 cm, se nežno raztrgajo, pod pogojem toplega vremena pa jih posadijo na pripravljene postelje. Če je območje daleč od doma, potem je priporočljivo, da se poganjki v steklenicah, pločevinke z vodo pred sajenjem, tako da ne bodo ven.

Če želite dobiti več poganjkov iz enega gomolja sladkega krompirja, ne izbruhnejo, ampak se razrežejo.

Rez je narejen tako, da na gomolju ostane panj z dvema internodijama. Iz nje se bo začelo rasti novo ustrelitev, ki je že odrezana v naslednjem valu. Ne sme si prizadevati, da bi dobil veliko poganjkov iz enega korena, saj bo naslednji veliko šibkejši od prvega. Še vedno, gomolja bo dala hranila, in prvi poganjki bodo v bolj ugodnih pogojih.

Pogoji pridelave

Ker čezmorska korenina zahteva toploto, je pristanek v tleh možen le pri stabilnih temperaturah zraka in brez nevarnosti vračanja hladnega vremena. Tla se morajo segreti na + 15 ° C, temperatura zraka pa ne nižja od + 20... + 22 ° C.

V večini regij Rusije so takšni pogoji možni šele konec maja (pod pogojem toplega izvira) ali celo v prvem desetletju junija. Na Uralu bo moral Severozahod posaditi jam ne prej kot 5-10.

Priprava mesta

Mesto naj bo dobro osvetljeno s soncem, na južni strani. Dobro je, če bo s severa greben prekrit z ograjo ali nekaj manjšimi zgradbami. V tem primeru bodo rastline opremljene z dobrim ogrevanjem.

Bat ne prenaša niti majhne sence in to je treba upoštevati. Najboljša tla za kulturo so ohlapna, zračna. Korenovke dobro uspevajo na peščenih in peščenih tleh, majhna ilovica.

Dober pridelek se lahko pridobi le na dobro oplojenih hranilnih podlagah. Priporočljivo je, da je gnojilo jesen:

• kompost (4-5 kg);
• gnili gnoj (do 3 kg);
• superfosfat (20 gramov);
• kalijev sulfat (12-15 gramov).

Vsi odmerki so na kvadratni meter postelje.

Potrebno je, da bližnja voda ni prešla podzemne vode, in če je zemlja preveč kisla, potem naredijo dolomitno moko ali dehidrirano apno. Že spomladi, ko se pripravlja, se ponovno izkoplje postelja za sladki krompir in pripravijo vodnjaki.

Vzreja

Zgoraj je bilo rečeno o metodah razmnoževanja sladkega krompirja. Zaradi posebnih težav semenske metode se uporablja samo v vzrejnih postajah, pri izvajanju raziskav o pridobivanju novih sort.

Sladki krompir lahko razmnožujete vegetativno, obstajajo pa različne možnosti.

1. Potaknjenci iz grmovja odraslega jamov. Metoda je primerna le v tropskih predelih, kjer se gomolji gojijo s celimi nasadi. Zaradi visokih temperatur in optimalne vsebnosti vlage se sladki krompir hitro vzreja in dobro raste.
2. Razmnožene rezine sladkega krompirja gomoljev s poganjki. Metoda je primerna predvsem za območja z vročimi in vlažnimi podnebji (tropi, subtropiki). V drugih regijah prinaša nizke donose, kar je neproduktivno.
3. Z gojenjem sadik (najbolj priljubljen način gojenja sladkega krompirja v industrijskem merilu).
4. Razmnoževanje z uporabo gomoljev. Ta možnost je enaka pridelavi krompirja, vendar je jam zelo termofilni in traja veliko časa, da se oblikujejo gomolji na grmu. Metoda je dobra za južne regije, vendar ni primerna za zmerne pasove.
5. Razmnoževanje poganjki gojijo na gomoljih, sledi gojenje. Tako se običajno gojijo sladki krompir v srednjem območju in v drugih regijah s surovo klimo. Gomolji so posajene na sadik v februarju, nato pa so poganjki zakoreninjeni v tleh in rastejo do sajenja na stalnem mestu. Toda tudi pri tej metodi pridelave sladke korenaste zelenjave je treba izbrati zgodnje zrele sorte s krajšimi obdobji zorenja. To bo omogočilo pridobitev pridelka gomoljev na območjih z visokim tveganjem.

Pristanek

Posajene stebla jam v predhodno pripravljenih vodnjakih.

Pri sajenju je pomembno upoštevati značilnosti sorte, njeno velikost. Za sladki krompir velikih sortnih sort, vodnjaki so na razdalji 60-70 cm, za sorte s kratkimi biči, 30 cm bo dovolj.

Rastline so posajene v vrstah, upoštevajoč razdaljo med njimi (do 80 cm za kratke korake, do 120 cm za dolge).

Kljub dejstvu, da celotna kultura ni posebej kapriciozna, je potrebna skrb. Brez upoštevanja določenih pravil agrotehnologije bodo majhni gomolji rasli na grmu in vsa prizadevanja bodo zaman.

Razsvetljava

Sončne parcele, ki jih ves dan osvetljuje sonce, so najboljše postelje za pridelavo jama. Pomembno je zagotoviti, da rastline ne padajo v senco, saj to vpliva na nastanek gomoljev.

Bodite prepričani, da odstranite vse plevele z vrta, medtem ko je potrebno, da jih ne strgajte in izvlecite s korenom. Sladki krompir ne prenaša takšne soseske, gomolji bi se morali počutiti svobodni. Poleg tega lahko pleveli služijo kot vir različnih okužb, prispevajo k pojavu škodljivcev.

Vrhnja prevleka

Sladki krompir ima odličen “apetit”, zato v obdobju gojenja potrebuje dodatno hranjenje. Če bi bila zemlja v jeseni dobro oplojena, bi bilo dovolj, da se poleti nekajkrat nahrani. Za to se uporablja organska snov, v drugi polovici rastne sezone pa se prednostno dajejo "kosila" pepelike za sladki krompir. Odlično za gnojenje infuzijo lesnega pepela, lahko uporabite tudi pripravljene formulacije, kupljene v trgovini.

Zalivanje

Sladki krompir ljubezen vlage, vendar ne prenašajo presežek. Zlasti sladki krompir potrebuje veliko vode med rastjo grma, zato je v tem času kultura pogosto zalivana. V vsakem primeru je treba načrt namakanja določiti ob upoštevanju vremena in padavin.

Zalivamo z ustaljeno in toplo vodo, pogosto zalivamo v kombinaciji s prelivi.

Od druge polovice rastne sezone zmanjša število zalivov, kot tudi količine. To se naredi za boljše oblikovanje in zorenje gomoljev. Zmanjšanje pa poteka gladko in se izogiba nenadnim padcem.

Dva do tri tedne pred kopanjem gomoljev je zalivanje popolnoma ustavljeno.

Zbiranje in shranjevanje

V septembru se začne dolgo pričakovana letina gomoljev sladkega krompirja. Pogoji nabiranja so odvisni od podnebja v regiji, sorte, glavna stvar je, da odstranite toplotno ljubeč sladki krompir pred začetkom hladnega vremena.

Pordelost listov rastline bo znak, da so gomolji pripravljeni za žetev.

Izkopajte korenine na jasen lep dan, nežno jih umivajte s tal. Gomoljev ni dovoljeno stiskati drug proti drugemu, da ne poškodujejo njihove tanke kože.

Običajno traja od 90 do 120 dni od časa sajenja do zorenja (natančno obdobje je določeno s sorto sladkega krompirja), če pa je hladno zgodaj, ni treba vzdržati korenovk na vrtu.

Po kopanju je priporočljivo, da gomolji ostanejo na ulici pod soncem, za prvo sušenje. Izraz - ne manj kot teden dni. Če vreme ne dopušča, je sladki krompir razporejen v prostorih, ki zagotavljajo temperaturo, ki ni nižja od + 30 ° C in vlažnost do 80%. V tem primeru morajo biti gomolji obrnjeni in prostor je predvajan.

Trajanje sušenja je 7-10 dni. Operite gomolje ni potrebno, vendar takoj izberite tiste, ki bodo šli v naslednjo sezono za gojenje poganjkov za sadike, je potrebno. Običajno izberemo srednje velike korenine, brez poškodb in vidnih napak.

V posušenih gomoljih se bo lupina rahlo strdila, kar jim bo omogočilo, da se pozimi ohranijo brez veliko težav. Po sušenju se sladki krompir prenese v škatle, škatle in shrani za shranjevanje v topel, suh prostor.

Optimalna temperatura shranjevanja sladkega krompirja pozimi je od + 14 ° C do + 18 ° C. Potrebno je nadzorovati temperaturo in stopnjo vlažnosti (mora biti nizka), sicer bo gniloba gnila in se poslabšala.

Pri nabiranju korenovk v mokrem vremenu se njihova kakovost slabša. Najpogosteje jih je težko obdržati pozimi, zato jim je dovoljeno hraniti živino ali jih takoj uporabiti kot hrano.

Sorte sladkega krompirja

Obstaja na stotine sort sladkega krompirja, ki ga vzrejajo rejci iz različnih držav. V vsaki regiji sveta rastejo njihove sorte, ki so prilagojene specifičnim razmeram.

Pregled bo prikazal značilnosti različnih sort te okusne korenine, tako domače kot tuje.

Zmaga-100

Ta sorta velja za eno najbolj zanesljivih, zato se goji v mnogih regijah Rusije. Vključeni so v skupino zgodnjih jat, zori v približno 90 dneh. Grm oblikuje biče s preprostimi listi, srednje velikimi gomolji, poravnanimi.

Barva kože je kremasta, rožnata, meso ima oranžno-rumeni odtenek.

Okus pulpe je zelo prijeten, vonj po banani in orehu se čuti. Istočasno takoj po kopanju imajo gomolji nevtralen okus, kar pomeni, da potrebujejo čas za pridobitev okusa.

Pri skladiščenju sorta ni posebej dobra, nestabilna je za gnilobo.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, po vsej verjetnosti, je vrsta domače vzreje (sovjetski). Goji se že dolgo časa, odlikuje ga nezahtevnost, dober okus.

Dobro prenaša sušo, tvori precej velike korenovke. Značilnost sorte je bogato cvetenje (redkost za večino sort sladkega krompirja).

Mnenja vrtnarjev kažejo, da ta jam dobro uspeva v zmernih podnebnih razmerah (na primer v regiji Leningrad). Druzhkovsky se lahko priporoči za tiste, ki samo obvladajo gojenje tega pridelka.

Vinnitsa roza

Je zgodnja sorta (do 100 dni), primerna za pridelavo na severnih območjih. Oblikuje močen grm, korenine so odložene na velikih globinah.

Korenine so običajno velike, koža je rožnata, z vijoličastim odtenkom, meso je snežno belo in zelo sočno. Ima okus kot navaden krompir, vendar s sladkostjo. Cenjeni zaradi enostavnosti in produktivnosti.

Beregard

Še ena zelo pogosta sorta sladkega krompirja - Beoregard, ki so jo gojili rejci v Združenih državah. Razlikuje se v izravnani lepi korenovski zelenjavi, ki ima oranžno celulozo.

Sorta je eden od prvakov med sladkim krompirjem za vsebnost karotena. Uporablja se sveže, kot tudi za peko.

Okusi so odlični, pri kuhanju je posebna prijetna aroma, zelo podobna okusu marelice.

Ginseng rdeče

Sorta sladkega krompirja je dobila ime po lupini, ki ima bogato rožnato barvo. Lepo in yam bush - zeleni listi so oblikovani na stebla vijolične.

Koreninski pridelki podaljšani, izravnani, celuloza v beli barvi. Nekateri imajo lahko šibek rebra.

Okus korenaste zelenjave je prijeten, uporablja se za predelavo in svež. Posebnost rdeče sorte ginsenga ni kompaktna pojavnost gomoljev, zato morate biti zelo previdni pri kopanju. Ta sladki krompir je dobro vzdrževan.

Muškat

Različno srednjeročno zorenje, ki tvori gomolje bledo rumene barve. Inside - gosto in hrustljavo meso, ki ima rožnato ali oranžno barvo.

Okusi so odlični, čutno aromo muškatnega oreščka. Grmičevje s srednje dolgimi trepalnicami, običajno vsaka rastlina tvori do 3-4 korenovke. Lahko so blizu grmovja in v daljavi.

Od sort z oranžnimi gomolji se lahko razlikujejo Garnet (običajno v ZDA), Betty. Skupina rožnatih krompirjev, poleg Muscata, vključuje tudi sorte, kot so karamel, egiptovski, in med belimi O'Henry in Sukhum beli.

Batat - rast v osrednji Rusiji

Da bi rasli ta čezmorski koren v srednjem pasu, bo treba poskusiti. Najprej morate izbrati pravo sorto, raje zgodnje zorenje sladkega krompirja (od 90 do 110-115 dni). Pozne sorte sladkega krompirja samo nimajo časa, da oblikujejo polne gomolje.

Upoštevati je treba tudi dolžino trepalnic sorte in na majhnih območjih posaditi kratkotrajne sijajne sorte.

Sladki krompir se prideluje po metodi sadik (podrobneje opisano zgoraj), medtem ko v severnih predelih gojijo sadike v lončkih ali vodi. Kaj to daje?

Pogosto so poganjki na gomoljih dosegli optimalno višino in jih lahko narežemo in posadimo na vrtu. Toda vremenske razmere tega ne dopuščajo, nato pa so poganjki posajeni v posodah s tlemi. Odlično za to plastične skodelice po 0,5 litra, na dnu katerih je drenažna luknja.

Poganjki pokopani v zemljo za približno 2-4 cm, posuto z zemljo. Ko se zemlja posuši, se sadike zalijejo, približno teden dni pred sajenjem pa se skodelice vzamejo za strjevanje na svež zrak.

Sajenje se izvaja le, ko je zemlja popolnoma segreta, sicer bo jam preprosto umrl. Odlične rezultate dobimo z gojenjem sladkega krompirja v grebenih. Donos se tudi poveča, ko so rastline pokrite s filmom, ki ga vrtnarji pogosto delajo v srednjem pasu in na severozahodnih območjih.

Če imajo rastline nove liste, to pomeni, da se je sladki krompir zagnal in zrasel.

Vendar pa obstajajo še številni drugi škodljivci, o katerih ne smemo pozabiti in zagotovo opraviti preventivno delo. Te vključujejo:

Od polžev pomaga prah tal s pepelom, mletim poprom ali tobačnim prahom. Prav tako vrtnarji pogosto zbirajo polže ročno. Gorčični prah lahko uporabite iz žičnatega črva (zaspite v vodnjakih pred sajenjem), priporočljivo pa je tudi posaditi nekaj grmičevja gorčice na posteljah s sladkim krompirjem.

Metode ravnanja z mišmi so različne, od posebnih priprav in konca s pastmi.

V razmerah srednjega pasu se sredi septembra odstrani sladki krompir, ki se ponovno osredotoči na vreme. Če se vzpostavijo hladne noči, se z čiščenjem ne vlečejo, kot že z

+7 ° C lahko zamrzne. Gomolji, seveda, kopljejo, vendar bo shranjevanje zelo kratko.

Ocene

Jaz sem gojil že drugo leto, živim blizu Kurska. Nezahtevna zelenjava, ni koloradskega hrošča, ampak daje veliko zelenja (potem ga uporabljam za krmo za govedo).

Imam tri sladice (sladko), eno mizo (ne sladko). Sladkega krompirja ni potrebno poskusiti takoj po kopanju, saj je potrebno, da leže in pridobi okus. Doma držim v škatli blizu balkonskih vrat.

Posajene sorte sladkega krompirja Gruzije Red. Grmičevje je bilo dobro, gomolji tudi niso bili slabi, če ne bi bilo žičnatega grma in grozdja. Jedli so krompir in sladki krompir. Zato je bilo skladiščenje skoraj nobenih celih korenovk, in ki so bile normalne, pečene. Okus ni slab, vendar je možno, da obstajajo sorte in slajše.

Naslednje leto bom še vedno posadil, samo bom upošteval, da je treba sprejeti ukrepe proti škodljivcem.

Lani sem prvič zrasel sladki krompir. Posajene sadike na treh sprejemih, od 9. maja, zadnjega posadili 4. junija. Nisem videl nobene razlike, zgodnjih majskih grmov ni prehitel poznejših.

Skupaj je bilo posajenih 30 grmovnic, pobranih je bilo približno 50 kg gomoljev. Imeli smo vročino, zato smo pogosto zalivali skoraj vsak drugi dan. Vendar je le nekaj uspelo poskusiti, ker so nevedno odložili vse korenine v klet in jih pokvarili.

Potem sem se naučil, da ni treba hraniti kot krompir, temveč doma.

Batat

Batata, sladki krompir (lat. Ipomoéa batátas) je vrsta rastlin gomoljev rodu Ipomoea družine Vynukovye. Dragocene živilske in krmne kulture. Ime "sladki krompir" je izposojeno iz jezika Arawak.

Vsebina

Botanični opis

Sladki krompir je travnata trta z dolgimi (1–5 m) plazečimi stebli, ki se ukoreninijo v vozliščih. Višina grma je 15-18 cm, stranske korenine jama se močno zgostijo in tvorijo gomolje z belo, rumeno, oranžno, rožnato, kremno, rdečo ali vijolično užitno pulpo. Ena gomolja tehta od 200 g do 3 kg ali več.

Listi so v obliki srca ali dlani, na dolgih pecljah.

Cvetovi sedijo v osi listov; Corolla velika, lijakasta, roza, svetlo lila ali bela. Veliko sort ne cvetijo. Prečkanje opraševanja, večinoma čebele. Cvetenje v zmernem pasu se redko opazi.

Sadje je škatla s štirimi semeni; semena so črna ali rjava, s premerom 3,5-4,5 mm.

Spread

Izvor sladkega krompirja je verjetno Peru in Kolumbija (Andi), od koder se je razširil v celotno regijo v predkolumbovski dobi, ko je prizadel Zahodne Indije, južno in vzhodno Polinezijo, Velikonočni otok in Novo Zelandijo.

Kako je bilo širjenje jama na tako dolgih razdaljah še vedno predmet znanstvenih sporov. Hipoteza, da so se gomolji širili z oceanskimi tokovi, je bila izključena, ker se v morski vodi poslabša.

Kasneje so Španci prinesli sladki krompir v Španijo in Filipine, od koder se je ta rastlina zelo razširila iz sredozemskih držav na Daljni vzhod (Japonska in Tajvan).

Zdaj je yam znan le v kulturni obliki. Goji se v tropskih in subtropskih regijah sveta, včasih tudi v toplih predelih zmernega območja. Še posebej se goji na Kitajskem, v Indiji, Indoneziji.

Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) za leto 2004 Kitajska daje pribl. 83% svetovnega pridelka sladkega krompirja, ki proizvede približno 105 milijonov ton na 4,9 milijona hektarjev posejanih površin.

Batat v kulturi

Sladki krompir ali sladki krompir se goji predvsem zaradi škrobnih, sladkih gomoljev (ki vsebujejo do 30% škroba in 6% sladkorja [1]).

Gomolji

Yam gomolji do 30 cm dolgi, sočni, z občutljivo kašo in tanko kožo. Nimajo oči in poganjki se razvijejo iz skritih popkov. Gomolji različnih sort se lahko zelo razlikujejo po obliki - okrogli, rebrasti, vretenasti; barva celuloze je bela, rumena, oranžna, kremna, rdeča, vijolična; po okusu - od svežega do zelo sladkega; v teksturi - od mehke in sočne do suhe in trde; barva lupine - skoraj vse barve mavrice. Večina gojenih sort je zaradi visoke koncentracije glukoze bolj ali manj sladka. Mlečni sok izstopa na napaki gomolja (ali na rezanem steblu).

Sestava gomoljev se lahko zelo razlikuje glede na posamezno sorto [3] in rastne pogoje (podnebje, uporabljena agrotehnologija). Rumene in oranžne sorte jam so posebej bogate z beta-karotenom (vitamin A provitamin) in so primerljive v tem kazalniku, včasih celo presegajo korenje. Sorte z vijolično kašo vsebujejo antociane, ki so dobro ohranjeni tudi pri toplotni obdelavi in ​​pri močni svetlobi, zato se vedno bolj priporočajo kot osnova zdrave prehrane z antioksidativnimi lastnostmi, kar zmanjšuje tveganje za raka, razjede, bolezni srca in ožilja, starostne očesne bolezni [4]. Vsebnost ogljikovih hidratov, kalcija in železa jam znatno presega krompir, njegova kalorična vsebnost pa je 1,2-1,5-krat večja.

V tropskih državah, kjer jama raste kot večletna rastlina, lahko teža gomolja doseže 10 kg; v zmernih podnebjih, kjer rastline ovirajo zimske zmrzali, se gomolji pridobijo manj, vendar lahko dosežejo težo od 1 do 3 kg ali več (odvisno od primernosti sorte in trajanja obdobja brez zmrzali na določenem območju).

Odraščanje

Jam je termofilen in običajno raste in se razvija pri temperaturi, ki ni nižja od 20 ° C, optimalno 25-30 ° C. V tropih se goji kot trajnica, v zmernem pasu - v letnem pridelku. Večina sort sladkega krompirja je skoraj izgubila sposobnost spolnega razmnoževanja, številne sorte pa sploh ne cvetijo, zato se sladki krompir z vegetativnimi sredstvi razmnožuje - ohrovt kaljenih gomoljev in dolžine trepalnic.

Glede na sorto in rastne razmere gomolji dozori v 2-9 mesecih. Zbrali in posušeni jam se shranjujejo pri temperaturi 13-16 ° C in relativni vlažnosti 85-90% do šest mesecev ali več, brez kalitve.

Agrotehnika industrijska pridelava

V svetu se pogosto uporablja vzorec naraščanja [5] [6], ki poteka v naslednjih fazah:

1. Pridobivanje potaknjencev. Najprej se ustvarijo posebne sadike, pri katerih se kalijo del gomoljev zadnjega pridelka. Takšni grebeni se nahajajo bodisi v pogojih v rastlinjaku ali na polju, kjer so zaščiteni s filmom. V 5-6 tednih iz gomoljev rastejo poganjki, ki so odrezani. Optimalna dolžina rezanja je 20-30 centimetrov. Sajenje sladkega krompirja s celimi gomolji ali s svojimi deli, kot je krompir, je neučinkovito [7] zaradi posebnosti rasti rastlin - žetev iz takih rastlin bo nepredvidljiv (zelo se spreminja), kakovost gomoljev pa je zelo nizka. Sajenje potaknjencev preprečuje tudi širjenje bolezni preko gomoljev. V državah, kjer je gojenje možno skozi vse leto, se lahko kot del potaknjencev uporabijo deli vinske trte odraslih rastlin z drugih polj.
2. Sajenje potaknjencev, ki jih lahko naredimo s posebnim strojem za sajenje. Pre-ukoreninjenje ni potrebno - poganjki hitro ukoreninjeni sami (od nekaj ur do nekaj dni). V začetnem obdobju razvoja potaknjencev (prvih 40-60 dni) je pomembno, da tla ostanejo vlažna. Shema sajenja je drugačna in odvisna od podnebnih razmer in značilnosti rasti določene sorte.
3. Glavno obdobje razvoja - od datuma sajenja potaknjenci pred žetvijo - traja 90-150 dni (odvisno od sorte in kmetijske tehnologije).
4. Žetev in obdelava: žetev pospravlja postopek "zdravljenja" - gomolji se hranijo v posebnih pogojih, tako da se na njih zdravijo praske in praske. Ti gomolji se shranjujejo veliko bolje in dlje.
5. Priprava na predprodajo: za ohranitev tržnosti gomoljev se včasih izvaja, da se pred pošiljanjem v trgovine shranijo z inhibitorji kalivosti.

Odraščanje v Rusiji

Na severu Baškortostana je bila uspešna pridelava sladkega krompirja po shemi, ki je blizu „industrijskemu“ - ko so bili gomolji v toplih prostorih pet tednov kaljeni, v odprtem terenu pa so bili posajeni rezani potaknjenci brez korenin. S takšno sajenjem 110–120 dni po sajenju je jam pokazal donos [8], primerljiv s tistim v južnih državah ZDA.

Prav tako se uporablja za ohranjanje jam skozi sadike [9]. Pri pogojih Khakassia se lahko dobri pridelki gomoljev pridobijo z gojenjem jamov z navijanjem potaknjencev (obdobje sajenja 100–110 dni) in sajenje v odprtem terenu v prvem desetletju junija (po nevarnosti spomladanskih pozeb) [10].

Kanadske izkušnje pri gojenju sladkega krompirja [11] so koristne tudi za Rusijo (podnebje v Kanadi je podobno ruskemu). V tem primeru so potaknjeni v grebene, katerih zemlja je tesno prekrita s prozorno plastično folijo, nadzemni del rastlin pa ostane na prostem. Takšno segrevanje zemlje omogoča bistveno pospeševanje zorenja pridelka in kompenzacijo padcev temperature.

Uporaba

Yam gomolji se pogosto uporabljajo kot hrana. Po okusu, odvisno od sorte, kuhan sladki krompir deloma spominja na sladkobni zamrznjeni krompir, zato je njegovo drugo ime - sladki krompir. Sladke sorte imajo hkrati podoben okus kot kostanj, banane, melone, buče.

Uporablja sladki krompir v hrani, surovo, kuhano in pečeno, dodano žitaricam. Obstajajo recepti za pripravo souffléja s sladkim krompirjem, čipsa, marmelade, marshmallowa in drugih jedi. Gomolji proizvajajo tudi škrob (lat. Amhyl Batatae) [1], moko, sladkor, melaso in alkohol. Za solate se uporabljajo mladi listi in stebla sladkega krompirja po kuhanju ali namakanju, odstranjevanju grenkega mlečnega soka.

Semena cvetočih sort se uporabljajo kot kavni nadomestek.

Vsi deli jama gredo za krmo živine; zeleno maso lahko damo v kompost in, za razliko od krompirja, ne vplivajo glivične bolezni.

Batumov škrob v obliki mukoznih izvlečkov se v medicini uporablja kot ovojnica in mehčalec [1].